Kuva © AleSmith Brewing Co.Amerikan pienet ja itsenäiset panimot ovat kuuluisia siitä, että ne jäljittelevät joitain suosikkiruokamakujamme nestemäisessä muodossa. Se on taiteen ja inspiraation risteys, joka tulee käymään hedelmään, kun panimo ajattelee jotain niin yksinkertaista kuin lapsuuden perusruoka: maapähkinävoita.
Vaikein tehtävä panimoille, jotka haluavat luoda uudelleen sellaisia vahvoja ja nostalgisia makuja, kuten maapähkinävoita, on tasapaino. Miten luot maun ja varmistat silti juomakelpoisuuden?
Tässä on vain muutamia esimerkkejä panimoista, jotka ottivat haasteen vastaan ja loivat upeita maapähkinävoin inspiroimia oluita.
crockpot oluen kylkiluut
Maapähkinävoi kuppi kahviportteri | Willoughby Brewing Co.
Kun Willoughby Brewing Co Panimomestari Rick Seibt otti panimotehtävät hoitaakseen noin viisi vuotta sitten hän halusi tehdä oluen, joka kiinnitti Cleveland-yhteisön huomion. Tehtyään itse markkinatutkimusta hän päätyi maapähkinävoiolueen, mutta huomasi nopeasti, ettei maapähkinävoi voinut olla oluen ainoa maku.
Tämä ei ole maapähkinävoiolut on ensimmäinen asia, jonka Rick sanoo haastattelussaan. Ihmisillä on tapana pysähtyä nimen ensimmäiseen osaan. Se on Peanut Butter Cup Coffee Porter. Olut on tasapainossa maapähkinävoin ja tuoreen paahdetun kahvin makujen välillä.
Rick on intohimoinen varmistaakseen, että jokaisessa maussa on osa sinfoniaa, mutta se ei varasta esitystä. Oluen menestys on saanut hänet tutkimaan PBCCP:n keisarillista versiota.
Maapähkinävoi on vahvaa, mutta portterin on tuettava näitä makuja, sanoi Seibt. Valmis tuote on noin viisi prosenttia alkoholia ja se oli niin suosittu, että he alkoivat tehdä Nut Smasherista keisarillisen 11 prosentin alkoholiversion PBCCP:stä. Emme voi pitää sitä varastossa. Sillä on erilainen viljalasku, mutta sama käsittely, jota käytämme PBCCP:lle.
Maapähkinävoi on vahvaa, mutta portterin on tuettava näitä makuja.
PBCCP on panimopubin eniten rullattu olut, ja Nut Smasher menee pulloihin, mutta myydään nopeasti loppuun – äskettäin 900 pulloa myytiin loppuun noin kahdessa tunnissa.
Rickin resepti levittää maapähkinävoin makua tähän olueen on voittanut panimon suosion, mutta taikurina hän ei paljasta temppujaan. Hän kuitenkin antaa kaksi vihjettä: Ensimmäinen: Jos sinulla on pähkinäallergia, sinun ei pitäisi juoda tätä olutta, hän sanoo. Toiseksi: Maapähkinät ovat erittäin öljyisiä. Kaikki mitä teemme on toissijaisessa käymisessä.
Riippumatta siitä, kuinka Rick saa makunsa läpi, hän on voittanut Clevelandin olutyhteisön tuen. Niin paljon tukea Rick sanoo, että hänellä on kanta-asiakas, joka lähettää hänelle tekstiviestin aina, kun hän kokeilee olutta hanasta, ja vertaa sitä aikaisempiin versioihin palautteen avulla nykyisestä erästä.
Maapähkinävoi Stout | Rapp Brewing Co.
Seminole Florida Rapp Brewing Co.:ssa
Maapähkinävoin maun saattamiseksi olueen Rapp käyttää kuivattua maapähkinävoita ja kaakaojauhetta. Olemme äskettäin muokanneet reseptiä sisältämään vain uutteita ja lieventää Stout-ominaisuuksia – vähemmän paahteista/kutistavaa vähemmän katkeruutta; ainesosia, jotka korostavat suklaan ja maapähkinävoin makuja Rapp sanoo.
Rapp nauttii työskentelystä tämän oluen parissa, mutta ei näytä valmistavan tarpeeksi, koska hän yrittää valmistaa tarpeeksi hanahuoneen kulutukseen sekä viljelijöiden täytteisiin. Ainoa ongelma, joka meillä on oluen kanssa, on, että käyminen kestää yli kolme viikkoa, Rapp sanoo.
Olut on otettu hyvin vastaan Tampa Bayn olutyhteisössä Rapp sanoo varsinkin ainesosien säätämisen jälkeen. Olut on pienen panimon juomahuoneen tukipilari, ja hän valmistaa usein eriä, jotta asiakkaat voivat saada kasvattajatäytteitä. Oluesta on tullut niin suosittu, että Rapp on alistanut veron
Rakas Jeesus-lapsi! | DuClaw Brewing Co.
varten DuClaw Brewing Co. maapähkinävoiolut, josta tuli lopulta heidän ydinvalikoimansa avainjäsen, oli voittanut H.E.R.O. Kotipanimoiden kotibrew-kilpailu
Kuten kilpailusäännöissä luvattiin, keitimme oluen [DuClawissa] ja kaikki myynti (ei vain voitto) meni hyväntekeväisyyteen. Olut myi niin hyvin, että lopulta otimme sen kantavana osana muistaa DuClaw-panimomestari Jim Wagneria.
