8 mielenkiintoista ainesosaa talvi- ja juhlaoluissa

Loman olutkausi on käsillämme. Syksyn oranssit ja punaiset lehdet ovat muuttumassa ruskeiksi ja irtoamassa puista. Lämpötila laskee yhä enemmän ja jopa Starbucks alkaa kyllästyä kurpitsamausteeseen, mikä tarkoittaa, että on tulossa talviaika.

[newsletter_signup_box]

Talvi, kuten kaikki muutkin vuodenajat, luo meille kaikille tutun kuvan: yksinäinen hirsimökki istuu vankkojen mäntyjen keskellä. Koko maisema on lumen peitossa ja mökin jokaisesta ikkunasta tulee loistava kultainen hehku, samalla kun kivipiipusta käpertyy laiskasti ohut savun jälki.

Ei vain nämä nähtävyydet, vaan myös talven äänet ja maut ovat meille yhtä hyvin tuttuja. Kaneli-inkiväärikirsikat suklaa ja piparminttu tuovat mieleen talven klassikoita, kuten kuumat kaakaopiparkakkutalot ja karamellit. Ei ole uskomattoman kohtuutonta, että oluenpanimot haluavat myös lisätä näitä makuja luomuksiinsa. Tämä näkyy yhdessä kauden tuotteliaimmista oluttyyleistä: talvimausteoluesta. Kuitenkin, koska he ovat oluenpanimoita, joskus tulee melko hölmöä särmää yritettäessä poimia talvimakuja oluesta. Kun aloimme innostua lomakaudesta, ajattelimme jakaa joitakin kiehtovia asioita, joita käsityöpanimot ovat käyttäneet herättämään talven makuja. Tässä on joitain suosikeistamme.

(Oppia: Olut )

Kirsikat ja hunaja

Okei, joten me vähän huijaamme aloittaaksemme täällä. Olemme päättäneet aloittaa luettelomme ainesosien yhdistelmällä yhden ainesosan sijaan. Kirsikat eivät ole erityisen epätavallinen ainesosa, eikä myöskään hunaja. Nämä kaksi eivät kuitenkaan usein kohtaa yhdessä (todennäköisesti ylivoimaisen makeuden pelossa) ja yksi parhaista esimerkkeistä yhdistelmästä on perusjuomaolut. Troegs Brewing's Hullu tonttu. Puhuminen kanssa Don Russel joka on kirjoittanut a kirja Southern Tier's 2XMAS Ale. Ja vaikka nämä luonnolliset eksentriisyydet merkitään usein väärin hedelmiksi, ne ovat itse asiassa ainutlaatuinen kokonaisuus, joka tunnetaan nimellä sykonium. Amy Stewartin mukaan kirjassaan The Drunken Botanist'Sirring Tale' Homebrewingin kuuluisan lusikan takana)

Vaahtokarkkeja

On vain muutamia asioita, jotka todella saavat aikaan sen talven tunteen, joka on aivan kuin yksinkertainen sekoitus suklaata ja vaahtokarkkeja. Ei ollut parempaa lämmittelyä pitkän lapsena ulkona kelkkailun jälkeen kuin kupillinen kuumaa kaakaota, johon oli heitetty pari vaahtokarkkia. Lopulta lapset kasvoivat; ja joistakin aikuisista tulee oluenpanimoita; ja jotkut näistä oluenpanimoista haaveilivat koota aikuisen version juomasta, jota he rakastivat niin paljon. Voisimme vain olettaa, että Pollyanna Brewingin hienot ihmiset ajattelivat, kun he keksivät Paahdettua vaahtokarkkeja hauska koko tai Garage Brewingin panimot heidän valmistaessaan Marshmallow Milk Stout .

