Yksi tyyli kaikille: meksikolaisten lagereiden ja latinalaisten ihmisten monimutkaisuus panimoteollisuudessa

Vanhempani eivät juoneet paljoa, kun kasvoin. Kaikki talossa oleva alkoholi oli piilotettu – kovat tavarat, kuten vodka ja tequila, asuivat harvoin avatussa kaapissa ruokasalin kaappissa, ja olut, jota meillä oli, kätkettiin autotallin toiseen jääkaappiin. Vuosien ajan ainoa olut, jonka olen nähnyt tuossa jääkaapissa, oli Corona – ja kunnes olin paljon vanhempi, luulin, että ainoa olemassa oleva olut oli Korona.

Silloin ei koskaan tullut mieleen, että Corona oli vain yksi tyyppi olutta – että se oli meksikolainen lager. Ja vaikka en ole varma, miksi se oli perheeni olutvalinta, minun täytyy väittää, että Miamissa asuvina kuubalais-amerikkalaisina valitsimme tämän oluen, koska sitä markkinoitiin jossain määrin meille. Kun kysyin siitä äidiltäni, hän oli yllättynyt havainnosta; se ei koskaan ollut jotain, mitä hän rekisteröi.

Jos näin on, se tuskin olisi ensimmäinen kerta, kun latinalaiset joutuivat yhdeksi suureksi blokiksi. Paljon sillä tavalla, jolla entinen minäni näki Coronan edustajana kaikki oluet useimmat aikakauslehdet toimittajat markkinoijat – kaikki, jotka puhuvat kuluttajille – ovat edelleen taipuvaisia ​​ajattelemaan latinalaisia ​​yhtenä homogeenisena ryhmänä. Tätä kirjoittaessa latinalaiset muodostavat 18 % Yhdysvaltain väestöstä edustavat 33 erillistä Keski- ja Etelä-Amerikan ja Karibian maata ja muodostavat 52 prosenttia väestön kokonaiskasvusta. Huolimatta tästä valikoimasta vain yksi oluttyyli, Mexican Lager on ilmeisesti valittu edustamaan meitä kaikkia taustojamme ja alkuperämaitamme huolimatta.

Soveltaessamme tällaista yksinkertaistamista latinalaisiin ihmisiin herätämme oletuksia suuresta ryhmästä, jonka yhteiset säikeet ovat huonosti ymmärrettyjä ja joskus keksittyjä. (Jopa Latinx on epätäydellinen termi, joka voi sulkea pois mustia ja alkuperäiskansoja.) Tämä huono syntetisointi on johtanut sekavaan käsitykseen siitä, mitä meksikolaiset lagerit ovat ja mikä tärkeintä, kenelle he ovat tarkoitettu.

Mexican Lager ei ole Beer Judge -sertifiointiohjelman mukaan tunnustettu oluttyyli, ja ilman sitä suoraa ohjausta panimot jätetään usein omiin tulkintoihinsa. Ray Ricky Rivera Norwalk Brew House Norwalkissa Kalifornia huomauttaa, että saksalaiset ja itävaltalaiset uudisasukkaat tulivat Meksikoon ja toivat omat panimotekniikkansa. Tämä sisältää varhaiset muunnelmat lagerista ja pilsneristä.

Joten teknisesti Lager ei ole peräisin Meksikosta Rivera sanoi. Jotkut väittävät, että meksikolainen lager ei ole todellinen asia, kun taas toiset väittävät, että sillä on ehdottomasti oma tyylinsä ja ominaisuutensa.

Selvää on se, kuinka valkoisten omistamien käsityöpanimoiden ja monikansallisten yritysten valmistamia meksikolaisia ​​lagereita niin usein markkinoidaan. Vaikka panimo ei käyttäisikään mahdollisesti sopivaa tai yksinkertaista kuvaa, kuten sokerikalloa tai sombreroa, monet mainokset ja tarrat lainaavat kuvia muutamista ennustettavissa olevista paikoista: rannalta, jossa Meksikon lippu on sateenvarjo. Teeskennellä, ettei tyylillä ole selkeää asennetta, on sivuuttaa tavat, joilla ei-latinx-ihmiset Yhdysvalloissa näkevät – ja litistävät – latinalaista kulttuuria.

