Alaro Brewing katsoo tulevaisuuteen kunnioittaen paikan panimomenneisyyttä

Uuden panimopubin avaaminen tulee olemaan haaste yhä kilpailukykyisemmässä Sacramenton käsityöolutmaailmassa. Avaatko uuden panimopubin samaan paikkaan, jossa Sacramenton käsityöpanimokuvake seisoi lähes 30 vuotta? No se on jotain aivan muuta.

[newsletter_signup_box]

Yritämme ottaa 30 vuotta ja tehdä siitä ajankohtaista. Se on ollut meille valtava este, sanoo Ray Ballesteron omistaja Alaron käsityöpanimo .

Ballestero ja hänen vaimonsa Annette avasivat panimopubinsa kesäkuussa, missä Rubicon Brewing Company avasi ovensa ensimmäisen kerran vuonna 1987. Rubicon oli vasta kuudes panimopubi, joka avattiin Kaliforniassa ja sen kultamitalia Suuri amerikkalainen olutfestivaali auttoi esittelemään Amerikkalainen IPA Golden Stateen. Yli kolmen vuosikymmenen ajan Rubiconin ulottuvuus voitiin jäljittää panimoihin Deschutesista Auburn Alehouseen.

(Lisää: 10 beertografiavinkkiä ammattilaisilta )

Ballesterosilla on ollut oma roolinsa alueen panimomenneisyydessä. Ray auttoi perustamaan Gold Country Brewers Associationin yhdessä Rubiconin alkuperäisen panimon Phil Moellerin kanssa. Annette oli yksi Sacramento's River City Brewingin alkuperäisistä omistajista. Kun panimojuuret ovat syvällä, ne sopivat ihanteellisesti ottamaan haltuunsa ikonisen sijainnin.

Tämän intohimon tekeminen missään muualla ei olisi sama asia kuin täällä – sen tekeminen täällä, missä olen ollut osa olutyhteisöä pitkään, Ray sanoo. Edillä ja Susiella (Brown), jotka aloittivat (The Rubicon), oli ilmiömäinen visio, ja he ovat vastuussa siitä, mitä otamme vastaan, ja nyt tuomme uutta energiaa.

(Löytää: Yhdysvaltain panimo lähellä sinua )

Uusi ulkoasu Uusi valikko

Uutta energiaa ja kaivattua kasvojenkohotusta. Ballestero myöntää, että uuden panimopubin perustaminen alusta alkaen olisi voinut olla helpompaa, mutta sanoo, että historia ja tarina, joka kehittyi Sacramenton keskustan rakennuksessa, olisi kadonnut.

Se on 30 vuoden historia, mikä on hienoa, mutta se on myös 30 vuotta kulumista ja 30 vuotta ehkä jotain arkaaista muotoilua, hän sanoo.

(Nauti: Panimopubit vaikuttavalla menulla )

Vaikka suuri osa sisärakenteesta pysyy samana, yleisilme tuntuu päivitetyltä. Kylpyhuoneet ja keittiö on uusittu ja lattiat uusittu. Alkuperäinen Rubicon-panimo on säilynyt, mutta koko järjestelmään on tehty merkittäviä päivityksiä.

Ruokalista keskittyy enimmäkseen pieniin lautasiin, kuten kala-tacos gambas al ajillo katalonialainen munakoiso ja ceviche. Ja vaikka voit saada myös kanavoileivän tai hampurilaisen, tämä ei ole tavallinen pubihintasi. Ballesteros kuvailee ruokaa maatilalta pöytään kalifornialaisena keittiönä espanjalaisella tyylillä.

(LISÄÄ: 4 pientä panimoa pysyy mielellään pienenä )

Me kaikki pidämme hampurilaisista ja perunoista ja kanansiipistä, mutta joskus istun alas ja nautin hyvän oluen ja hyvän aterian, ja meillä on kyky luoda, minkä Ray selittää. Se on täydellinen paikka tehdä se. Meillä on keittiö, meillä on sen tekemiseen tarvittava tieto ja tausta, joten haluamme yhdistää nämä kaksi asiaa ja uskon, että voimme tehdä sen hyvin.

Missä Rubicon tuntui enemmän pubilta, joka sattui tarjoilemaan ruokaa, Alaro tuntuu ravintolalta, joka sattuu tekemään todella hyvää olutta.

Olut

Alaron oluessa on kyse laadusta. Sileästä viimeistelystä stouts raikkaiksi ja puhtaiksi pilsnerit Ray sanoo, että kaikki alkaa ainesosista.

( Amerikan lännen villihumalan epävarma tulevaisuus )

Esimerkiksi La Boheme Czech Pilsner on valmistettu boheemi pilsner mallas Tšekkiläinen Saaz-humala ja aito tšekkiläinen hiivakanta. Potrero California Common on valmistettu paikallisesti kasvatetusta luomumaltaasta. Ballestero sanoo, että nämä ainesosat maksavat hieman enemmän ja hän voisi tehdä sen halvemmalla, mutta laatu on hänelle vain niin tärkeä.

Tehtävässä auttaa panimopäällikkö Chris Keeton. Ei varmaankaan ole sattumaa, että Keeton oli viimeinen... Rubiconin panimo. Tämä tarkoittaa, että ikonisen panimon vaikutus säilyy edelleen Alaron oluessa. Itse asiassa Keeton sanoo, että kun hän keitti Bennett Pale Alea (nimetty vastasyntyneen poikansa mukaan), hänellä oli mielessään Rubicon's Monkey Knife Fight Pale Ale.

abv vs äiti

(LISÄÄ: Lovibond )

Tällä hetkellä Alarolla on kahdeksan olutta, mukaan lukien kolme erilaista IPA:ta.

Olemme länsirannikko, olemme Kalifornia, ja meidän on pysyttävä siinä, mitä Keeton sanoo. Täällä on vain upeita oluita. Kyse on innovatiivisuudesta luovuudesta ja taiteellisuudesta.

Takeaway

Niille, jotka ovat kokeneet Rubiconin kävelevän Alaroon ensimmäistä kertaa, saat tunteen tutulta sekoitettuna kokemuksen jostakin uudesta. Ja Ray kertoo sinulle, että se on pointti.

Olisi hullua avautua ilman mitään, mikä viittasi tuohon aikakauteen, mutta ei silti juuttua tuohon ajanjaksoon, Ray selittää. Jotkut asiakkaat sanovat: 'Hei, tämä on erilaista. Se ei ole sitä, mitä odotin sen olevan.” Ja on muita asiakkaita, jotka tulevat täysin uusiksi, koska olemme erilaisia.

Ray ja Annette Ballestero eivät vaihtaneet Rubiconia. Sen sijaan he halusivat kunnioittaa sen perintöä ja samalla katsoa tulevaisuuteen. Toistaiseksi ne näyttävät onnistuvan. Päiviä sen jälkeen, kun panimo avasi itseään Rubicon Refugeesiksi kutsuvan ryhmän, tuli Alaroon katsomaan asiaa. Ray kertoo vierailunsa jälkeen eräs pakolaisista kertoi hänelle, että he halusivat vihata sitä… sen sijaan heistä on tullut Alaron ensimmäiset vakituiset asiakkaat.

Justin Chechourka

Justin Chechourka on käsityöoluen harrastaja ja Sacramento Beer: A Craft History -kirjan kirjoittaja. Hän pitää myös Behind the Brews -blogia, jossa hän kertoo tarinan niistä, jotka valmistavat herkullista eliksiiriä, jota kutsumme olueksi. Hänen tarinansa löytyvät hänen verkkosivuiltaan sacbeerbook.com.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.