Meksikolaiset kuumat suklaaoluet: suklaata, mausteita ja kaikkea kivaa

Suklaa sai alkunsa Keski-Amerikasta, ja sen historia juontaa juurensa hyvissä ajoin ennen kuin Kolumbus purjehti valtameren sinisellä. Alun perin alkuperäiskulttuurit, kuten mayat ja atsteekit, käyttivät suklaata juomana ja pehmensivät kaakaon voimakasta katkeruutta mausteilla, kuten vaniljalla ja paprikalla (on jopa todisteita juoma sisälsi alkoholia ). Kun eurooppalaiset saapuivat ja toivat sokeria mukanaan, suklaa muuttui nykyaikaiseen muotoonsa.

Monet käsityöpanimot kunnioittavat suklaan nestemäistä syntyperustaa valmistamalla meksikolaisia ​​kuuman suklaan inspiroimia oluita, joissa on kaakaovaniljapippuria, kanelia ja muita mausteita. Koska monissa tummilla maltailla keitetyillä oluttyyleillä on jo joitain suklaamakuja (samoin kuin täydentäviä makuja, kuten karamelli tai kahvi), porterin ja stoutin kaltaiset tyylit voivat tuoda kauniisti esiin tämän ikivanhan juoman viehätyksen ja samalla lisätä monimutkaisuutta.

American Imperial Stoutia käytetään useimmiten sen jälkiruokamaisen dekadenssin ja voimakkaiden mausteiden kestävyyden vuoksi. Mutta huolellisella kosketuksella vahvempi tummat tyylit, kuten a tukeva portteri ja American Stout voi saada myös etelärajan suklaahoidon.

( LUKEA: Vuode )

11 meksikolaista kuumaa suklaata saanutta olutta kokeiltavaksi

Meksikolainen kuuma suklaa | Aslin Beer Co. | Herndon VA

Mexican Hot Chocolate -idea tuli yhdestä Richardin suosikkikakuista, joita tehtiin lomakaudella. Aslin olutta yhteisomistaja Andrew Kelley ja yhteisomistaja Richard Thompson. Kelley Thompson ja kolmas kumppani Kai Leszkowski keittivät ensin jälkiruokavaikutteisen oluen, ja heidän onnistunut kokeilunsa muuttui heidän Mexican Hot Chocolate Imperial Stoutiksi. Aslin, joka on nimetty kolmen sisaruksen tyttönimestä, joiden kanssa kumppanit ovat naimisissa (brownie points pojat) ehtii tätä isoa olutta Madagaskarin vaniljapavuilla, kanelilla, muskottipähkinällä ja kolmella erilaisella chilipaprikalla. Kaikkea tätä tasapainottaa 10 prosentin perustilamme makeus ja paahde, Kelley sanoo.

Mayan auringonnousu | Latitude 42 Brewing Co. | Portage MI

Leveysaste 42 panimo Scott Freitas maisteli muutamia meksikolaisia ​​suklaavaikutteisia oluita Great American Beer Festivalilla vuosia sitten ja tiesi haluavansa valmistaa sellaisen Michigan-panimossaan. Hän päätyi valmistamaan 7-prosenttisen ABV American Stoutin pohjaksi ja lisäsi Ancho Guajillo- ja Habanero-paprikaa sekä kanelinkuorta saadakseen täydellisen maustetason ja monimutkaisuuden.

Mikä tekee tästä oluesta ainutlaatuisen, on kaikkien paprikoiden tasapaino, Freitas sanoo. Et halua sen olevan liian kuuma tai liian mausteinen. Se on herkkä linja.

Aztec Gold | Gizmo Brew Works | Raleigh NC

Gizmo Brew toimii tunnetaan omituisista pienieräoluista, ja niiden 9,2 % Aztec Gold Imperial Chocolate Stout sai alkunsa todella pienenä eränä – olut voitti työntekijöiden välisen kotipanimokilpailun. Oluesta tuli ensimmäinen panimon Inventor-sarjan 12 korkean painovoiman oluen ryhmä, jonka Gizmo kiertää kuukausittain. Aztec Gold valmistetaan paikallisista kaakaonpurista ja Madagaskarin vaniljapavuista, ja se on nimetty sen uskon kunniaksi, että kaakao oli niin arvostettu atsteekkien kulttuurissa, että sitä käytettiin joskus rahana.

( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )

Meksikolainen Chocolate Stout | Copper Kettle Brewing Co. | Denver CO

Kupari vedenkeitin omistaja ja pääpanimo Jeremy Gobien puhuu ilmeisen kunnioituksella oluestaan, jonka hän sanoo saaneen inspiraationsa pyhissä mayojen uskonnollisissa seremonioissa käytetyistä kaakaojuomista. Toisin kuin muut suklaateemaiset tummat oluet, loimme tarkoituksella oluen, jonka runko on suhteellisen kuiva, Gobien sanoo. Tälle aloituskankaalle lisäsimme kerroksia mausteita, mukaan lukien cassia-kaneli ja kolmen Keski-Amerikan chilipippurin sekoitus, mukaan lukien Ancho Guajillo ja habanero, ja viimeistelimme sitten korkealaatuisella kaakaolla. Tuloksena oleva kokemus on monimutkainen ja kerroksellinen. Vaikka kaneli on yleistä, kun siemailet tätä 7 % ABV stoutia ensimmäistä kertaa, Gobien sanoo, että chililämpö iskee pian sisään. Muutaman sekunnin kuluttua habaneron hienovarainen palaminen alkaa kukoistaa ja yhdistyä kanelimakujen kanssa. Gobien selittää, että tämä olut on suunniteltu oluen ystäville, jotka haluavat kyseenalaistaa määritelmänsä siitä, mitä olut on.

( LUKEA: 9 polta olutta tulen sytyttämiseen )

Xocoveza | Kiven panimo | Escondido CA

Kivipanimo himoitun Xocoveza stoutin ei koskaan ollut tarkoitus olla osa panimon jatkuvaa kausioluiden kiertoa, mutta oluen ystävät eivät ottaneet vastausta ei. Olut valmistettiin ensimmäisen kerran sen jälkeen, kun se voitti suositun Kalifornian panimon kotipanimokilpailun vuonna 2014. Vaikka sen oli tarkoitus olla kertaluonteinen erikoisolut, olut osoittautui niin suosituksi, että panimo päätti lisätä sen vuosivalikoimaansa talvijulkaisuna. Oluen nimi on portmanteau sanasta xocolatl, joka tarkoittaa atsteekkien kaakaojuomaa, johon olut perustuu, ja cerveza espanjan sanasta olutta. Tavallisen kaakaon vanilja-kaneli ja paprika lisäksi Xocovezan monimutkaista makua auttavat kahvi ja muskottipähkinä. Ja ikään kuin juoma ei olisi tarpeeksi laillista, kuten Stonekin, jopa luomukaakaopapuja valmistaa omia 100-prosenttisia kaakaopatukoita, joita voidaan käyttää panimoprosessissa!

Meksikolainen kakku | Westbrook Brewing | Mount Pleasant SC

Vaikka Westbrookin panimo tunnetaan ehkä parhaiten vähäalkoholisista esoteerisista eurooppalaisista oluttyyleistä, kuten Grätzer Lichtenhainer ja erityisesti gosesta (puhumattakaan kiinteästä IPA:sta), he julkaisivat myös yhden ensimmäisistä meksikolaisista kuumasta suklaasta inspiroimista imperial stouteista, jotka saivat kulttistatuksen. Mexican Cake julkaistiin panimon ensimmäisen vuosipäivän kunniaksi vuonna 2012, ja siitä on tullut yksi maan halutuimmista oluista. Kaakaonnibsien kanelitankojen, vaniljapapujen ja habanero-paprikan kanssa haudutettuna pieni erä tätä 10,5 % ABV-olutta tekee siitä jopa harvinaisia ​​Pappy Van Winkle -bourbon-tynnyreitä.