Sekaannusta lisää meksikolaistyylisten Lagerien menestys ja kasvu muutaman viime vuoden aikana. Huolimatta siitä, että tyylillä ei ole omaa kategoriaa Great American Beer Festivalissa (GABF) Lone Tree Brewing Coloradossa tuotettiin kultaa voittanut Meksikon Lager American-Style Pilsener- tai International-Style Pilsener -kategoriassa vuonna 2017 . Kaksi meksikolaista lageria - True North Ale Compan y’s Cerveza ja Cannonball Creek Brewing Company ’s Let’s Talk About Mex! – voitti hopeaa ja pronssia 2020 GABF amerikkalaistyylisessä Cream Ale -kategoriassa .

Näiden oluiden arvostuksen ja tunnustuksen nousu muutaman viime vuoden aikana on ristiriidassa vuosikymmeniä vastaan, jolloin tyypillinen oluen juoja - ja tyypillinen oluenpanimo - ei ollut latinalainen. Vuonna 2020 Brewers’ Associationin (BA) raportissa käsityöoluen kuluttajista BA:n pääekonomisti Bart Watson osoitti, että vaikka latinalaisamerikkalaisten tulot nousevat, he eivät kuluta käsitöitä samalla prosenttiosuudella kuin valkoiset amerikkalaiset. Samoin panimot avautuvat yleensä sellaisilla lähiöillä pääosin valkoinen .

karkki olutta

Craft-olut on yleensä jättänyt Latinx-kuluttajat suurelta osin ulkopuolelle, Rivera sanoo ja huomauttaa, että tämä voi muuttua, kun yhä useammat latinalaispanimot tulevat käsityöalalle – vaikka monet tulokkaat ovat löytäneet tilaa käsityöolutmaailmasta vasta muutaman viime vuoden aikana. Nykyään Los Angelesissa on 10 Latinxin omistamaa panimoa. Niistä neljä avattiin vuonna 2019.

Niille panimoille, jotka eivät ole Latinx-johtoisia, Rivera on havainnut korkean profiilin kumppanuuksia, jotka yrittävät mukautua latinalaisten kuluttajien kanssa ja houkuttelevat niitä julkkisten, kuten koomikko George Lopezin ja näyttelijä Danny Trejon, avulla tai käyttämällä markkinointia, joka lainaa latinalaiskulttuurista, kuten Kuolleiden päivä.

Uskon, että se, mitä me nyt näemme sekä ison oluen että itsenäisen käsityöoluen kanssa, on ponnistelu saada kiinni, hän sanoi. Lyhyesti sanottuna olut tarvitsee Latinx-kuluttajaa, jos se aikoo jatkaa kasvuaan.

Tämä retoriikka – että latinalaismaiseen kuluttajaan on vedottava avun aikoina ja että heidät voidaan ohjata pelastamaan olutteollisuuden tulevaisuus ( taistelu, joka on tuttu muille syrjäytyneille ryhmille ) – on yksi, jonka olemme nähneet pelaavan poliittisella alalla.

Latinoista oli puhuttu vuosia vaalipiirinä, joka voisi auttaa demokraatteja luomaan kestävän poliittisen enemmistön liittovaltion ja osavaltioiden tasolla, mutta puolueella oli ollut vaikeuksia saada heidät tehokkaasti mukaan. kirjoitti Stephania Taladrid varten New Yorker . Yhdysvaltain vuoden 2020 presidentinvaalien aikana latinalaisista ihmisistä kirjoitettiin joko demokraattisiksi ihmisiksi, jotka voisivat nousta ja auttaa saavuttamaan demokraattien ehdokkaiden voiton – tai hämmentäväksi äänestysryhmäksi, joka oli liian monimutkainen ymmärrettäväksi. Tästä johtuu viime hetken 'Despacito' mirage-taktiikka, joka leimaa Bidenin vetoomuksia latinalaisten äänestäjiin perustuen latinalaisamerikkalaiseen näkemykseen, jonka mukaan latinalaisten äänestäjien tavoittamiseksi riittää hittikappaleen esittäminen latinalaisamerikkalaisen kulttuuriperintökuukauden tapahtumassa tai että riittää keskittyminen televisiomainoksiin yhteisön rakentamisen sijaan. kirjoittaa Arlene Dávila for Vice .

