Huhtikuun sateet tuovat toukokuun kukka...oluita?
Teknisesti ottaen kaikki panimot hauduttavat kukilla, koska humala on itse asiassa Humulus lupulus -kasvin naaraskukkia. Vaikka se kuulostaa nykyajan käsitteeltä, ihmiset ovat panostaneet kukista ja muista yrteistä siitä lähtien, kun hyvin panimo keksittiin. Itse asiassa humalan käyttö aromiaineena on nykyaikaisempi tekniikka, joka juontaa juurensa 1000-luvulle (olut on peräisin 9500 eaa.).
Vaikka ikivanha kukkien käyttökäytäntö on edelleen hyvin edistyksellinen käsite tänään. Aiheesta on saatavilla vain vähän tutkimusta, joten panimoiden voi olla vaikeaa saada selville, mitä missä kuinka paljon ja milloin kukkia haudutetaan. Tämä tieto tulee yleensä kokeilemalla ja luultavasti muutamalla sotkulla.
Opimme varhain minkä tahansa oluen kanssa, että aloitat erittäin kevyesti maustehedelmien jne. huomauttaa Garrett Marerro Maui Brewing Co:sta.
Haasteista huolimatta jotkut panimot ovat oppineet kukkien panimon taidon. Tässä on joitain suosikkini kukka power ale -oluista.
Rosa Hibsicus Ale | Revolution Brewing | Chicago IL Olut Kuvaus: erittäin juomakelpoinen ale, joka on täynnä hibiscuskukkia ja ripausta appelsiininkuorta luomaan luonnollisen kirpeyden ja hieman vaaleanpunaisen sävyn.
jäykkä oluen maku
Rosa on kesäoluttamme ja kirpeys on loistava kuumana päivänä.
Kukat Infuusio | Willimantic Brewing Company | Olut Kuvaus: Saison, joka on valmistettu luonnonkukkien hunajasta kehäkukka hibiscus laventeli ruusuista ja liikesalaisesta kukasta.
Suunnittelimme hyvin yksinkertaisen pohjaoluen, jolla on kevyt makuinen runko. Ajattelimme, että korkeammassa lämpötilassa fermentoitu French Saison -hiivakanta toimisi hyvin valitsemiemme kukkien kanssa. Hiiva sisältää useita makuja ja aromeja, jotka täydentävät kukkia. –
maanantai-illan autotallikuvat
Nautilus Hibiscus Saison | Pacific Brewing Laboratories | San Francisco CA Olut Kuvaus: Korianterin karvasappelsiininkuoresta ja hibiscuskukista valmistettu kausi. Nautiluksella on raikas hapokas maku ja punertavan vaaleanpunainen sävy.
Säädyllisesti käytettynä kukat tuottavat upean värin ja aromin, joka täydentää oluen maltaista ja humalaista makua. Päätimme lisätä hibiscus-kukkia saisoniin, koska hibiskus lisää kirpeää ja hedelmäistä makua, joka tasapainottaa belgialaisen Saison-hiivan luomaa maalaistaloa. Saison on kevyt tyylinen olut, joka antaa kukkamaun kukoistaa. –
Wench kausi | Bison luomuolut | Berkeley CA Olut Kuvaus: Belgialainen maalaistaloolut ruusun terälehdillä, ruusunmarjoilla, hibiscus-vaaleanpunaisella pippurilla ja sitruunaruoholla.
Vuonna 1998 ilmestyi upea kirja nimeltä Pyhä ja yrtti parantava olut . Se vahvisti jotkin jo valmistamistani yrttioluista, kuten Honey Basil Ale -oleeni, ja rohkaisi minua menemään pidemmälle ja kokeilemaan juuria ja kukkia. Kevyemmät oluttyypit, erityisesti saisons, ovat täydellinen kangas kukille. Saison de Wench esittelee kukat melko kauniisti. Siinä on kirkkaita kukkaisia nenävihjeitä hibiskusta ja sitruunaruohosta saatua kirpeää ja mausteista ja kuivaa. –
Humala Kapteeni Lawrence Brewing Company | Elmsford NY Olut Kuvaus: Viinitynnyreissä kypsytetty nestekulta hibiscus-ruusunmarjoilla ja vanhinkukilla.
