Milloin kahden panimoyrityksen yhteistyöoluessa on vain yksi panimo? Kun kumppani keittää kahvia. Enemmän ja enemmän kahvi oluet Ne valmistetaan käsityöpanimon paikallisen paahtimoiden avulla, joka todennäköisesti ymmärtää heidän yksilölliset tarpeensa ja persoonallisuutensa äärimmäisten ystäviensä vuoksi.
Vaikka humala vaikuttaa usein raskaasti oluen tuoksuun ja makuun, kun siihen lisätään kahvia, se vaikuttaa melkoisesti. Joten aivan kuten kaikki stoutit eivät ole samoja kahvia, stoutit mahdollistavat suuremman vaihtelun. Miksi sitten taas pysähtyä stouteihin? Ne ovat ilmeinen valinta kahvin lisäyksille, sillä stout on yksi harvoista tyyleistä, joka vaatii paahdettua ohraa. Maltaat ja pavut voidaan paahtaa samalla tavalla vaaleasta tummaan. Muuttujat, kuten alkuperä ja hapokkuus, antavat kahville erilaisia vivahteita kuin ohra.
Kahvin luonnollisena täydennyksenä tiettyjen oluiden kanssa yllättäen tähän tyyliin tuli aluksi vain muutama tippuminen epäselvien määräysten vuoksi. Lagunitas Brewing Co. Uusi Glarus Brewing Co
Suodattaminen ei tarkoita vain kahvin keittämistä, se tarkoittaa myös kasvua ja virkeyttä. Tässä on katsaus rannikolta rannikolle, kuinka kahvioluiden taide ja tiede tekevät edelleen juuri niin.
Länsirannikko
Voitto merellä | Ballast Point Brewing Co.
San Diegossa osavaltion autiomaassa päässä keisarillinen portteri lisättynä Caffé Calabria -kahvilla ja vaniljapavuilla, jolloin olut on yhtä täyteläinen ja viskoosi kuin ranskalainen juomasuklaa.
Panimomestari Colby Chandler pyysi Calabrian omistajaa Arne Holtia luomaan sekoituksen yksinomaan hänen loihtimaansa talvikaudelle. Chandler kehitti aluksi tumman, mutta humalan oluen, minkä jälkeen hän poisti luomuksensa katkeruuden ja kirpeät nuotit ja tasoitti sen lopulta kahvilla ja vaniljalla.
Holtin sekoitus kolumbialaisia ja costaricalaisia papuja käy läpi niin sanotun Full City Roast -paahdin (melko tumma ja makea). Sekoitus jauhetaan sitten karkeaksi ja kylmähaudutetaan, jotta aromit säilyvät ja pysyy vakaampana (joten myös olut kestää kellaroinnin).
Dark Shell | Laurelwood Public House
Portland toinen kahvin/oluen rakkauden linnake juhli äskettäin Portland Beer Weekiä, johon sisältyi olut- ja kahvibrunssi-seminaari, jossa esiteltiin kuusi panimo-/paahtimo-yhteistyötä, joista jokaisella oli erilainen perusolutyyli. From Belgialaistyylinen tupla keitetty kahvihedelmillä.
Panimomestari Vasili Gletsos sanoo, että hänen inspiraationsa oluesta todella osui espresso stoutin parissa. Ollessaan Portland Roastingissa kuppaussessiossa – tutustuessaan erilaisiin papuihin ja paistiin – Gletsos kertoi keskustelevansa erilaisista vaikutelmista, joita kahvista voi saada. Keskustelu kääntyi kahvipuun kirsikkamaiseen hedelmään, jossa on tyypillisesti kaksi siementä. Kuivattuaan nämä vihreät pavut menevät paahtimoihin. Mutta hedelmät eivät eroa kirsikoista, joita ne muistuttavat. Gletsos keitti hedelmistä teetä ja sanoo, että se muistutti minua tummista kirsikoista, joita saan baltialaisesta porterista tai belgialaisista dubbeleista.
Muita hienoja esimerkkejä Tyynenmeren alueella:
Survival Stout | Hopworks Urban Brewery Tässä oluessa, joka on viimeistelty Stumptown Coffeen Holler Mountain -sekoituksella, on käytetty seitsemää jyvää.
Arctic Rhino Coffee Porter | Midnight Sun Brewing Co. Tämä palkittu portteri on nimetty paikallisen taiteilijan ja paahttajan Michael Allenin alkuperäisen kahvisekoituksen mukaan.
Speedway Stout | AleSmith Brewing Co. Tässä 12 % ABV imperial stoutissa käytetään Ryan Bros. Kahvia.
Keski
Java Mac | Sun King Brewing Co.
Vuoden 2011 Great American Beer Festival® -olutfestivaaleilla
Aurinkokuningas BJavan paahtaja on onneksi Sandy Cockerham: kotipanimo ja kansallinen BJCP-tuomari. Yhteisomistaja/panimo Clay Robinson sanoo, että Cockerhamin panimotaustansa vuoksi oli helppo työskennellä ja hän luotti täysin hänen suosituksiinsa. Kokeiltuaan muutamien tummien oluiden kanssa he päättivät, että olisi hauskaa lisätä kahvia johonkin, jota ihmiset eivät normaalisti odottaisi, kuten Wee Mac. Hän ehdotti Sweet Bluen – Daterra Farmsin brasilialaisen kahvin – kanssa, joka murskattiin karkeasti ja infusoitiin sitten toissijaisessa käymisessä.
Uskon, että kevyempiä kahvioluita tulisi valmistaa ja nauttia tuoreuden huipulla, jotta olutnörtit saavat kaikki kahvin ihanat nuotit, Cockerham sanoo. Muuten, kun hän infusoi hedelmäistä kevyesti paahdettua etiopialaista kahvia Sunlight Creamiin Ale Ale Sun King esitteli Coffee and Creamin, joka on kenties kevyin kaupallinen kahviolut.
