Ah olut juoma, jonka sanotaan kirjaimellisesti johtaneen ihmisen siirtymistä nomadista maanviljelijäksi. Nyt nykyaikana juurtuneiden ja vakiintuneiden (mutta ei aina valaistuneiden) olutperinteiden kanssa
Amerikkalaiset käsityöoluen tuottajat ovat luoneet muutoksen ruokataidemaailmaan auttamalla olutta saamaan takaisin paikkansa ruokapöydässä. On reilua sanoa, että käsityöoluen imago kehittyy ja sen myötä kaikkea oluen arvostuksesta ja palvelusta oluen lasitavarat myös kehittyy.
( MATKUSTAA: 7 kiertomatkan arvoista panimoa )
Lasitavara-aiheesta kuuluu murinaa syvältä käsityöoluen liikkeestä, jonka keskipisteenä on yksi tärkeimmistä olutastioista – klassinen shaker-tuppi. Älä välitä siitä, että monet artesaaniolutyhteisöstä taistelevat edelleen vain saadakseen oluen ystävät ja jälleenmyyjät käyttämään lasia nauttiessaan olutta. Mitä huolia USA:n shaker pintistä sitten on ja ovatko ne?
Mennään nappaamaan tuoppi
Koko aikuiselämäni ajan ja luultavasti useimmille teistä olutlasi, jota olen saanut eniten, on shaker-tuppi. Mennään nappaa tuoppi on niin yleinen lause, että se sopii laskuun, vaikka tiedämme, ettemme ehkä juo oluttamme juuri tuosta lasista. Mutta mitä olen kuullut viime aikoina, on, että tämän lasin, joka oli alun perin suunniteltu ravistelemaan cocktaileja, ei pitäisi olla standardi. Jotkut uskaltavat jopa sanoa, että tämä lasi menee pois.
Vinnie ja Natalie Cilurzo perustajat Venäjän jokipanimoyhtiö Santa Rosassa Kaliforniassa ja amerikkalaisten käsityöolutyylien, mukaan lukien keisarillinen IPA ja amerikkalainen belgo-tyyli, keksijät villi olut jaa tunteitaan shaker-pintissä tässä CraftBeer.com-videossa.
He sanovat, että tavallinen shaker pint lasi … on itse asiassa yksi pahimmista asioista, joita voit käyttää oluen maisteluun. He rohkaisevat sinua tekemään makutestin samasta käsityöoluesta shaker-tuodissa ja varrellisessa lasissa selittäen, että jälkimmäinen antaa parannetun aromaattisen ja maukkaamman kokemuksen.
vaahtopanimot liitteenä
Henkilökohtaisesti minulla on monia oluita rakastava ystävä, joka on sanonut tehneensä tämän kokeen ja on vakuuttunut siitä, että varrellisessa lasissa oleva olut litteytyy hitaammin, pysyy halutussa lämpötilassa pidempään ja näyttää täyteläisemmältä ja aromaattisemmalta.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen käsityöpanimo )
Majestic Pint
Dr. Michael Lewis Ph.D. panimotieteen emeritusprofessori U.C.:ssa Davis ja jota pidetään yhtenä oluen johtavista puolestapuhujista, hän on henkilökohtaisessa ja ammatillisessa kampanjassa palatakseen takaisin majesteettiseen tuopiin. Yksinkertaisesti sanottuna hän haluaa pudottaa shaker-lasin takaisin tangon taakse, josta se alun perin tuli. Lehdessä, jonka hän esitteli Master Brewers Association of the Americas
Tohtori Lewisin argumentit Shaker Pintiä vastaan
- Melkein kaikki olut, olipa se käsityönä valmistettua tai kansallisten panimoiden valmistamaa, tarjoillaan rumassa, kuvailemattomassa shaker-lasissa tai suorapuolisessa tuopissa, joka epäonnistuu joka suhteessa edistämään ja tukemaan tuotetta.
- Samaa lasia käytetään koko baari- ja ravintolakaupassa vesisooda-jääteen ja maidon tarjoiluun; tämä takaa oluelle samanlaisen matalan tason hyödykestatuksen sen ansaitseman premium-tason sijaan.
- Vaikka suorasivuinen pint-lasi voidaan päällystää logolla parantaakseen oluen käsitystä, se sisältää lasin, joka ei silti tarjoa tuotteelle teknistä tukea, eikä se voi merkittävästi parantaa kuluttajan kokemusta.
- Lasi [shaker pint] on lähes perverssi suunniteltu haihduttamaan juuri niitä esineitä, joita lasin pitäisi parantaa – eli: auttaa stabiloimaan vaahtoa ja auttamaan vangitsemaan oluen aromia. Molemmat edut saavutetaan parhaiten, kun lasi on ylhäältä kapeampi kuin alhaalta eli tulppaanin muotoisesta lasista.
( LUKEA: 6 Craft Beer -baaria, jotka muuttivat heidän kaupunkinsa olutkuvaa )
Puhuessaan tohtori Lewisin kanssa majesteettisesta pintin lasitehtävästä hän kertoi, että heti kun joku lähtee Yhdysvalloista, tuskin löytyy shaker pint-lasia. Hänen mukaansa – ja ehkä myös olutmatkojasi vahvistavat – shakerpintti on ainutlaatuinen ilmiö A:n hyvässä Yhdysvalloissa.
Mbaalla on erittäin hyödyllinen koulutus Beer Steward -sertifikaatti ohjelma, jonka läpi olen käynyt läpi. Luvussa viisi he käsittelevät oluen tarjoilua ja kysyvät mielenkiintoisen kysymyksen: Kuinka monta 100 dollarin pulloa viiniä ravintola myisi, jos viini kaadetaan jääteelasiin? Hyvä pointti, jos minulta kysytään.
Joten missä olet tässä aiheessa?
käsityöolut
Julia Herz
Julia Herz on American Homebrewers Associationin toiminnanjohtaja. BJCP-oluttuomari ja Certified Cicerone® Julia ovat kirjoittaneet ilmaisen oluen CraftBeer.com olut samoin Oluen paritus (Voyageur Press). Pitkästä ansioluettelostaan huolimatta hän pitää itseään aina oluen aloittelijana loputtomalla matkalla oppiakseen lisää käsityöoluesta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
