Grillatut Mac n' Cheese Sliders pekonilla, oluella

Ainesosat

• 1/2 lb kyynärpäämakaronia
• 3 rkl suolaamatonta voita
• 3 rkl yleisjauhoja
• 1/2 kuppi puoli ja puoli tai maitoa
• 6 oz olutta
• Savustettua paprikaa chipotle chilijauhetta ja muskottipähkinää valinnaisesti
• 2 kuppia raastettua valkoista cheddarjuustoa
• 2 kuppia terävää cheddarjuustoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• 1 lb savustettua pekonia
• 1 1/2 kuppia murskattuja tomaatteja
• 4 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1/2 kuppia keltaista makeaa sipulia hienoksi pilkottuna
• 12 oz olutta
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 tl omenaviinietikkaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

• 1 patonki
• Voita grillatun juuston paistamiseen
• 10 viipaletta valkoista cheddarjuustoa puolitettuna

Ohjeet

Tee hillo
Kypsennä pekonia suuressa, korkeaseinäisessä pannussa erissä päällekkäisyyksien välttämiseksi. Kun kaikki pekoni on kypsää, anna sen jäähtyä ja paloittele sitten karkeasti.
1. Kaada pois pannulta kaikki, paitsi noin 1 ruokalusikallinen tippa. Kuumenna pannu uudelleen ja lisää joukkoon sipulit. Paista sipulia, kunnes ne ovat läpikuultavia noin 3-4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja keitä hetki.
2. Kaada sisään ruskea ale ja omenaviinietikkaa ja poista pannulta puulusikalla.
3. Lisää ruskea sokeri hienonnettu pekonimurskatut tomaatit suola ja pippuri ja sekoita hyvin.
4. Aseta kansi halkeilevana pannulle, jotta höyry pääsee hieman poistumaan ja anna seoksen kiehua minuutin ajan. Vähennä sitten lämpöä kiehumisen ylläpitämiseksi. Keitä, kunnes suuri osa nesteestä on haihtunut ja hilloa jää paksuksi noin 1 tunniksi.
Tee Mac n' Cheese
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja lisää voi.
6. Kun voi sulaa kokonaan, sekoita joukkoon jauhot, jolloin muodostuu roux. Keitä, kunnes se alkaa kuplia ja muuttuu kullanruskeaksi.
7. Lisää maito ja olut hitaasti samalla sekoittaen. Lisää sitten juustot vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan, kunnes seos on tasaista.
8. Pienennä lämpöä keskilämmölle ja jatka sekoittamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes seos paksunee.
9. Lisää suola ja pippuri. Voit myös lisätä hieman chipotle-chilijauhetta savustettua paprikaa ja/tai muskottipähkinää riippuen siitä, miten pidät makaroneistasi ja juustostasi. Lisään ripaus kutakin.
10. Sekoita joukkoon keitetyt makaronit.
Kokoa liukusäätimet
Viipaloi patonki haluamasi paksuisiksi viipaleiksi. Voitele jokaisen viipaleen toinen puoli.
11. Kuumenna iso pannu keskilämmöllä.
12. Laita pala juustoa yhden leipäviipaleen voitelemattomalle puolelle ja kaavi juuston päälle runsas määrä mac n' -juustoa. Laita voideltu puoli alaspäin kuumalle pannulle. Tee tämä 3-4 kappaleella kerrallaan. Laita toinen pala juustoa mac n' -juuston päälle.
13. Päälle kukin toinen leipäviipale, joka on levitetty voitelemattomalle puolelle pekonioluella ja tomaattihillolla.
14. Paista kunnes se on hieman ruskea ja voileipää sitova juusto on alkanut sulaa. Käännä sitten jokainen liukusäädin varovasti ympäri paistaaksesi toinen puoli. Tarjoile lämpimänä.

Meghan Storey

Meghan Storeylla on ollut onni työskennellä käsityöoluen parissa valmistuttuaan Mississippin yliopistosta. Nyt Nashvillen TN:ssä ison keltaisen koiransa Wallyn kanssa hän rakastaa esitellä ystävilleen uusia käsityöoluita ja -ruokia. Siitä lähtien, kun hän aloitti työskentelyn CraftBeer.com-sivustolla, hän on lisännyt olutta lähes kaikkeen, mitä hän kokkaa.

biscaynen panimo

Suositellut reseptit

Laura kirjoittaja

Honest Faren Gabrielle jakaa olutleivän reseptinsä, jota hän käyttää dekadenttien grillattujen voileipien luomiseen karamellisoidusta sipulista ja Fontinasta sekä terävistä cheddarjuustoista.

Tämä kurpitsa ale mac and cheese on sekä visuaalisesti vaikuttava (ajatellen Halloweenia) että runsas maku. Terävä cheddarjuusto on sekoitettu tuoksuvaan kurpitsa-oleen, ja väriä korostavat savustettu paprika ja kurkuma. Makaroniosuutta esittää luomumustapapujauhorotini (voit vapaasti korvata vaihtoehtoisella mustalla pastalla).

Nämä kanelisämpylät paistetaan puolituopin leveäsuisissa muuratuotteissa, jolloin niistä tulee kätevä mukaan otettava aamiainen tai hauska tapa lisätä persoonallisuutta oluenmakuiseen brunssiin. Useat oluttyypit toimivat hyvin pehmeän makean taikinan luomiseksi. Peruslaager on varma valinta, mutta älä pelkää haarautua ruskeaan olueen tai maustettuun olueen. Tarvitset hieman kärsivällisyyttä näiden rullien kanssa kahdella tavalla. Ensin taikina lepää ja kohoaa jääkaapissa 20-24 tuntia. Toiseksi se on tahmeaa taikinaa, joten käytä reilusti jauhotettuja käsiä ja pintaa työskennelläksesi sen kanssa. Se on sen arvoista, sen lupaan!