Kuva © DuClaw Brewing Co.Ensimmäisen erän myynnin jälkeen Wagner päätti ottaa oluen käyttöön kokopäiväisesti – yhdellä säädöllä. Alkuperäisessä kotipanimossa käytettiin jauhettua maapähkinävoita, joka myöhemmin muutettiin patentoiduksi täysin luonnolliseksi maapähkinävoiuutteeksi.
Kun olut vapautettiin ja sitten haudutettiin uudelleen, se oli
Toinen olut, jossa on tukeva portteri maapähkinävoipohjan takana Sweet Baby Jesus! (mitä juojat huutavat ensimmäisen siemauksen jälkeen) on nyt saatavilla milloin tahansa DuClawin kymmenen osavaltion jakelualueella. Wagner kertoo, että oluesta on kasvanut panimon bestseller.
Uber Goober | Short’s Brewing Co.
Michiganin pohjoisrajoilla Shortsit Brewing Co. loi maapähkinävoioluen kaurapuurostautista. Short’s Brewing Pubin vaatimattomasta alusta lähtien Uber Goober saa lisäyksen aitoja maapähkinöitä matkan varrella. Etiketissä on noin kourallinen maapähkinöitä jokaisessa lasissa, ja Short’s Brewing’s Beer Liberatorin Jon Wojtowiczin mukaan tämä oli ensimmäinen konseptiolut, jonka hän panimolle tarjosi.
Tämä ajatus syntyi puhuessani Brad Kikin kanssa erään pubivuoroni aikana vuonna 2007, sanoi Wojtowicz. Rakastin kaurapuurostautteja ja huomasin, ettemme ole vielä tehneet paljon erilaisia stoutteja. Lisäksi elasin melko paljon PB:stä
Joe Short loi reseptin, ja Wojtowicz muistelee, että sen tekeminen oli vähän seikkailu: mallaspussien lukumäärä hävisi ja päädyimme lisäämään muutama sata kiloa enemmän perusmallasta kuin oli tarkoitettu. Emme käyttäneet tarpeeksi riisin kuoria myöskään kaurapuuroa lisätessämme ja koko mäski juuttui totaalisesti, mikä johti 14 tunnin haudutuspäivään.
Ensimmäisestä virheestä huolimatta Uber Goober oli yleisön rakas, ja muutamaa pullotusta lukuun ottamatta olutta tarjotaan nyt vain hana, ja Jon sanoo, että se myydään loppuun joka vuosi nopeammin.
Maapähkinämaku tässä on peräisin kuivapaahdettujen suolaamattomien maapähkinöiden lisäämisestä. Nämä ainesosat saavat oluen tuoksumaan fantastiselta haudutuksen aikana, mutta kaikki rasvahapot tekevät oluesta melko epästabiilin tuotteen. Tämä tosiasia aiheutti Shortille enemmän päänsärkyä kuin ensimmäisen erän panimoongelma. Tämä oli yksi harvoista pullooluista, jotka meidän oli koskaan muistettava vuonna 2009 tai 2010 – erittäin traagista. En koskaan pullottanut sitä sen jälkeen. Aloituserän juuttunut mäski oli todennäköisesti huono merkki…
Wojtowiczin alkuperäiselle maapähkinävoista ja hyytelöstä koostuvan näkemyksen mukaisesti Short's tarjoaa myös Uber Gooberin Soft Paraden kanssa aina, kun ne sekoitetaan yhteen kaatamalla maapähkinävoita ja hyytelömakuja yhteen lasiin lapsuuden nostalgiaa sen fermentoituneessa loistossaan.
Muut maapähkinävoioluet
Kuten usein harvinaisemmille oluttyyleille, suurin osa näistä maapähkinävoioluista löytyy vain panimoista ja
- Maapähkinävoi Vietnamilainen Speedway Stout | AleSmith Brewing Co.
- Candy Bar Milk Stout | McFate Brewing Co. | Scottsdale AZ
- Fat Alberta Imperial Stout | Throwback-panimo | North Hampton NH
*Suuret kiitokset AleSmithille upeista valokuvauksista tämän postauksen mukana!
Merkitse Merkitse
Mark DeNote on vaeltava olutkirjailija, joka pitää kotia Floridassa ja pitää silmällä tietä etsiessään tuoretta paikallista olutta. Mark on sydämeltään opettaja ja nauttii oluesta ja oluthistoriasta puhumisesta melkein yhtä paljon kuin oluen maistelusta. Mark on kirjoittanut Suuri Florida Craft Beer -opasTampa Bay Beer: Huima historiaFloridaBeerNews.com .
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
