Cheddar-olutkuoren omenapiirakka

Valmistusaika:45 min suolavesituntia

Ainesosat

• 2 1/2 kuppia jauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 2 tikkua suolatonta voita
• 2 kuppia raastettua cheddarjuustoa
• 6-8 rkl keltaista lageria
• 2 rkl sulatettua voita

• 7 kuppia Granny Smith -omenoita kuorittuna ja viipaloituna
• 16 unssia amber ale
• 1 sitruuna mehuttuna
• 1/4 kuppia makeuttamatonta omenakastiketta
• 2 rkl jauhoja
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 2 tl kanelia
• 1/4 kuppia valkoista sokeria
• 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
• 1 tl maissitärkkelystä

Ohjeet

1. Yhdistä 1 1/2 kuppia jauhoja suolaa ja sokeria suuressa kulhossa.
2. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot ja jatka sekoittamista noin minuutin ajan.
3. Siirrä kulhoon ja lisää juusto ja 6 rkl olutsekoitusta, kunnes se on juuri sulanut.
4. Älä sekoita liikaa. Jos taikina on liian kuivaa, lisää olutta, kunnes seos on sopiva.
5. Jaa kahteen samankokoiseen osaan ja muotoile levyiksi. Kääri levyt muovikelmuun ja jäähdytä hyvin kiinteiksi noin kaksi tuntia. Koska tämä taikina on niin pehmeää, on erittäin tärkeää, että piirakkataikina on hyvin kylmää ja erittäin kiinteää.
6. Laita omenat sitruunamehu ja 16 unssia olutta kulhoon ja anna liota huoneenlämmössä kaksi tuntia. Jos omenat eivät ole täysin veden alla, heitä puolen tunnin välein jakaaksesi ne uudelleen.
7. Poista omenat oluesta ja anna valua ja kuivua noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kuivia.
8. Kuumenna uuni 350 °F:seen.
9. Lisää omenat ja loput täytteen ainekset kulhoon ja sekoita peittymään.
10. Laita yksi kiekoista hyvin jauhotetulle alustalle ja lisää jauhot myös levyn päälle. Kauli tasaiseksi levyksi.
11. Lisää piirakkataikina piirakkavuokaan ja painele muotoon poistaen ylimääräinen. Lisää täyte.
12. Kauli toinen piirakkataikinalevy ja lisää piirakan päälle. Paina ylä- ja alakuorta yhteen reunoille, joiden reunoihin on leikattu ilmaa varten.
13. Voitele 2 rkl sulatettua voita.
14. Paista 350 °F:ssa 35-40 minuuttia tai kunnes se on kevyesti kullanruskea. Peitä reunat foliolla, ne alkavat ruskistua liian nopeasti.

Suositellut reseptit

Täydellinen stout BBQ-kastike kesän grillaukseen. Tässä maukkaassa kastikkeessa on ainutlaatuisia ainesosia, kuten Chocolate Ancho rub melassista valmistettu espresso ja tietysti tynnyrissä kypsytetty stout.

Tuo sisäinen leipurisi esille ja kokeile näitä Chuckin ja Wellyn banaanikuppikakkuja, joissa on suklaa-stout-ganachea.

He Cooks She Cooksin takana oleva aviomies-vaimo-kakso Jeff ja Heather jakavat vaarallisen herkullisen reseptin olutkaramellimaissille suolarinkiläisten ja pekaanipähkinöiden kera. Kokeile valmistaa tätä välipalaa suosikkikaramelliruskean oluesi kanssa ja katso kuinka oluen makuja korostaa popcornin makea karamellipinnoite.

Tavallinen fish and chips nostetaan seuraavalle tasolle lisäämällä taikinaan suosikki kurpitsaolut, mikä antaa kalalle hieman kurpitsan makua ja pörröisyyttä.