Oluessa on tietynlaista jännitystä, joka puree takaisin. Mausteinen olut saattaa kuulostaa ristiriitaiselta, kun otetaan huomioon joidenkin oluiden maine mausteen sammuttimena (korkea ABV huolimatta siitä, mikä joskus ruokkii liekkejä). Mutta harkitse viilentävänä syleilynä kuohuvaa vaaleaa olutta tulisen intialaisen curryn kera, Pilsneriä ja kiehuvaa korealaista soondubua tai Nashvillen paistettua kanaa tai virkistävää lageria kuplivan kuuman mereneläviä keittävän tai kuuman potin rinnalla.
Maito voi olla tehokkaampi vastalääke mausteelle, koska kapsaisiini liukenee paremmin rasvaan kuin veteen, mutta jääkylmän tuopin ottaminen on monille lähes pavlovilainen refleksi. Mausteiset oluet vievät tämän vaiston askeleen pidemmälle – leikkivät molemmin puolin jäähdyttämällä lämpöä ja vahvistamalla sitä maksimalistisella lähestymistavalla, joka hillitsee palamista juuri sen verran, että se antaa sen loistaa.
Tuoreella chilillä, kuumalla kastikkeella koristeltu paprikajauhe tai jopa kuiskaus wasabimausteisia oluita eivät ole vain temppu, vaan pikemminkin panimon tasapainon ja hillinnän jousto. Parhaat eivät pala vain sen vuoksi. He rakentavat viipyä ja muuttavat. Sumuisten IPA:iden ja huulten rypistävän hapan maustevesien meressä tuntuu melkein radikaalilta: makeuden vastalääke ja ennustettavuuden kumoaminen. Tässä on joitain parhaista valinnoistamme.
Ja Michelada-Inspired Ale
Grimm Artisanal Ales: No Hands Now Brooklyn N.Y.
Lauren ja Joe Grimm aloittivat Grimm Artisanal Alesin vuonna 2013 Brooklynin huoneistokeittiöstä testaamalla pienten erien reseptejä paikallisista jyvistä. Vuonna 2019 pariskunta esitteli No Hands Nowin matalan ABV:n hapan oluen, joka oli löyhästi Micheladan inspiroima. Nimi tavallaan herättää päätöksen tehdä outo temppu, joka voi olla hauskaa tai epäonnistua tuhoisasti, Lauren sanoi.
bud light dilly tilli ad
Jo ennen kuin otat siemauksen No Handsista Nyt etiketin kuva vangitsee silmääsi: Kaksi yhteensopivissa haalareissa olevaa miestä ajaa tandempyörällä kädet ylhäällä ikään kuin sanoisivat Look ma no hands! Tämä pienieräolut, jossa on chipotle-chiles limettiä ja merisuolaa, tarjoaa savuisen chilen aromin, aavistuksen setripuuta ja kirkkaan tuoreen limen raikkautta.
Lauren selitti, että olut alkaa käymisellä heidän tammiruoattimessaan, jossa monet heidän villioluistaan muodostavat happamuutta ja monimutkaisuutta puussa elävistä mikrobeista.
on
Jos pidät No Hands Nowin kesytetystä lämmöstä ja sitrushedelmistä eteenpäin suuntautuvista mauista, saatat myös nauttia 4 Noses Hot Michelada tehty yhteistyössä The Real Dill suolakurkkuyhtiön kanssa, joka sisältää serranon ja habanero-pippurien suolakurkkua ja Bloody Mary -sekoitusta.
Enemmän miedoa kuin villiä
Birdsong Jalapeno Pale Ale Charlotte N.C.
Tara ja Chris Goulet perustivat Charlotte N.C:ssä toimivan Birdsong Brewing Co:n vuonna 2010, kun Conor Robinson, joka työskenteli Taran leipomossa, aloitti oluen panimon. Pian sen jälkeen Goulets alkoi työstää Birdsong-laulua. Kun he ensimmäisen kerran avasivat juomahuoneen, he keksivät infusoida kourallisen tuoretta jalapeñoja amerikkalaiseen pale aleen, koska APA:n maltaiset nuotit kompensoivat lämpöä paremmin kuin IPA:t – ja Jalapeño Pale Ale syntyi. Heidän asiakkaat pitivät siitä, joten Goulets ryntäsi valmistamaan olutta tuotantomittakaavassa.
Me vain siivekäsimme [valmistimme sitä massamittakaavassa]… kävi ilmi, että kyse ei ollut niinkään paprikan tilavuuden selvittämisestä, vaan paprikan kosketusajasta nesteessä, Tara sanoi. Kesäkuusta marraskuuhun, joka on jalapeño-kausi, Birdsong ostaa paprikat Pohjois-Carolinan tilalta. Vuonna 2024 panimo käytti 400 kiloa paikallisesti kasvatettuja jalapeñoja.
