Anna Schweig ja Aaron Young rakensivat panimonsa ja pienen talonsa kestävän energian ympärille. (NRS-valokuvaus)Big Thorn Farm and Brewery, joka on nimetty Georgetown Illinoisissa sijaitsevan kiinteistön johanneksenleipäpuun suurista piikistä, toimii aurinkovoimalla. Anna Schweig ja Aaron Young rakensivat panimonsa ja pienen talonsa pala kerrallaan kiinnittäen erityistä huomiota kestävään energiaan.
[newsletter_signup_box]
Energiankäytön vähentäminen ja sähköverkosta poistuminen
Jos aiot käyttää aurinkoenergiaa, päätavoitteena on oltava sähkönkäytön vähentäminen, Young sanoo. Kun rakennamme, etsimme jatkuvasti tapoja vähentää tai poistaa sähkön tarvetta. Ajattelemalla energiankäyttöämme pystyimme riisumaan panimoprosessin ja yhdistämään vanhan maailman teknologian parhaisiin nykyaikaisiin panimotekniikoihin.
Lämpötilan säätö haudutusprosessin aikana on suuri osa sähkönkäyttöä, joten Schweig sanoo sopeutuneensa Big Thorn Panimojärjestelmä käyttää maaperää parempaan lämpötilan säätelyyn ja propaania ruoanlaittoon ja lämmitykseen.
Tavoitteenamme ei ollut rakentaa perinteistä panimoa ja sitten keksiä, miten se saa sähköä aurinkoenergialla. Tavoitteenamme oli rakentaa panimo, joka käyttää älyttömän vähän sähköä ja rakentaa aurinkotarpeemme sieltä, Schweig sanoo.
Anna Schweig ja Aaron Young rakensivat panimonsa ja pienen talonsa kestävän energian ympärille. (NRS-valokuvaus)Jotkut aurinkokeräimet ovat edelleen kytkettynä verkkoon, jolloin ne voivat ottaa perinteisestä virtalähteestä, jos aurinko on vähissä. Mutta Big Thorn ei toimi näin. Sen sijaan se on off-grid-toiminto, mikä tarkoittaa, että heidän on tuotettava oma virtansa takaisin tai pärjättävä ilman. Big Thorn käyttää neljää 190 watin aurinkopaneelia ja neljää 265 watin paneelia eli yhteensä 1,8 kilowattia tehoa.
Heidän päätöksensä rakentaa off-grid syntyi haasteena heille itselleen. Heidän ostamassaan kiinteistössä ei ollut sähköä. Verkkoon liittyminen merkitsi kalliin laskun maksamista, kun johdotukset kulkivat kaukaa.
Ihmiset sanoivat, ettemme voi tehdä sitä. Halusimme todistaa heidän olevan väärässä, Schweig sanoo.
He opettivat itse, kuinka panimo saadaan toimimaan aurinkoenergialla. He omaksuivat verkkovideoita ja kirjoja; he kokeilivat pientä aurinkosarjaa. Kun he tunsivat olevansa valmiita, he asensivat kaiken itse.
Järkytyimme itsemme ja jäimme ilman sähköä auringonlaskun jälkeen ensimmäiset pari vuotta. Mutta opimme elämään rinnakkain järjestelmämme kanssa ja nyt jatkamme sen lisäämistä, kertoo Schweig.
Niiden kokoonpano on suoraviivainen. Niiden aurinkopaneelien tuottama sähkö lataa 10 12 voltin akkua, jotka on kytketty 24 voltin järjestelmäksi. Invertteri muuntaa aurinkopaneelien tasavirran vaihtovirtalähteeksi. Aurinkoenergian latausohjain estää paneeleita ylilataamasta akkuja. Pieni invertteribensiinigeneraattori on käden ulottuvilla, jotta se saa virtaa akkupankille vähäisenä aurinkoisena aikana. Tänä vuonna he asentavat 400 watin tuulimyllyn korvaamaan generaattorin varaksi.
Toinen Big Thornin energiankulutusta säästävä yksityiskohta on oluen luonnollinen hiilihapottaminen. Ne pakaavat oluen hiilihapottoman tai hiilihapoton pienellä määrällä käymiskykyistä sokeria ja elävää hiivaa. Hiiva kuluttaa säiliössä olevan hapen ja sokerin muodostaen hiilidioksidia.
Happi on valtava oluen spoileri, joten luonnollisella hiilihapolla saat lisävarmuuden siitä, ettei oluessa ole happea, Young sanoo.
( LUKEA: 8 vierailevaa maatilapanimoa )
Kokeillaan heidän tilaltaan peräisin olevia ainesosia
Big Thorn Farm and Brewery valmistaa olutta tilalla kasvamistaan viljelykasveista. (Big Thorn Farm ja panimo)Young suunnitteli ammatillisen kahdeksan tynnyrin panimokokemuksensa perusteella Big Thornin kolmitynnyrijärjestelmäksi. Kolmitynnyrijärjestelmän tarkoituksena on käyttää kaikkia Schweigin vuonna 2011 viljelyyn aloittamia maatilan raaka-aineita. Tilalla on laaja valikoima kasveja: karhunvatukka karviainen raparperi viinirypäleet suklaa minttu omena minttu salvia timjami inkivääri sitruunamelissa anis iisoppi ruusunmarjat mantelit päärynät kirsikat ja mustaherukat. He lisäävät myös tassu- ja kakipuita.
Pienissä erissä panimo antaa meille mahdollisuuden kokeilla ja hallita näiden eri ainesosien vivahteita läpi vuodenaikojen. Jos menisimme isompi kuin kolmen tynnyrin järjestelmä, meillä ei olisi aikaa kiinnittää erityisiin ainesosiin niiden ansaitsemaa huomiota, Schweig selittää.
( LISÄÄ: Mauin panimo lähtee verkkoon )
Big Thorn kypsyttää olutta tilalta korjatusta puusta. Puu kuoritaan ja hiiltyy, minkä jälkeen se asetetaan ensisijaisiin fermentoreihin, jotka sijaitsevat heidän mittatilaustyönä rakennetussa kellarissa. Schweig selittää, kuinka tuoreen puun käyttö primääri- ja toissijaisessa käymisessä antaa oluelle ominaisuudet, joita ei voida saavuttaa tynnyrikypsytyksellä: Oluet viimeistelevät erottuvan mutta pehmeän viipyvän puun maun. Hickory-tammen kirsikan mulperisassafrasia ja syksyn oliivinoksia on käytetty. Oluemme esittelevät alusta loppuun tilamme makuja.
Koska panimossa ei ole hanahuonetta, muista napata olut kun sinulla on mahdollisuus. Oluen maistaminen on ihmisten ainoa tapa kokea tämä aurinkovoimainen maatila.
Toimittajan huomautus: Tämä artikkeli tarkistettiin marraskuussa 2019, jotta siihen lisättiin video.
Rebecca Johnson
Oltuaan 15 vuotta ravintola-alalla Rebecca täyttää nyt rakkautensa ravintoloihin kirjoittamalla huomionarvoisista riippumattomista vieraanvaraisuuden toimittajista. Hän kirjoittaa käsityöoluista tilalta pöytään ruokailuyhteisöfestivaaleista ja upeista hampurilaisista… mieluiten kerralla.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