Dávilan kuvaama latinalaisten äänestäjien viime hetken hispanderointi näkyy oluessa varsinkin kun katsomme kasvavaa suosiota tuonti Meksikon lagereista viime vuosina — Vuonna 2013 Meksikon kautta tuotiin 1,8 biljoonaa litraa olutta. Vuoteen 2020 mennessä luku oli 3,1 biljoonaa. Kun tuodut meksikolaiset lagerit kasvavat ja osoittavat pysyvyyttään kriisiaikoina, kuten COVID-19-pandemian aikana, yhä useammat panimot kiinnittävät huomiota ja yrittävät lisätä meksikolaistyylisiä lagereita omille hanalistoilleen vastatakseen kasvavaan demografiseen tarpeeseen, joka on ehkä jo kauan odotettu.

Tätä olisi mahdotonta todistaa lopullisesti ilman parempaa tietoa panimoista, jotka valmistavat meksikolaistyylisiä Lagereita (Watson mainitsi, että tästä ei ollut tilastoja), mutta nopea kurkistus IRI:n jäljittämiin tietoihin osoittaa, että monet meksikolaistyyliset Lagerit ovat liittyneet panimosalkkuihin eri puolilla kansakuntaa muutaman viime vuoden aikana. Osa oluista näkyy panimoissa Kaliforniassa ja Texasissa, joissa on ensimmäinen ja toiseksi suurin latinalaisamerikkalainen yhteisö ( Revolverin panimo Kaliforniassa ja Pyhä Archer Texasissa molemmat lisäsivät meksikolaistyylisiä Lagereita valikoimaansa vuonna 2019), mutta niitä esiintyy myös panimoissa Alabamassa ( Hyvät ihmiset Muchacho Meksikon tyylinen lager vuonna 2018) Kentucky ( West Sixth Cerveza Meksikon tyylinen lager vuonna 2018) ja Wyomingissa ( Melvin Heyzeus meksikolaistyylinen lager vuonna 2017).

Yhdysvaltoihin tulee lisää latinalaisia, jotka ovat osoittaneet ostovoimansa hallitsevan meksikolaisen tuontimyynnin kautta, ja kuten Rivera mainitsi, panimot ovat alkaneet huomata. Mutta onko näin todella tapahtumassa?

Kielen käyttö on muokannut suhtautumistamme latinalaisyhteisöihin Yhdysvalloissa. Ajatus sanasta, jolla määritellään latinalaisamerikkalaista syntyperää olevat ihmiset, kodifioitiin muodollisesti vasta 1970-luvulla. Huolimatta Yhdysvaltojen latinalaisamerikkalaisten asukkaiden pitkästä historiasta, tätä ryhmää ei ollut systemaattisesti yritetty laskea erikseen väestönlaskennassa ennen 1900-luvun loppua, Pew Research Center jakaa raportissaan. sanan 'latinalaisamerikkalainen' historiasta Yhdysvaltain väestönlaskennassa . Census Bureau esitteli lomakkeissa sanan latinalaisamerikkalainen vasta vuonna 1970 ja pyysi osallistujia vastaamaan kysymykseen: Onko tämän henkilön alkuperä vai syntyperä: meksikolainen puertoricolainen kuubalainen keski- vai eteläamerikkalainen muu espanja? Vasta vuonna 1980 kysymys latinalaisamerikkalaisesta identiteetistä esiintyi kaikissa väestönlaskennan kyselylomakkeissa, ja vaikka tarkka kysymys on muuttunut ja kehittynyt, se pyrkii edelleen ryhmittelemään ihmisiä yhteen.

Tämän identiteetin tasoittuessa yhä useammat latinalaispanimot päättävät tuottaa oluita, jotka puhuvat heidän taustojaan ja yhteisöjään selkeämmin ja täsmällisemmin.

