Rajat ylittävä panimo edistää Latina-panimoiden seuraavaa sukupolvea

Köyhien mustien portaiden huipulla Carolina del Carmen Villatoro ja Daphne Salinas nostavat pussin vaaleaa mallasta hopeanvärisen altaan reunan yli ja alkavat kaataa. Kello on noin 11.00 ja melkein jokaisella alla olevasta joukosta – noin 40 naisen ryhmä – on kädessään munkki ja makulasi

Vanhojen ystävien ja uusien kasvojen sekoituksella tapahtuma tuntuu sosiaaliselta kokoontumiselta, vaikkakin sellainen, joka voi tapahtua vain ennen COVID-19:ää. Puhetta kaikuu kurjapanimon läpi ja lämmittää tilaa naurulla. Näiden mustien portaiden yläosassa altaan oikealla puolella leveä virne kasvoillaan on The Mexicali HomeBrewersin perustaja Jessica Guerrero. Mäskilapiolla hän sekoittaa keittomaista mallasta jatkuvasti. Huone haisee hiivaiselle puurolle. Villatoro ja Salinas tyhjentävät viimeisen maltaan altaaseen ja heittävät tyhjän pussin sivuun. Alla oleva joukko puhkeaa suosionosoituksiin.

Noin seuraavan tunnin ajan jokainen Lúdican nainen – minä mukaan lukien – kiipeää portaiden huipulle ja kaataa annoksen mallasta höyryävän muhennoksen joukkoon. Päivän olut on amerikkalaistyylinen ruskea olut, joka on haudutettu kolmen erilaista karamellimallasta, suklaamallasta ja neljän erilaisen amerikkalaisen humalalajikkeen sekoitusta. Se oli olut, josta äänesti ryhmä naispuolisia käsityöoluen harrastajia rajan molemmin puolin, ja resepti, jonka oli kehittänyt enimmäkseen naispuolinen opiskelijaolutklubi Tijuanassa. Molemmat tekijät tekevät 10 tynnyrierästä Dos Californias Brownia enemmän kuin pelkän oluen.

Dos Californias Brown Ale -oluen reseptin ovat kehittäneet Instituto Tecnológico de Tijuanan opiskelijat, jotka ovat osa Galgo Beer -panimoklubia. Suurin osa kerhon osallistujista on naisopiskelijoita. Kuva: Alessandra Bergamin

Vuonna 2018 Melody Crisp ja SouthNorte Brewery perustivat Dos Californias Brewstersin naisjohtoisen olutyhteistyön San Diego Kalifornian ja Tijuana Meksikon rajakaupunkien välille. Viimeisten kolmen vuoden aikana naiset rajan molemmin puolin kokoontuvat Yhdysvaltain Tijuanan konsulaatin tuella panimopäivään, jota isännöidään paikallisessa Tijuanan panimossa. Lopputuote debytoi vuosittain vuotuisella Ensenada-olutfestivaaleilla SouthNorte-panimoosaston kautta, ja sitä käytetään Tijuanan panimoissa.

Tänä vuonna COVID-19:n leviäminen pakotti perumaan 2020 Ensenada-olutfestivaalin, joten Dos Californias Brownia on myyty vain Lúdican mukana tulevissa viljelijöissä. Crisp sanoi, että Dos Californias Brewsters valmistaa erän uudelleen tai isännöi varainkeruutilaisuutta tulevaisuudessa kerätäkseen lahjoituksia.

Vaikka stipendit ovat panimopäivän perimmäinen tavoite, COVID-19 ei heikennä sitä, mitä vielä helmikuussa saavutettiin: yhteistyö on muutakin kuin vain varainhankintaa. Se on tapa kannustaa naisia ​​osallistumaan käsityöoluen tuotantoon, mikä vahvistaa alan toimijoita ja edistää rajatylittäviä ystävyyssuhteita.

ferment hood joki

Joistakin kielimuurista huolimatta voimme silti tulla yhteen tämän yleisen asian suhteen, jonka olut Crisp sanoi. Se on aika hämmästyttävää.

