Malt (ja humala) Shoppe: The Scoop on Milkshake IPAs

Juuri kun luulet, että IPA- pakkomielle on saavuttanut tasanne pirtelö IPA lisää uuden ulottuvuuden kenties laajimpaan ja suosituimpaan oluttyyliin.

[newsletter_signup_box]

käytetty vehnä

Ilman tarkkaa määritelmää siitä, mitä pirtelö IPA todellisuudessa on, määrittelen tyylin IPA:ksi, joka tuo laktoosia panimoprosessiin usein hedelmän lisäys jonkinlainen. Sillä on vaaleampi ulkonäkö ja paksumpi runko. New England IPA:t (tunnetaan myös hoppisuudestaan ​​ja utuisesta ulkonäöstään) näyttävät hyvin samanlaisilta kuin pirtelö-IPA, joten älä mene lankaan. Suurin ero näiden kahden välillä on laktoosin lisääminen.

Laktoosi on käymätön sokeri, joka lisää oluelle makeutta ja täyteläisyyttä. Laktoosia on perinteisesti käytetty ainesosana Englantilaistyylisiä makeita stoutteja kutsutaan yleisesti maitotuoksuiksi, koska laktoosi on peräisin maidosta.

(LISÄÄ: New England Style IPA Anti-IPA )

Laktoosin lisäksi toinen yleinen pirtelö-IPA:n lisäaine on hedelmä. Olipa kyseessä ananas mansikka mangot papaija vadelmat tai muut hedelmät ovat yleisiä tässä tyylissä. Hedelmien lisääminen seokseen auttaa tasapainottamaan makeusasteikkoa.

Monet panimot lisäävät seokseen myös vaniljatankoja panimoprosessin eri vaiheissa. Vaniljapavut yhdistettynä laktoosiin luovat fantastisen makuyhdistelmän, joka myös auttaa pitämään pirtelön suutuntumassa.

Lopuksi pirtelö IPA:n esittelymme loppuun on huomattava, että monet sisältävät kaurahiutaleita haudutusjakson aikana. Näitä kauraa voidaan käyttää ilman viljasosetta, ja ne eivät ainoastaan ​​anna oluelle sameaa ilmettä, vaan auttavat myös saamaan oluen näyttämään vaaleammalta.

( Etsi sinettiä: Julkaise valokuvasi Instagramissa )

Monet panimot viittaavat siihen Tied Hands Brewing Company (Ardmore Pennsylvania) ja Omnipollo Brewery (Tukholma, Ruotsi) tyylin suosion herättämisestä.

Badger State Brewing | Green Bay WI

Ei yksinkertaisesti voi aloittaa keskustelua meijerituotteiden oluesta puhumatta ensin Amerikan Dairylandin panimosta. Badger State Brewing ulos Green Baystä Wisconsin avasi ovensa vuonna 2013 ja alkoi valmistaa pirtelö-IPA:ita jo vuonna 2016. Siitä lähtien he ovat pystyneet hiomaan paremmin tämän ainutlaatuisen tyylin panimotaitoa.

Milkshake-oluet eivät vieläkään olleet sellaisia, joita meillä oli ollut mahdollisuus maistaa tai ostaa Wisconsinissa, sanoo Badger Staten presidentti ja perustaja Andrew Fabry. Siitä lähtien olemme valmistaneet useita erilaisia ​​pirtelöitä erilaisilla hedelmälisäyksillä tai -yhdistelmillä. Olemme oppineet paljon tämän tyylin panimosta sen jälkeen, tärkeintä on, etteivät kaikki hedelmät toimi samalla tavalla.

(UUSI: Amerikan lännen villihumalan epävarma tulevaisuus )

Pirtelön IPA:n valmistamiseen liittyvät monimutkaisuus ja tekijät ovat valtavat. Hedelmien säilyvyyden happamuuskypsyys ja paljon muuta ovat tärkeitä yhdistelmissä laadukkaan IPA-pirtelön valmistamiseksi. Tästä huolimatta toisenlaisen sokerin lisääminen lisää oluelle ulottuvuutta, aivan kuten hedelmien lisääminen luo toisen tasapainottavan maun katkeruudelle ja humalalle. Tyyliä on todella hauska luoda, ja reaktiot, joita saamme hanahuoneessa olevilta ihmisiltä, ​​kun he maistelevat näitä oluita, ovat erittäin hauskoja ja todella positiivinen kokemus Fabry sanoo.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Pineapple Orange Milkshake IPA Key Lime Milkshake IPA ja Peach/Apricot Milkshake IPA

Wrecking Bar Brewpub | Atlanta

Wrecking Bar Brewpub Out of Atlanta avattiin kesäkuussa 2011, ja ei kestänyt kauan, kun heidät tunnustettiin saavutuksistaan. He ovat voittaneet lukuisia paikallisia tunnustuksia viimeisen seitsemän vuoden aikana. Kuluneen vuoden aikana he ovat kiinnittäneet enemmän huomiota pirtelö-IPA:han.