Vaikka jokaisessa erässä on 40 kiloa jalapeñoja, Columbus Galena Fugglen ja Willamette humalan sekoitus antaa makeutta ja puhtaan hedelmäisen lopputuloksen. Jalapeñot ovat tulisempia kuin anchot tai kuivatut poblano-chilit, mutta koska tämä juoma vaatii siementen poistamista, lopputulos on suhteellisen mieto ja sen tuoksu tuo mieleen pussin jalapeño-lastuja. Birdsong suosittelee yhdistämään oluen katkarapu-taco-raaka-ostereiden tai jättimäisen pehmeän pretzelin olutjuuston kanssa. Bonuspisteet, jos laitat myös oluen olutjuusto .
Jos haluat jotain, jossa on selvempi jalapeño-potku, kokeile Aviatoria Crackpot Kick Jalapeño Pilsner boheemityylinen täyteläinen Pils, jossa on enemmän siemeniä ja lämpöä.
lisänä lager
Kuoriutumassa uusia lämpötasoja
Malibu Brewing Hatch Chile Lager Malibu Kalifornia.
Malibu Brewingin Hatch Chile Lager alkoi, kuten kaikki parhaat ideat tekevät lahjaksi. Yhteisomistaja Jill Ahrens halusi yllättää Ryan Ahrensin miehensä ja Malibu Brewingin toimitusjohtajan hänen syntymäpäiväänsä vuonna 2022 jollain henkilökohtaisella oluella, joka nojautui hänen New Mexico -juurilleen, jossa Hatch vihreät chilit ovat pyhä aarre.
Panimotiimi ryhtyi kokeilemaan paprikan savuista maanläheistä lämpöä ja pian Hatchista tuli hanahuoneen suosikki. Vuosien varrella resepti kehittyi lisäämällä vivahteita ja syvyyttä, ja viime vuonna Hatch Green Chile Lager voitti kultaa Brewers Cup of Californiassa Chili Beer -kategoriassa (erillään Yrtti- ja mausteolut -kategoriasta, jossa on maustettuna mausteisten oluiden sijaan; Ajattele kaurapuuro-rusinakeksejä ja mustapippuria persikoilla) päihittämällä Clandestine Brewingin Ukkonen pallo ja Two Ravens Brewery's Smok'N Kuuma Blondi .
Hatch Green Chile Lager alkaa Malibulla Hiekka rapea puhdas pohja ja sitten vasta paahdetut ja kuoritut Hatch chilit liittyvät juhlaan. Sekoitus kuumaa ja mietoa paprikaa antaa suolaisia ja kasvillisia vivahteita, jotka antavat oluen loistaa ilman, että juoja saa ylikuormittua. Malibu-hankintahuoneessa Hatch on perusta joillekin heidän olutcocktaileilleen Spicy Ginger Mulesta Pineapple Brewritaan.
Se on ainutlaatuinen ja monipuolinen olut
Hidas palaminen
Country Boy Brewing Nacho Bait Habanero Blonde Lexington Ky.
drakes fry -sekoitusresepti
Vuonna 2013 putkimies pyyhki vahingossa kasvonsa rievulla, jolla Nathan Coppage, yksi Country Boy Brewingin perustajista, oli kuivannut veitsen, jolla hän oli pilkkonut 10 kiloa habaneroa Nacho Bait Habanero Blonde Alea varten. Se on suosikkimuistoni Nacho Bait Coppage sanoi. Huomasin reiän lateksikäsineissäni… heti kun olin nappannut toisesta parista, putkimies juoksi ja huusi 'Mitä kemikaalia rätillä oli?' Sulaavatko kasvoni irti?!’ Coppage jatkoi Se poltti edelleen helvetisti, olen varma – mutta hän tiesi, ettei hän menettäisi yhtään ihoa.
Neljän kentuckilaisen Country Boy Brewingin vuonna 2012 perustama panimo pitää sen yksinkertaisena keskittyen oikeisiin ainesosiin ilman kelloja ja pillejä. Heidän uuden Georgetownin laitoksensa – osavaltion suurimman panimon – ansiosta entistä enemmän heidän valikoimastaan osuu hanahuoneisiin ja hyllyihin, mukaan lukien Nacho Bait. Kuten Malibu ja Birdsong Brewing Country Boy käyttää pohjana olutta, panimon Cougar Bait -olutta.