Panimoa molemmin puolin rajaa

Eräänä epätavallisen sateisena päivänä helmikuun lopulla odotin Yhdysvaltain konsulaatin bussia maailman vilkkaimman maarajan ulkopuolella Tijuanan ulkopuolella. Ennen COVIDia noin 90 000 ihmistä siirtyi maasta toiseen joka päivä. Kello oli noin 8.30, ja perheet tervehtivät jo toisiaan läheisellä parkkipaikalla ulkona tai heiluttivat hyvästit läheisilleen, kun he ylittivät Yhdysvalloista Meksikoon.

San Ysidron rajanylityspaikka, joka erottaa San Diegon ja Tijuanan, on labyrintti tavara-autoista ja aidoilla liikkuvista piikkilanka-aidasta ja rajavartioista, jotka erottavat maan toisistaan. Yhdysvaltain puolella rajaa rajoittavat ostospaikat valuutanvaihtoliikkeet sekä kahvipapu- ja teelehti, joka kaksinkertaistui panimopäivän kohtaamispaikkana. Mutta tämä tavallinen kohtaus peittää suuremman totuuden - Yhdysvaltain ja Meksikon raja edustaa paljon enemmän kuin vain yhden maan loppua ja toisen alkua.

Viimeisen neljän vuoden aikana Yhdysvaltain maahanmuuttopolitiikka on keskittynyt suurelta osin rajalle ja Keski-Amerikasta väkivaltaa ja köyhyyttä pakeneviin siirtolaisiin. Tämän seurauksena presidentti Donald Trump on toistuvasti vaatinut rajamuuria, pysyä Meksikossa -politiikan täytäntöönpanoa maahanmuuttomenettelyjä odottaville ja rajavartioagenttien - myös lasten - kyynelkaasulle San Diegon ja Tijuanan rajanylityspaikan lähellä.

Tässä valossa on vaikea sovittaa yhteen panimopäivän todellisuus, jota sponsoroi sama Yhdysvaltain hallitus, joka on noudattanut näitä politiikkoja. Mutta rajakaupungit ja niissä asuvat ihmiset ovat olemassa myös niitä määrittelevän politiikan ulkopuolella, ja Tijuanan naispanimot sekä Instituto Tecnológico de Tijuanan opiskelijat ovat hyviä esimerkkejä siitä.

On yksi asia, kun luet kansallisia otsikoita, mutta toinen asia on todella olla täällä rajalla, missä kaikkea tapahtuu, sanoi Yhdysvaltain Tijuanan pääkonsuli Sue Saarnio panimopäivänä. Ihmiset eivät anna rajan pysäyttää itseään.

Vaikka suuri osa Yhdysvaltojen rajoittavasta rajavalvontapolitiikasta kumoaa tämän tunteen, se soveltuu parhaiten sellaisiin ihmisiin, kuten San Diegosta ja Tijuanasta, jotka ylittävät rutiininomaisesti rajan työkoulua ja matkustamista varten. Paulina Villalobos on yksi tällaisista henkilöistä ja näkee aloitteen luonnollisena jatkeena ihmisideoiden ja tavaroiden virtalle Etelä-Kalifornian ja Baja Meksikon välillä. Enemmänkin hän sanoi, että meksikolaiset panimot tuovat panimoainesosia

kaksi veljestä ale

Emme tunne, ettemme kuulu rajan kummallekaan puolelle, Villalobos sanoi. Se on vain se seinä, joka erottaa meidät - siinä se.

Hieman aamuyhdeksän jälkeen nousimme viisi meistä konsulaatin bussiin Lúdicaan. Kuljimme nopeasti Yhdysvaltojen ja Meksikon sillan muodostavien autokaistojen läpi ja kiertelimme Tijuanan tihkusadetta ja liikennettä. Lúdican hanahuone ja panimo ovat noin viiden mailin päässä Avenida Revolución Tijuanan tärkeimmistä turistikohteista, ja niissä on seepramaalattuja aaseja mainostauluja ja baareja, jotka myyvät jääkylmiä Coronas-tuotteita ämpäriin. Osaksi vaikutteita San Diegon vahvasta käsityöolutskenestä Tijuana on nähnyt panimoiden räjähdysmäisen määrän viimeisen vuosikymmenen aikana, sanoo Villalobos. Vaikka maassa on yhteensä alle 1000 käsityöpanimoa vuonna 2015, yli 20 avattiin pelkästään Tijuanassa. Yksi äskettäin avatuista panimoista oli SouthNorte.