Prosessimme näillä oluilla on hyvin samanlainen kuin kuinka valmistamme utuisia IPA-panimomestareita Neal Englemanin mukaan. Tähän sisältyy matalan lämpötilan poreallas, joka luo mahdollisimman vähän katkeruutta. Yleensä käyttämämme humalat ovat Citra ja Mosaic, jotka näyttävät aina sopivan hyvin hedelmien uudelleenkäymiseen. Olemme huomanneet, että tämä humalayhdistelmä toimii yhtenäisemmin marjojen kanssa verrattuna muihin hedelmiin, kuten mango-passionhedelmä jne. Kuivaamme humalan käymisen aikana maksimoidaksemme humalan hedelmäisyyden ja fermentoimme oluen uudelleen hedelmien päällä. Kun tämä prosessi on valmis, kypsytämme oluen vaniljapavuissa, jotta maut täydentyvät ja tasainen kermaisuus saadaan aikaan.

(Löytää: Yhdysvaltain panimo lähellä sinua )

Vaikka Georgia tunnetaan persikoistaan, Engleman kiinnitti huomionsa eri hedelmiin, kun hän keitti ensimmäisen kerran IPA-pirtelön. Ensimmäinen Milkshake IPAmme oli hedelmäinen mansikoilla, hän kertoo. Se oli tuolloin ensimmäinen pirtelötyylinen IPA, joka valmistettiin Georgiassa. Sellaisenaan se oli nopeimmin myyvä olut, jonka olemme koskaan valmistaneet.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Boysen the Yard Milkshake IPA ja Fruit at the Bottom Mango-passionfruit Milkshake IPA

Dangerous Man Brewing | Minneapolis

Kuten monet tämän listan panimot, Rob Miller Vaarallinen mies panimo Tired Hands Brewing teki tietoiseksi pirtelö IPA-tyylistä. Aloin valmistaa Milkshake IPA:ta palattuani Craft Brewers Conferencesta Philadelphiasta, hän kertoo. Sain inspiraatiota monista utuisista IPA:ista, joita minulla oli seikkailullani idässä, sekä Phillyn ulkopuolella sijaitsevan Tired Hands Brewingin ruokalistasta. Täällä Minneapolisissa kukaan ei valmistanut IPA:n Milkshake-tyylistä olutta ja halusin kaupunkimme kokevan makuyhdistelmän.

Miller ajatteli laatikon ulkopuolella ja halusi valita ainutlaatuisen käänteen valmistamaansa alkuperäiseen pirtelö IPA:han. Ensimmäinen valmistamamme pirtelö IPA oli Boysenberry MS IPA. Halusin, että ensimmäinen tekemämme on vaikuttava kaikilta osin, mukaan lukien väri. Valitsen poikasenmarjat, koska ne ovat niin syvän tumman violetin värisiä ja koska ne ovat happamia marjoja, jotka auttavat tasapainottamaan laktoosin makeutta.

(Tyylikohde: New England IPA )

Toinen tärkeä ainesosa? Vanilja.

Kaikkiin Milkshake-sarjan IPA:hin lisäämme jonkin verran vaniljaa. Vanilja antaa odottamattoman käänteen hedelmän etulinjalle IPA:lle. Rakastan sitä, kuinka vanilja ja laktoosi toimivat yhdessä luoden jäätelön maun ja koostumuksen valmiiseen olueen.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Tangerine Milkshake IPA Blackberry Milkshake IPA Mansikka Pirtelö IPA Mustikka Pirtelö IPA ja paljon muuta

Valaistu Brew Works | Chicago

Brian Buckmanin perustaja ja pääpanimo Valaistu Brew Works keskittyy pääasiassa maalaistalooluisiin – mutta vasta viime vuonna hän teki kaksinkertaisen IPA:n ja on sittemmin aloittanut sarjan oluita, jotka yhdistävät nämä kaksi ja kutsuivat sitä Hopped Up Farmhouse Seriesiksi. Myöhemmin hän halusi kokeilla lisää ja oli kuullut panimoista, jotka käyttävät hedelmiä oluissaan. Selailin Internetiä ja huomasin, että ihmiset saivat tämän upean hedelmähumalahahmon ilman katkeruutta keittämisen jälkeisillä humalalisäyksillä, hän sanoo.