Hapan olut yrteillä ja kukilla tuntui juuri sopivalta mieleeni. Oluessa on kaksiosainen hapan, joka tulee B:stä rettanomyces sekä hibiskuksen maut. Tuoksuja hallitsevat seljankukka ja ruusunmarjat, jotka antavat hyvin kukkaisia ja tuoksuisia nuotteja. Kaiken kaikkiaan olut on kuivan raikkaan kirpeää ja kevyesti hedelmäistä...täydellinen kevätpäivään New Yorkissa. –
Hibiscus IPA | Coronado Brewing Company Maui Brewing Co. | Lahaina Olut Kuvaus:
Pyrimme hyödyntämään paikallisen maatalouden tarjontaa. Hibiscus on hyvin paikallinen, koska se tunnetaan maailmanlaajuisesti Havaijin symbolina. Käytämme usein näitä apuaineita parantaaksemme kokemusta kerrostamalla hienovaraisia makuja aivan kuten hyvä kokki tekee ruokaansa. Mikään ei ole koskaan hallitseva maku, jota niiden ei pitäisi olla – se on olut. –
Oh Face Provisional Saison | Trinity Brewing | Colorado Springs CO Olut Kuvaus: Laventelilla haudutettu ja ranskalaisissa tammitynnyreissä kypsytetty villi saison.
Perinteiset maalaistaloversiot sisälsivät laajan valikoiman ainesosia perusneljän ulkopuolelta, joten kukkien valmistaminen oli luonnollinen valinta. Käytän tässä oluessa myös muutamia mietoja brettoja (villihiivoja), joiden luonne sopii hyvin yhteen laventelin makujen kanssa. Itse asiassa tiettyjen hiivojen ja laventelin kukkakärkien yhdistelmä luo ainutlaatuisen kanelista, joka muistuttaa kuppikakkuja.
Ruusun terälehti Imperial Golden Ale | Caldera Brewing Company | Ashland TAI Olut Kuvaus: olut on kuin juhlat isoäidin talossa voimakkaan aromaattisen ruusun tuoksulla. Valmistettu aidoista ruusun terälehdistä ja bulgarialaisesta ruusuvedestä.
zion Canyonin panimo
Halusin aina hautua oikeista ruusun terälehdistä – halusin sen mukavan aromin. Valitsen ison kultaisen oluen, jotta alkoholi tasapainottuisi ruusun terälehtien kanssa. Valitsen myös tämän tyylin, koska se ei sisällä tummia maltaita, jotka eivät täydentäisi ruusun terälehtiä -
Jasmine Pale Ale | Rock Art -panimo | Morrisville Olut Kuvaus: Amber ale, jossa on mukava mallasmakeutta ja vain aavistus jasmiinia ja humalaa.
olutta ja rasvaa
Tykkään käyttää vaihtoehtoisia raaka-aineita, se saa minut tuntemaan yhteyden menneisyyteen, kun oluita valmistettiin monista eri aineksista. Jasmiini on ainutlaatuinen aromaattinen romanttinen ja jotkut tuntevat afrodisiaakkin. Meidän Jasmine Pale Ale on pehmeä kesäolut, yrttinen kukkainen ja aromaattinen, joka sopii kesäpäivään. Humalan makua on juuri sen verran, ettei olut ole makeaa, vähän karamellimallastaita makuun ja kevyen rubiinin väriä ja jasmiinia tuoksussa ja maussa hyvin ainutlaatuista ja sekä pojat että tytöt nauttivat siitä! –
Baudelaire-sarjan iO Saison Jolly Pumpkin Artisan Ales | Dexter MI Kuvaus: punainen kausi
Maatilaoluissa voi olla maanläheisiä mausteisia vivahteita, jotka toimivat todella hyvin monien kukkien makean tuoksun kanssa – joissa on usein myös maanläheinen nuoti. Monilla kukilla on katkeran hapan ja makean makuisia ominaisuuksia, jotka taas toimivat hyvin maalaistalotyyppisten oluiden kanssa. –
Nopea Wit | Fort Georgen panimo | Astoria TAI Olut Kuvaus: Belgialainen nokkeluus haudutettuna luomuvaaleista ja vehnämaltaista jauhetusta korianterista luomu-sitruunaruohosta ja luonnonvaraisesta seljankukasta.
Etsin jotain paikallista ja kukkaista ei niin salaiseksi ainesosamme. Katselin seljanmarjoja, mutta se myytiin pian vastauksena seljankukkaan. Juuri oikea määrä tekee korianteri- ja vehnämallasille todella mielenkiintoisen ja varsin herkullisen täydennyksen. –
Ashley Routson
Ashley Routson, joka tunnetaan pienten olutyhteisön keskuudessa nimellä The Beer Wench, on itse julistautunut artesaaniolut-evankelista ja sosiaalisen median mies, jonka tehtävänä on edistää käsityöolutteollisuutta koulutuksen inspiraation ja vaikuttamisen kautta. Hän on kirjoittaja Beer Wenchin opas olueen: vaatimaton opas käsityöolueen .