Pekaanipähkinät

Vaikka olemme kaikki kuulleet pähkinäruskeasta olesta, on reilua sanoa, että pekaanipähkinät eivät koskaan olleet sitä, mitä useimmat ihmiset ajattelivat tällä tavalla. Vaikka myönnämmekin, että pekaanipähkinät eivät liity pelkästään talveen tai lomakauteen, olemme päättäneet sisällyttää ne, koska ne olivat valittu ainesosa täysin lomakeskeiseen Shinerin Holiday Cheer -olueen. Pekaanipähkinät ovat ainoa suuri pähkinä, joka kasvaa luonnollisesti Pohjois-Amerikassa ja jota söivät ja käyttivät kauppaa intiaaniheimot. Huolimatta niiden vähäisestä käytöstä oluissa pekaanipähkinä on varsin tuttu amerikkalaisessa keittiössä (ja erityisesti eteläisessä keittiössä). Edelleen National Pecan Shellers Association (kyllä, se on totta) arvioi, että Yhdysvallat tuottaa 250–300 miljoonaa puntaa pekaanipähkinöitä vuosittain. En rehellisesti sanottuna voi kuvitella, mihin voisimme muuten käyttää niin paljon pekaanipähkinöitä, joten käytetään niitä oluessa enemmän!

(Analyysi: Hamppuoluen suosio kasvaa panimoiden pyrkiessä uusiin makuihin ja tietoisuuteen)

Kataja

Ginin juojat pitävät kiinni highballeistasi. Kataja tottuu myös olueseen, ei mihin tahansa olueen, vaan juhlaoluisiin. Lempiesimerkkimme oli keisarillinen IPA CoHoHo! kirjoittaja Midnight Sun Brewing . Kataja viittaa yleensä tarkemmin katajanmarjoihin, jotka Drunken Botanistin mukaan ovat itse asiassa käpyjä, joiden suomu on niin lihamaista, että ne muistuttavat marjan kuorta. Kemikaalilla, joka saa ihmiset usein ajattelemaan tuota klassista ginin makua, on nimi: alfa-pineeni. Tämä melko alun perin nimetty yhdiste antaa katkeraa männyn tai rosmariinin makua. Ilmeisesti ottaen huomioon nämä maut, tämä on täydellinen outo ainesosa IPA:han lisättäväksi, sillä kitkerät männyn maut tulevat suoraan humalan käsiin. Lisäksi se mänty on pohjimmiltaan kuin juoisi mukavan runsaan joulukuusen… mutta tiedät sen parhaalla mahdollisella tavalla. Ja mistä puheen ollen…

Kuusi

Tällä ainesosalla on kiehtova historia ja intiimi yhteys lomakauteen. Mikään ei todellakaan edusta talvea tai lomakautta niin kuin lumi sataa ja kerääntyy mahtavan ikivihreän puun oksille. Pine-sukuun kuuluvat kuuset ovat ikivanhoja olentoja. mukaan Yards Brewing Philadelphiassa ympärivuotisen kuusen kanssa, joka tarjosi Richardille kunnianosoituksen Benjamin Franklinille. Kuusella on tyypillinen männyn maku, ja sitä voidaan käyttää kitkerän oluen apuna ja humalaprofiilien täydentämiseen.

Pikaisena varoituksena kiinnostuneille kotipanimoille vain kaksi tiettyä kuusilajia on hyväksynyt turvallisiksi elintarvikelisäaineiksi. FDA . Koska puu muistuttaa muita myrkyllisiä puulajeja, kuten marjakuusta, ole varovainen ja ota yhteyttä ammattilaiseen ennen kuin haet seuraavaa hauduttuasi kaupungilla.

carroll-panimo

(MALTAKAUPA: The Scoop on Milkshake IPA )