Jokaisella oluella on jonkinlainen viittaus joko minun kulttuuriini tai jonkun muun Jess Fierron perustajaan. Daring Beer Co. Colorado Springsissä sanoi omasta napautuslistastaan. Hänen ruokalistansa on monipuolinen lainaten paitsi hänen omista kulttuurisista kosketuspisteistään meksikolais-amerikkalaisessa taloudessa, vaan myös yhteistyössä ystävien ja kollegoiden kanssa rakentaakseen oluita, joilla on tarina ja lausunto. Teen oluen kunniaksi Juneteenth, oluen Priden kunniaksi nimeltä Christopher Street ja oluita ystävieni kunniaksi.

Ja silti se, että hän on meixkolaisperintöä, herättää edelleen stereotyyppisiä kysymyksiä siitä, millaisia ​​oluita hänen tulisi valmistaa. Minulle on tullut ihmisiä, ja chilioluen valmistaminen kesti ikuisuuden, koska kaikki halusivat sitä. 'Oi, sinä olet meksikolainen, missä on chiliolut?' Missä mooliolut on?'

Fierro avasi panimonsa vuonna 2018, ja vasta vuotta myöhemmin hän valmisti meksikolaistyylisen Lagerin, jonka hän antoi Dolores Huertakseksi kansallisen maataloustyöntekijäliiton perustajajäsenen työvoimajohtajan mukaan. Dolores Huerta Lager oli osa Fierron tekemää olutsarjaa, jotka olivat kaikki tyylikkäitä ja tavallaan vastauksena kommentteihin, joita hän sanoi kuulleensa oluistaan. Huhu, joka liikkui, oli, että Jess – eli minua – sai kaiken tämän hypetyksen, koska hän pelaa Latina-korttia, jota hän pelaa naisen korttia. Hän tekee kaikki nämä oluet, mutta ne ovat maustettuja. Ne ovat hedelmällisiä. Osaako hän tehdä todellisia oluita?

Dikotomia odottaa latinalaispanimoilta tiettyjä asioita – kuten mooli- ja maustettuja oluita – ja sitten varoittaa heitä siitä, että he eivät noudata tiettyjä sääntöjä, joita pidetään välttämättöminä, jotta niitä voidaan pitää legitiiminä, on todellisuutta, jonka minkä tahansa marginalisoituneen identiteetin omaavien ihmisten on kestettävä. Ja se on todellisuus, jonka Fierro on aina kohdannut suoraan.

He haluavat laittaa minut tähän laatikkoon. Ja he eivät voi, koska kieltäydyn pysymästä siinä Fierro sanoi. Herään naisena ja latinalaisena joka päivä elämäni. En saa pelata niitä kortteja. Sellainen minä olen.

Jotkut Latinxin omistamat panimot haluavat myös siirtyä lähes kaikkialla esiintyvän meksikolaisen nimityksen ulkopuolelle. Tank Brewing Co. Miamissa käännetään prosessi Padron-oluella, jota se kutsuu kuubalais-amerikkalaiseksi lageriksi. Miami kuten Los Angeles on kaupunki, jossa Suurin osa väestöstä ei vain tunnista itseään latinalaisiksi mutta myös tunnistaa olevansa kotoisin tietystä maasta.

Alun perin Tank Brewing Co. oli päättänyt valmistaa meksikolaistyylisten Lagersien inspiroima olutta, mutta halusi myös tunnustaa, että sen päädemografia olisi kuubalaisamerikkalaiset. Sen olut on suunniteltu palvelemaansa yleisöä varten sen sijaan, että se perustuisi havaittuun trendiin. On erityisen koskettavaa, että se merkitsee olutta kuubalais-amerikkalaiseksi mieluummin kuin kuubalaiseksi, mikä tunnustaa edelleen sen erityisen asiakaskunnan.

Halusin tuoda valikoimaamme maltaisemman makeamman, vähemmän humalan Lagerin. Olimme tehneet meksikolaistyylisen Lagerin, joten aloin miettiä, että 'ehkä voisimme kutsua tätä kuubalaiseksi lageriksi', sanoo Moh Saade, The Tank Brewing Co:n panimotoimintojen johtaja (ja elinikäinen Miamin asukas). En todellakaan pitänyt ajatuksesta, koska se ei tuntunut siltä, ​​että se osui kotiin kuin meille. Mutta sitten olin kuin 'No tiedäthän, että tämä on Miami kaikkien kuubalaisia, mutta he ovat todella kuubalaisamerikkalaisia.'