(Analyysi: Hamppuolut kasvattavat suosiotaan panimoiden pyrkiessä uusiin makuihin ja tietoisuuteen )

Buckmanin kaksois-IPA:t nauttivat vahvasta menestyksestä, joten hän halusi rakentaa sen varaan, mutta käänteellä. Ei kestänyt kauan, ennen kuin ajattelimme heittää laktoosisokeria. DIPA:n hedelmäisyydessä eteenpäin vievässä humalassa ja laktoosisokerin tuomassa pyöreässä täyteläisyydessä on jotain täydellisen synergiaa. Ja yhdessä se on vain herkullisinta karkkia, mitä voit koskaan saada.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Lusikallinen sokeria ja Astronaut Eye Scream

Brink Brewing | Cincinnati

Brink Brewing saattaa olla vain 7 tynnyrin panimo, mutta panimo Kelly Montgomery käyttää jokaista kapasiteettiaan valmistaakseen olutta, joka saa kansallista ja kansainvälistä tunnustusta. Voitettuaan 2017 mitalin Great American Beer Festivalilla ja pronssin 2018 World Beer Cupissa he haluavat jatkaa korkealaatuisen oluen valmistamista.

(Lisää: Mikä on Craft Beer? )

karkki olutta

Joillekin panimoille pirtelö IPA-kategoriassa harrastaminen ei ole kysymys siitä, mistä he pitävät, vaan pikemminkin heijastus siitä, mistä he eivät pidä. Rakkauteni pirtelöihin juontaa juurensa rakkauden puutteesta niitä mäntyjä ja katkeria länsirannikon IPA:ita kohtaan, Kelly Montgomery sanoo. Kuten monet tässä luettelossa olevat panimot voivat todistaa, että tietty hedelmä, joka sopii hyvin yhteen kaikkien muiden panimoelementtien kanssa, on elintärkeää. Jokaisella hedelmällä on omat haasteensa, sillä saatat tarvita 50 vaniljatankoa tai 100 ja juuri sen verran humalan katkeruutta, että voit tasapainottaa käyttämäsi hedelmän makeutta. Huomaamme säätelevämme katkeraa suhdetta jatkuvasti, koska jokaisella hedelmällä on oma makeusaste. Aiemmin he ovat käyttäneet karhunvatukat mangot limetti sherbetti persikka/vanilja mango/guava mansikka/passionhedelmä ja muita.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Shake Senora Milkshake IPA ja Citrazest Milkshake IPA

Panimoyhtiö OMNI | Maple Grove MN

Syyskuussa 2017 markkinointipäällikkö Brittah Springer ja muut OMNI Panimo päättivät juhlia kaksivuotisjuhliaan pirtelöllä kakun sijaan. Tämä on aika, jolloin he valmistivat ensimmäisen IPA Raspberry Milkshake -pirtelönsä osittain apulaispanimon Jason Hunzikerin sinnikkyyden ansiosta, kun hän kokeili joitain Tired Hands Brewing Companyn pirtelö-IPA:ita.

Alkuperäisen ehdotuksen jälkeen OMNI on julkaissut Malt Shop -pirtelö-IPA-sarjan. Alkuperäisen Raspberry Milkshaken lisäksi OMNI on myös purkittanut Tropical Milkshake IPA:n ja lisää on näköpiirissä. Tämän sarjan tulevaisuutta silmällä pitäen aiomme julkaista uusia makuja neljännesvuosittain, jossa leikitään uusilla humalahedelmillä ja hyppyohjeilla, Springer sanoo – joten ole tarkkana tulevien uusien tarjousten suhteen.

(LISÄÄ: Jester Kingin perustaja puhuu Beavertown/Heineken-sopimuksesta )

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Double Raspberry Milkshake IPA Tropical Milkshake IPA ja Double Vanilla Milkshake IPA

Brew Rebellion Brewing Company | San Bernardino CA

Brew Rebellion -panimoyhtiö aloitti kolmena kotipanimona sotkuisessa autotallissa, joka teki olutta. Kun kävi ilmi, että heillä oli lahjakkuutta panimoon, he tyhjensivät autotallin ja myivät panimovälineensä sekä urheilumuistoesineensä paikallisessa vaihtotapaamisessa, jotta he voisivat ostaa parempia laitteita ja viedä panimonsa uudelle tasolle.

Kelaa eteenpäin lähes vuosikymmenestä vuoden 2017 loppupuolelle. Panimomestari Andy Sutfin aloitti pirtelö-IPA:iden valmistuksen Brew Rebellionille ja alkoi heti pitää hauskaa tyylin parissa. Kuivaamme niitä voimakkaasti saadaksemme kukkaisen ilmeen ilman hänen mukaansa IBU:ta. Tämä näkyy hänen niin lyhyessä ajassa luomiensa oluiden määrästä. Meillä on nyt yksi fermentointi mangoilla ja habaneroilla, jota odotan todella innolla. Tätä olutta varten se oli kuivahumaloitu sitramosaiikilla ja kolumbushumalalla sekä laktoosia.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Cranberry Milkshake DIPA All-In Mixed Berry Milkshake DIPA ja Orange-'A-Licious Milkshake IPA

(Lisää: 10 beertografiavinkkiä ammattilaisilta )

Vanished Valley Brewing Co. | Ludlow MA

Voit löytää piilossa Länsi-Massachusettsissa Kadonnut Valley Brewing . Panimon nimi muistuttaa neljää kaupunkia, jotka erotettiin ja kirjaimellisesti katosivat, jotta osavaltio pystyi rakentamaan Quabbin Reservoirin toimittamaan vettä Bostonin alueen perustajista ja pääpanimosta, Josh Britton selittää.