Coffee Bender | Surly Brewing Co.
Surly Brewing Co. ruskea ale rikastettu kaurapuurolla – pohjana, koska perustaja Omar Ansari halusi tuoda markkinoille kaksi tuotemerkkiä (toinen on Furious).
Haug tiesi, että brown ale mahdollistaa monipuolisuuden ja tästä kahvioluesta tuli yksi varhaisimmista muunnelmista. Halusin intensiivisen kahvin aromin, mutta en katkeruutta, Haug sanoo. Hän ei suunnitellut olutta maistumaan keitetyn pot o’joen juomiselta, vaan sen sijaan, että hän työntäisi nenäsi papuja täynnä olevaan roskakoriin. Nämä pavut tulevat Finca Vista Hermosasta Guatemalassa, joille Jim Cone antaa Full City Roast -paahdin läheisessä Coffee and Tea Ltd:ssä. Maanantaina kartiopaistit jauhetaan tiistaina ja Haug alkaa liottaa keskiviikkona.
Muita hienoja esimerkkejä Heartlandsista:
Java Stout | Bell’s Brewery Inc. John Mallett käyttää kiloja Sumatran ja italialaista kahvia, joka on juuri paahdettua kadun toisella puolella Bell's Eccentric Caféa Water Street Coffee Jointissa.
Varjossa kasvatettu Coffee Porter | Real Ale Brewing Tässä tukevassa portterissa käytetty tummapaahtoinen meksikolainen reilun kaupan luomukahvi on peräisin Katz Coffee Roastersista noin 300 mailin päässä Houstonista, mutta Texasista, joka on käytännössä naapurisi. Fanit voivat ostaa
Espresso Oaked Yeti | Great Divide Brewing Company Panimotoimintojen johtaja Ryan Fox työskenteli aiemmin Pablo's Coffeella, jonka oma espressosekoitus on lisätty Yeti Imperial Stoutilla ylellisiin Great Divide brite -tankkeihin.
Iowa Kahvi | Upstream Brewing Company Tämä Imperial Rye Milk Stout on saanut nimensä paikallisesta cocktailista. Se on valmistettu ruismallasista, paikallisesti paahdetusta Sumatran kahvista ja maitosokerista. Olut kypsytetään sitten Templeton Rye -tynnyreissä tislaamossa hieman Iowan/Nebraskan osavaltion linjan yläpuolella.
Itärannikko
Kuubalaistyylinen espresso Cigar City Brewing Co.
Floridan suuri kuubalainen vaikutelma on tehnyt suosituksi Café Cubanon – espresson, joka on makeutettu sokerilla keitettäessä. Sopivasti kuubalaisvaikutteinen
Cigar City piti tärkeänä kumppanuutta paikallisen yrityksen kanssa ja tukea sitä, ja Mazzaron Italian Marketin omistaja Kurt Cuccaro kutsui panimot kuppaukseen luodakseen täydellisen sekoituksen tälle oluelle. Cuccaro huomauttaa, että kesti noin 10 erilaista yritystä muodostaa oikea sekoitus, jossa on neljä erilaista papua, mukaan lukien brasilialainen ja kolumbialainen.
Kuubalaistyylinen espresso valmistetaan pienissä, vain 15 tynnyrin erissä kerrallaan panimomestari Wayne Wamblesin kylmäuuttamalla espressopavut ja Madagaskar-vaniljapavut, jotka tasoittavat katkeruutta. Älä vain etsi laktoosia tästä oluesta. He säästävät sen vielä harvinaisempaan Café con Lecheen. Vaikeampi löytää on Zhukovin Final Push, keisarillinen stout, jota on täydennetty Kopi Luwak -kahvilla, joka on valmistettu sivetin ruoansulatusjärjestelmän läpi kulkeneista surullisen kuuluisista papuista.
Espresso Amber | Huippuorgaaninen panimo
Portlandin rannikolla luomupanimot klo
Muita esimerkkejä Atlantilta:
Java Head Stout | Tröegs Brewing Co. Tämä stout kaurapuuro sisältää huimat 60 IBU:ta, jotka on saatu juoksemalla sen läpi espresson ja St. Thomas Roastersin paahdetun kenialaisen kahvin läpi. Cluster Chinookin ja Cascaden humalan lisääminen tekee tästä yhden ainutlaatuisimmista stout-kahveista tai muuten.
Thunderstruck Coffee Porter | Highland Brewing Co. Tämä kestävä portteri kulkee pidemmälle neljällä jyvällä, mukaan lukien Midnight Wheat ja puolitoista puntaa kahvia tynnyriltä Dynamite Roasting Co:lta.
Jauha | Southern Tier Brewing Co.
Brian Yaeger
Brian Yaeger on kirjoittanut kirjat 'Red White and Brew' ja 'Oregon Breweries'. Sen lisäksi, että hän on kirjoittanut useimpiin aikakauslehtiin, joiden otsikossa on 'olut' tai olutviittaus, hän on luonut useita olutfestivaaleja, joissa esitetään paikallista luonnetta, kuten koko kahvi-olut- ja donitsifestivaali Portland Oregonissa ja yksi yksinomaan Mt. Hoodin kirsikkatarhoissa tuotetuille villikirsikkaoluille. Hän ansaitsi ammattikirjoittamisen maisterintutkinnon (olutta käsittelevän opinnäytetyön kera) Etelä-Kalifornian yliopistosta. Hän asuu jälleen rannikkoparatiisissa vaimonsa Half Pintin poikansa IPYaen ja koirien Dunkelweißin ja Tazin kanssa.
mitä olutta haudutetaan
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