Olut herättää retro-tunnelmaa, joka on järkevää – Yhdysvaltojen Kuuballe asettamien kauppasaartojen vuoksi Kuuba tunnetaan sen klassiset autot – mutta se puhuu myös Miamin asukkaille olematta ennakoitavissa tai liian yksinkertaistettu. Yritämme luoda merkityksellisiä tarinoita Saaden oluen taakse. Se ei ole vain 'Oi, laitetaan Kuuban lippu siihen ja puhutaan spanglia'.

Saaden pyrkimys osoittaa, että on olemassa tapoja herättää identiteettiä ja puhua tietylle yleisölle yhdistämättä ihmisiä. The Tankissa se oli yhtä helppoa kuin katsoa panimon ympärillä olevaa asiakaskuntaa ja olla tarkoituksellinen puhuttaessa tälle yleisölle.

En ole varma, että jos The Tank olisi keittänyt näitä oluita, kun olin lapsi, ne olisivat jotain, johon vanhempani kiinnostivat. Mutta on mielenkiintoista nähdä lasten, jotka kasvoivat nähdessään Coronan kaltaisia ​​brändejä kodeissaan ja ruokakaupoissaan, ottavan takaisin mitä meksikolainen lager voi olla. Näitä oluita näkisimme kaikkialla – niitä näkisi nurkkakaupoissa, mutta sitten et löytänyt tuoretuotteita, koska yhteisö on ruoka-aavikko, Alex Ruiz sanoo South Central Brew Co. Los Angelesissa.

Ruiz teki yhteistyötä kahden lapsuudenystävänsä kanssa ja toivoo saavansa takaisin olutkulttuurin heidän naapurustoonsa, mukaan lukien iskulauseen käyttäminen heidän liiketoimintaansa 'Tee se tapahtua meidän hupussamme', ennen kuin kehittäjät kertovat syrjäytymisen ja gentrifikaation haitoista.

South Centralin oluet tuovat esiin konkreettisia ihmisongelmia ja ideoita Ruizin yhteisössä. Los Vendorsin vehnäolut ananaksella ja mangolla kiinnittää huomiota katukauppiaisiin ja julistaa etiketissä, että ne pitäisi laillistaa. Toinen iteraatio tuosta oluesta Los CarWasheros lahjoittaa oluen myynnistä saadut tulot autonpesureille, jotka ovat kärsineet vakavasti COVID-19:n aikana.

Jos Ruiz keittäisi Miamissa, hänen oluensa olisivat erilaisia. Jos The Tank julkaisi Padronin Los Angelesissa, sillä olisi todennäköisesti eri nimi. Identiteetit ovat henkilökohtaisia, ja niitä on vaikea yksinkertaistaa, ja tämä on se, mitä panimoilta, jotka käyttävät painijoista ja piñatoista kuvia, puuttuu. Kukaan ei halua kenenkään lopettavan meksikolaisten lagerien valmistamista tai nauttimista. Mutta vivahteikas näkemys siitä, mitä valmistat, miten markkinoit sitä ja ketä katsot yleisöksesi, on avainasemassa panimossa kunnioittavasti ja tavalla, joka toivottaa tervetulleeksi erilaisia ​​juomia.

Brewers Association ja Craftbeer.com tukevat ylpeänä sisältöä, joka edistää monipuolisempaa ja osallistavampaa käsityöolutyhteisöä. North American Guild of Beer Guild Writers valitsi tämän postauksen osaksi Diversity in Beer Writing Grant -sarjaansa. Se saa lisätukea Brewers Associationin monimuotoisuuskomitean ja Allagash Brewing Companyn monimuotoisuus- ja osallisuusapurahalla.

Ashley Rodriguez

Ashley Rodriguez on Chicagossa asuva palkittu kirjailija ja podcaster. Hän on alan johtavan ammattilehden Barista Magazinen entinen verkkotoimittaja ja Good Beer Huntingin podcast-tuottaja ja sisältöpäällikkö. Hän pyörittää nyt omaa podcast-lähetystä ja siihen liittyvää Boss Barista -uutiskirjettä, jossa tarkastellaan työntekijöiden voimaannuttamista ja työpaikan tasa-arvoa palvelualalla ja sen ulkopuolella.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.