Maaliskuusta 2017 lähtien Britton ja hänen miehistönsä ovat pumppaneet upeita oluita – mutta äskettäin hän kompastui koko pirtelö-IPA-maailmaan. Ajattelin, että vau, tämä kuulostaa siltä, ​​​​että se voisi olla todella hauskaa olutta! Tiesin myös, että alueellani ei tuotettu mitään tämän tyylistä, ja rehellisesti sanottuna minulla ei ollut koskaan edes ollut pirtelö IPA:ta, hän sanoo. Onko siis enemmän syytä kiirehtiä sellaisen luomiseen?

(Siemailla: Kesäkäsityöoluet: IPA:t Lagers Fruit Beers ja paljon muuta )

Vaikka hän sukelsi pää edellä kartoittamattomalle alueelle, Britton halusi silti pysyä uskollisena Bostonin alueen juurilleen. Luon pirtelömme monista vartaloa rakentavista maltaista ja vesiprofiilista, joka todella korostaa tyypillistä New England IPA -suuttuntumaa, hän sanoo.

Vaikka monista pirtelö IPA:n osista on keskusteltu kauttaaltaan, on silti joitakin tekijöitä, jotka pidetään hiljaa, jotta ei paljasteta liikaa salaisuuksia. On olemassa muutamia muita elementtejä ja prosesseja, jotka mielestäni tehostavat pirtelöidemme makua todella hyvin, mutta en juurikaan voi perehtyä siihen, mitä Britton sanoo. Kaiken kaikkiaan tätä tyyliä luotaessa tarvitaan paljon hienoa makujen tasapainotusta, mutta oikein tehtynä siitä tulee erittäin siistiä olutta!

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Persikat

Station 26 Brewing Co. | Denver

Aiemmin paloasema on nyt koti Station 26 Brewing . Vuodesta 2013 lähtien tämä denverin panimo on tarjonnut olutta juomahuoneiden asiakkailleen. sekä suuremmat Front Range -markkinat, mutta siitä on alle vuosi, kun he ovat valmistaneet pirtelö-IPA:ita. Näimme mahdollisuuden käsityöolutmarkkinoilla täällä Denverissä ja hyppäsimme siihen, sanoo markkinointi- ja tapahtumapäällikkö Hamlet Fort.

Milkshake IPA:mme ovat melko johdonmukainen utuinen IPA-perusresepti, jossa on pieniä säätöjä jokaista lisäystä kohti Fort sanoo. Lisäämme hedelmiä ja täysiä vaniljapapuja ja laktoosia pirtelön tyylin saamiseksi. Ne ovat pehmeitä ja herkullisia, ja vaniljaelementti sotkeutuu hyvin hedelmien kanssa antaen tasaisen ja mehukkaan suutuntuman.

(Resepti: Roadhouse Brewing Co. Chipotle Porsaankyljys IPA-maissilla )

Niille teistä, jotka eivät siedä gluteenia, mutta jotka haluavat liittyä meidän muiden kanssa juomaan tätä upeaa tyyliä, ei ole pelkoa. Fort vahvistaa, että kaikki heidän pirtelö-IPA:t ovat gluteenittomia.

Milkshake IPA:t katsottavaksi – Passionfruit Milkshake IPA Chocolate Milkshake IPA ja Blackberry Milkshake IPA

Kukapa ei haittaisi pirtelöä kesän helteessä? Suosittelen vilvoittelemaan jollakin näistä pirtelö-IPA:sta tai käymään muissa paikallisissa panimoissasi ja katsomaan, onko heillä jotain hanasta. Jos löydät pirtelön IPA:n, josta pidät, niin kuulisin mielelläni sinusta, kommentoi alle suosikkisi kanssa.

Andy Skelton

Andrew Skelton on viettänyt suurimman osan viimeisistä seitsemästä vuodesta olutteollisuudessa, jossa hän on työskennellyt viidellä eri panimolla ja toiminut lukuisissa tehtävissä läpi koko ajan. Hän asuu tällä hetkellä Chicagossa, jossa hän rakastaa tutustua kaupunkiin tyttöystävänsä kanssa, vaikka hän ei ole turhautunut kaikkiin Chicagon urheilujoukkueisiin. Hän toivoo voivansa jatkaa työskentelyä alalla isommassa roolissa.

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.