( LUKEA: Panimo tarjoaa ilmaisia ​​häitä ystävänpäivänä )

Hunahpu's Imperial Stout | Cigar City Brewing | Tampa FL

Jos luet tätä sivustoa, sinun ei luultavasti tarvitse minun kertoa sinulle, mikä Hunahpu on. Tampan Cigar Cityn legendaarinen maustettu imperial stout julkaistaan ​​kerran vuodessa Hunahpun päivä maaliskuussa panimolla pidetty juhlafestivaali. Tämä 11-prosenttinen ABV-behemoth, joka on haudutettu kaakaonnibistä Madagaskarin vaniljakanelia ja kahta erilaista paprikaa, on saanut nimensä maya-mytologiasta. Hunahpu-sankariperhe voitti suuria todennäköisyyksiä päihittää Dark Lords panimon nettisivujen mukaan. Lue tuosta kilpailusta mitä haluat.

Mayan Mocha Stout | Odd Side Ales | Grand Haven MI

Vaikka Odd Side Ales ihmiset tekevät keisarillisia ja tynnyrissä kypsytettyjä versioita Mayan Mocha Stoutistaan. On mukavaa lisätä (hieman) sessiovoimakkuutta tähän listaan. 6,5 % ABV Mayan Mocha on haudutettu hollantilaisesta suklaakahvista, kanelista muskottipähkinästä ja habanerosta, jotta saadaan tasainen olut, joka tasapainottaa jälkiruokien maut hienolla lämmöllä. Jokaisen meksikolaisen suklaaoluen ei tarvitse lyödä sinua kuin luchador-painija, ja Mayan Mocha todistaa sen.

( KYTKENTÄ OLUEN KANSSA: Löydä satoja reseptejä )

Meksikolainen aamu | Conclave Brewing | Raritan Twp. NJ

Conclave Brewing vie tämän konseptin vieläkin alaspäin ABV-asteikolla. Mexican Morningin ABV on vain 5,9 % ja koska se perustuu panimon Espresso Milk Stoutiin, se voisi olla täydellinen brunssiolut. Maustettuna tavanomaisella kanelisella kaakaovaniljalla ja arbol-paprikalla Mexican Morning sopisi hyvin paistetun chorizon ja kananmunien ja suklaakoncha kanssa täydelliseksi meksikolaiseksi aamiaiseksi.

Meksikon akromaattinen | Weldwerks Brewing Co. | Greeley CO

Steampunk-aiheinen Weldwerks Brewing Co. on ollut kuumalla putkella äskettäin poimiessaan mitaleja World Beer Cupissa Great American Beer Festivalilla ja Festival of Wood and Barrel-Aged Beer -oluilla viimeisen 18 kuukauden aikana. Mutta vaikka monet meksikolaisesta suklaavaikutteisesta stoutista tähtäävät myös lämpöön, tämän panimon 10-prosenttisessa ABV Mexican Achromaticissa vältetään paprikat ja saadaan monimutkainen sekoitus maanläheisempiä mausteita, mukaan lukien vietnamilaiset ja meksikolaiset kanelitangot, indonesialaiset kassiankuoret, Madagaskarin vaniljapavut ja ghanalaiset kaakaonpalat. Kauran terveellinen osuus mässissä ja pitkä keitto tekevät tästä jämäkästä, sitkeästä täyteläisestä ja uskomattoman sileästä.

Oaxaca Mole Milk Stout | Panimopanimo | Norfolk VA

Inspiroitunut paikallisen ravintolan versiosta suositusta meksikolaisesta myyräruoasta Panimopöytä loi ainutlaatuisen otoksen tästä oluen alatyylistä pyrkimällä tuomaan mieleen suolaisen suklaan pääruoan makuja nestemäisen kaakaon sijaan. Panimotiimi lisäsi piloncillo-sokeria, tähtianista, paahdettua mantelia, kanelia, kaakaonpalaa sekä Ancho Guajilloa ja mulato-paprikaa 4,8-prosenttiseen maito-stoutiinsa luodakseen istunnonmukaisen, täyteläisen makuisen ja monimutkaisen oluen.

David Nielsen

David Nilsen on Advanced Cicerone ja North American Guild of Beer Writers -järjestön jäsen. Hän on Bean to Barstool -podcastin isäntä ja neljännesvuosittain painettavan olutlehti Final Gravity -toimittaja. Hän asuu lähellä Dayton Ohioa vaimonsa tyttärensä ja erittäin ärtyisän kissan kanssa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.