Habanero-lisäys sai oluen maistumaan nuoremme ballpark nachoilta, selitti Evan Coppage toisen panimon omistajan ja johtajan. Nacho Bait, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 2013, on yksi tämän listan kuumimmista oluista, mutta persikan ja mangon ripaus tasapainottaa serranon lämpöä. Makea kivihedelmäinen maku peittää kielen ennen pistelyä kurkun takaosassa.
Meillä oli [habanero]-paprikat kotipuutarhastamme, jotka olivat niin kuumia, ettei kukaan voinut syödä niitä. Yksi omistajistamme päätti tehdä heidän kanssaan olutta, sanoi Pete Weiss Country Boy Brewingin markkinointijohtajana.
Hauska asia tässä oluessa on, että maustetaso vaihtelee vuodenajan mukaan, hän lisäsi. Kesällä käytämme tuoretta habanero-paprikaa ja talvella kaupasta ostettua paprikaa – kesäiset kotimaiset paprikat ovat aina hieman mausteisempia. Mutta tasaisen hedelmäisyyden säilyttämiseksi panimo käyttää jatkuvasti 10 puntaa 10 punnan tynnyriä kohti. Panimon ainoa vuotuinen mausteinen panimo on Jalapeño Smoked Porter, joka on valmistettu jalapeño-paprikoista ja voimakkaasti savustetusta mallasta.
Weiss suosittelee oluen yhdistämistä ei-mausteisiin ruokiin, kuten ranskanperunoihin paistettujen mozzarellatikkujen ja juustopizzan kanssa, kun taas sen hedelmäiset komponentit täydentävät lihaa, kuten ankkaa ja sianlihaa.
Makea lämpö
Bell's Brewery Mango Habanero Oberon Kalamazoo Mich.
Larry Bell perusti Bell's Breweryn vuonna 1985 Kalamazooon ja avasi alun perin kotipanimomyymälän, jossa ensimmäinen erä valmistettiin 15 gallonan keittokattilassa. Bell's kasvoi myöhemmin kaupalliseksi panimoksi, ja vuonna 2021 se sijoittui Yhdysvaltojen kuudenneksi suurimmaksi käsityöpanimoksi ja Michiganin suurimmaksi itsenäisesti omistamaksi panimoksi. Mutta saman vuoden loppuun mennessä Bell myi yrityksen Lionille, japanilaisen Kirin-juomaryhmän tytäryhtiölle.
oluiden nimet Yhdysvalloissa
Bellin oma Oberon vehnäolut debytoi vuonna 1992 ja yritys debytoi vuonna 2020 Mango Habanero Oberonin, josta on sittemmin tullut Bellin fanien eniten kysytty olut. Tämä makea-mausteinen vehnäolut sisältää tuoretta mango-sosetta, joka antaa sille samean oranssin sävyn ja kevyen kukkaisen maun, jossa on habanerojauhetta.
Tämä olut on varmasti saanut lähes kulttistatuksen, sanoi New Belgium Brewingin ja Bell's Breweryn suhdepäällikkö Michaela Eagan. Sitä valmistetaan suurelta osin pieninä määrinä ja se on saatavilla pubissamme Bell’s Eccentric Caféssa, mikä luultavasti lisää historiaa. Tämä mango-forward ale täydentää lukuisia eteläaasialaisia ruokia, jotka on valmistettu amchurista tai kypsättömästä mangojauheesta, sekä maukkaita thaimaalaisia kambodžalaisia ja laosilaisia ruokia, kuten vihreää mangoa ja papaijasalaatteja.
Juhlava maustetut oluet ovat olleet olemassa 80-luvulta lähtien, mutta todella mausteiset oluet ovat saaneet seuraajia viimeisen vuosikymmenen aikana. Eri puolilla maata panimot järjestävät Scovillesiä kilpailuilla, kuten Carolina Reaper-pitsillä. Signal One -haaste klo Maltese Brewing Co . palomiesten omistuksessa ja ylläpitämässä nanopanimossa Fredericksburg Va. ja Käsittele Devil Challenge klo Burning Barrel Brewing Co . Rancho Cordova Kaliforniassa, jossa sekä kilpailevat maailman kuumimman oluen tittelistä että huokuvat puhdasta Kuumia energialasillinen maitoa mukana.
Niille, jotka jahtaavat vielä enemmän lämpöä, suosittelemme Habanero Sculpin IPA (Ballast Point) ja Ghost Face Killah (Twisted Pine Brewing) tai piristää olut chiliä tai olutpurkkia mausteisilla juomilla täyden (helvetin) hetken ajan. Riippumatta siitä, missä osavaltiossa olet, lähistöllä on olutpää – ja palava tuoppi.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
