Raparperitorttu Boulevardin Saison-Brettin kanssa

Ainesosat

• 6-8 raparperin vartta leikattu pannun kokoiseksi
• 1/2 kuppia rakeista sokeria
• 1/2 kuppia Saison-Brettiä
• 4 ripaus karpalokarvausta (tai mitä tahansa punaista katkeria). Voit käyttää elintarvikeväriä tai grenadiinia saavuttaaksesi punaisen värin)

• 2 2/3 kuppia AP-jauhoja
• 1/4 kuppia 2 1/2 rkl tomusokeria
• 3/4 kuppia 1 rkl tomusokeria (toinen lisäys)
• 1/4 kuppia 3 rkl mantelijauhoa
• 8 oz suolatonta voita (huoneenlämpöinen)
• 1 vanilla bean
• 3 1/2 ruokalusikallista kananmunia (vatkaa muutama muna yhteen ja ota ruokalusikalliset siitä)

• 1/2 kuppia 3 rkl mantelikiiltoa
• 1/2 kuppia 1 1/2 tl AP-jauhoja
• 1/2 kuppia 1 1/2 rkl kananmunia
• 1 kuppi 1 rkl kidesokeria
• 1/4 kuppia 2 tl täysmaitoa
• 1/4 kuppia 1 rkl raskasta kermaa
• 3/4 kuppia 1 rkl ruskeaa voita

• 3/4 kuppia 2 rkl AP jauhoja
• 1 kuppi 1 rkl mantelijauhoa
• 1/2 kuppia 1 1/2 rkl kidesokeria
• 1/4 tl merisuolaa
• 4 oz kylmää suolatonta voita paloiksi leikattuna

Ohjeet

Raparperi

1. Anna leikattujen varsien istua Boulevard Brewing Co:n Saison-Brett 24-48 tunnin ajan. Yritä kiertää noin kahdeksan tunnin välein. Kun olet valmis kokoamaan, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja hävitä neste.

Kuori

2. Siivilöi AP-jauhot mantelijauho ja tomusokeri (1/4 kuppia 2 1/2 rkl) kulhoon. Varmista ja riko mahdolliset kokkareet.
3. Vatkaa voita telinesekoittimessa melaliittimellä vähintään 2-3 minuuttia tai kunnes se on kermaista. Siivilöi joukkoon tomusokeri (3/4 kuppia 1 rkl) ja sekoita kuohkeaksi.
4. Kaavi kulhon reunat alas lastalla. Ota vaniljatanko ja halkaise se keskeltä ja raaputa siemenet pois ja lisää ne voiseokseen. Sekoita muutama sekunti levittääksesi.
5. Lisää kuivat aineet kahdessa lisäyksessä ja anna sekoittua vain 15-30 sekuntia joka kerta. Lisää munat ja sekoita vielä 15 sekuntia.
6. Siirrä taikina jauhojen ja Silpatin kanssa työtasolle.
7. Paina taikinaa kätesi kantapäällä ja vedä kättäsi levittääksesi taikinaa. Tämä luo tasaisen taikinan, joka on hyvin sekoittunut sen sijaan, että vaivaa taikinaa kuin leipää.
8. Jaa taikina puoliksi ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi. Päätin pitää omani jääkaapissa 24 tuntia ja pakastan taikinan toisen puoliskon. Se säilyy hyvin pakastimessa noin kuukauden.

Torttu täyttö

9. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Kauli torttutaikinasi noin 1/2 – 1/4 tuuman paksuiseksi. Vuoraa 8x8 neliönmuotoinen brownievuoka leivinpaperilla varmistaen, että reunat pysyvät ylöspäin ja irti vuoasta.
10. Levitä torttutaikina vuoan pohjalle leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jos et onnistunut saamaan sitä sinne yhtenä kappaleena, kuten minä tein, paikata se niin hyvin kuin pystyt.
11. Kypsennä noin 15 minuuttia ja käännä sitten pannua ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskeita ja kovaa kosketusta. Laita sivuun jäähtymään.
12. Laita voitasi tarttumattomaan pannuun ja paista kunnes se on ruskea, mutta ei pala. Aseta sivuun jäähtymään ja siivilöi sitten juustokankaalla poistaaksesi roskat.
13. Sekoita mantelijauho ja AP-jauho kulhossa keskenään. Sekoita munat ja sokeri vispilällä vatkaimella. Sekoita keskilämmöllä noin kaksi minuuttia. Lisää maito ja kerma hitaasti munaseokseen.
14. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää ruskea voi.
15. Levitä kuoren päälle pieni mutta tasainen kerros täytettä offset-lastalla. Laita raparperit (u-muoto ylöspäin kaareva puoli alaspäin) kattilaan samaan suuntaan täyttämällä pannu.
16. Levitä loput täytteestä raparperin päälle ja varmista, että kaikki raot ovat täytetty.
17. Paista 40 minuuttia 350 °F:ssa, laske sitten uunin lämpötila 325 °F:seen ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. Aseta jäähdytysritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen poistamista.

Paahdettu manteli Streusel

18. Yhdistä kaikki ainekset voita lukuun ottamatta kulhossa ja vatkaa sekaisin. Lisää voi ja sekoita taikinaleikkurilla tai käsin sekoittaaksesi. Varmista, että voi hajoaa pieniksi paloiksi.
19. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi jäähtymään, muuten voi jäätyä jopa kuukauden.
20. Levitä kylmä streusel uunipellille ja paista 350 °F:ssa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Ripottele raparperitortin pintaan halutessasi.
21. Nosta torttu vuoasta leivinpaperin avulla ja leikkaa pitkiksi suorakaiteen muotoisiksi tankoiksi. Leikkaa samaan suuntaan kuin raparperi laitettiin pannulle, jotta sinulla on pitkä raparperinauha, ei monta pientä palaa.

Jessica McNew

mallasmaitojauhe irtotavarana

Jessica Rice nauttii valokuvaamisesta oluttapahtumien baareista ja ravintoloista ja rakastaa leivonnaisten ja erilaisten jälkiruokien valmistamista. Hän sattuu myös olemaan suuri käsityöoluen fani. Kaikki hänen intohimonsa yhdistyvät hänen blogissaan Olut ja leivonta .

Suositellut reseptit

Unohda sellofaanikääreet keltaiset neliöt. Tämä grillattu juusto käyttää mac n' -juustoa tahmeaan täytteeseensä. Puhumattakaan, sen päällä on pekoniolutta ja tomaattihilloa, jotka lisäävät täydellisen määrän suolaista makeutta tähän herkulliseen voileipää.

Tässä kurpitsa ale chilissä on kaikki. Olut porsaanpavut paprikat ja tilkka kurpitsajogurttia lisäävät täydellisen makeuden tasapainon chiliin, joka sopii täydellisesti suosikkiportteriisi.

Kurpitsat ovat saapuneet ja hiipivät kaikkien suosikkiruokiesi ja -juomiesi pariin tänä syksynä. Vie tämä runsas naudanpataresepti uudelle tasolle tarjoamalla suosikkikurpitsaoluesi kanssa.

No-Li Brewing Company jakaa reseptinsä grillatuille lyhyille kylkiluille, jotka on valmistettu Rise-ruoalla tehdystä grillikastikkeesta