Kaki

Olen rehellinen: en ollut varma, mitä kaki oli ennen kuin aloin tutkimaan tätä artikkelia. Olin varmasti kuullut siitä aiemmin, mutta en tiennyt, oliko se mauste, hedelmä vai yrtti. Joten niille teistä, jotka ovat niin tietämättömiä kuin minä kaki, on hedelmä, joka kasvaa puussa. Tarkemmin maanviljelijän almanakka tunnistaa kaksi tunnettua puulajia, jotka tuottavat tätä hedelmää: Oriental Persimmon ja American Persimmon. Vaikka näiden kahden puun kakihedelmien välillä on merkittäviä eroja (ja paljon monimutkaisemman sukupuun välillä, jota ei kannata mennä tänne) Russ Parsonsin mukaan. LA Times tämä on makean hunajan makuinen hedelmä. Tämä makeus leikkii hienosti kaneliin ja muskottipähkinään Bloomington Brewing Co Persimmon Ale. Joten vaikka et olisikaan perehtynyt legendaariseen kakiin ja sen käyttöön kansansatuissa menetelmänä tulevan talven ankaruuden määrittämiseen, kokeile kaki oluessa. Ajattele sitä hauskana pienenä lomaseikkailuna.

Suitsuke ja mirha

Annamme runsaat aplodit pahoille neroille klo Kadonnut Abbey . Heidän sesonkitarjouksensa The Gift of the Magi ei ottanut vankeja taistelussa oudoimpien ainesosien käyttämisestä, ja se sisälsi kirjaimellisesti taikkojen todelliset raportoidut lahjat (oluttaen oluen valmistuksessa ei käytetty kultaa, koska kultaa oli tarkoitus edustaa itse oluen kultaisella värillä). Traagisesti tämä olut on myös panimon eläkkeellä oleva tarjonta. Adam Martinez Lost Abbeysta raportoi, että elintarvikelaatuisen suitsukkeen ja mirhaan hankinnasta tuli varsin ongelmallista, koska se ei antanut meidän valmistaa olutta tarvitsemallamme aikajanalla. Tämä on sääli, mutta myös täysin ymmärrettävää. alkaen Encyclopedia Britannica frankincense on suitsuke tai hajuvesi, joka on saatu tietystä puuperheestä, joka on kotoperäinen Somalian Jemenin Omanin osissa Intiassa ja Pakistanissa. Samaan tapaan The Drunken Botanist mainitsee mirhan olevan peräisin melko tyhmältä näyttävästä pensaasta, joka on kotoisin Somaliasta ja Etiopiasta. Varsinainen aine, joka tunnetaan nimellä mirha, on kuivattua hartsia, jota tuotetaan tämän ryppyisen puun kuoressa. Kuten suitsuke, sitä arvostettiin korkeasti hajusteena ja suitsukkeena alueen muinaisissa kulttuureissa. Ainutlaatuinen kysytty ja suorastaan ​​outo, ei ollut epäilystäkään siitä, että tämä oluet olisivat listamme kärjessä.

Aikuiselle itsellemme talvi ja loma on nyt ystävien perhettä ja hyvää olutta molempien kanssa nautittavaksi. On jotenkin lohdullista tietää, että maailman alkoholistialkemistit tekevät varmasti osansa pitääkseen lomakauttamme hieman hulluna. Nauti ystävien perheestä ja erityisesti oluista ja Clark Griswoldin kuolemattomista sanoista. Kun joulupukki puristaa lihavan valkoisen perseensä piipusta tänä iltana, hän löytää tältä puolelta pähkinätalon tältä puolelta hauskimman kasan.

Andrew Jockers

Andrew Jockers on hammaslääketieteen opiskelija todellisessa maailmassa, mutta hän työskentelee Voodoo Brewing Companyssa baarimikona heidän Homesteadin hanahuoneessa auttaakseen säilyttämään mielensä. Hän työskentelee myös Voodoon tapahtumaedustajana Pittsburghin alueella. Hän kasvattaa vastasyntynyttä poikaansa kauniin vaimonsa kanssa ja nauttii freelance-kirjoittamisesta, kun on hetki hengähtää. Vapaa-ajallaan Andrew rakastaa myös musiikkia kotipanimossa rugbyvaelluksesta ja koskenlaskusta.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.