The Mexicali HomeBrewersin perustaja Jessica Guerrero otti johdon, kun osallistujat lisäsivät kolmea erilaista karamellimallasta ja suklaallastaa valmistaakseen Dos Californias Brown Alea. Kuva: Alessandra Bergamin

San Diegon Coronado Brewing Co:n entisen pääpanimon Ryan Brooksin perustama SouthNorte on ensimmäinen itsenäinen amerikkalainen panimo, joka on pysyvästi läsnä Meksikossa ja joka myy oluttaan myös Yhdysvalloissa. Tämän vuoksi panimolla oli rooli Dos California Brewstersin luomisessa. Melody Crisp oli viime aikoihin asti markkinointijohtajana Coronadossa, jossa hän tapasi Brooksin ja aloitti työskentelyn SouthNorten kanssa. (Crisp lomautettiin COVID-19:n vuoksi.)

Maastomatkailun vuoksi pre-COVID Crisp matkusti Meksikoon kolme tai neljä kertaa kuukaudessa osana työtään SouthNorten kanssa ja osittain nauttiakseen Tijuanasta ja sen lähialueista. Tämä auttoi häntä saamaan hyvät yhteydet Baja Californian pienolutmaailmaan ja tapaamaan Preeti Shahin, entisen julkishallinnon virkailijan Yhdysvaltain Tijuanan konsulaatissa. Shah tunsi SouthNorten rajat ylittävän panimon ja ajatteli, että samanlaiselle yhteistyölle oli potentiaalia naisille. Shah kutsui Crispin GalgoBeer-panimoklubin kokoukseen Instituto Tecnológico de Tijuanassa. Crisp yllättyi saapuessaan: suurin osa osallistujista oli naisia. Enemmänkin nämä naiset halusivat työskennellä panimotuotannon parissa ja oppivat koko kirjon taitoja johtamisesta ja myynnistä itse panimoon.

äiti olutta

San Diegossa panimossa työskentelee nykyään paljon enemmän naisia ​​kuin 15 vuotta sitten, mutta erityisesti tuotantopuolella on paljon parantamisen varaa, Crisp sanoi. Nähdä naisten panimourallaan Meksikossa tuotantopuolella oli silmiä avaavaa.

Joka vuosi yhä useammat naiset ympäri Meksikoa osallistuvat käsityöoluen eri puoliin maistelusta ja arvostuksesta itse panimoon. Jos en voi laskea [osallisina olevien] naisten määrää, se on hyvä merkki, sanoi Kathy Pedrín, Mujeres Catadoras de Cerveza en Méxicon, kansallisen naisten johtaman olutklubin perustaja. Kuva: Alessandra Bergamin

Vuoden 2020 Dos Californias -panimopäivänä monet yhdysvaltalaisista naisista kuvailivat, kuinka Pink Boots Society -klubi, joka tukee ja kannustaa naisoluen ammattilaisia ​​maailmanlaajuisesti - oli yhdistänyt heidät tapahtumien stipendeihin ja mikä tärkeintä toisiinsa. Meksikossa ei ole vielä ilmestynyt lukuja, koska maassa on oma paikallisesti kasvatettu naisten olutklubi. Kahdeksan vuotta sitten Yadira Espinoza – joka asuu nykyään Saksassa – ja Kathy Pedrín perustivat Mujeres Catadoras de Cerveza en Méxicon naisten johtaman olutklubin, joka keskittyy koulutuksen arvostamiseen ja maan käsityöolutteollisuuden edistämiseen.

Kun klubi perustettiin, Pedrín selitti, että Ensenadassa oli vain kahdeksan panimoa ja 20-30 naista työskenteli alalla ympäri Meksikoa. Kun häneltä kysyttiin, voisiko hän arvioida, kuinka monta naista on nyt mukana panimossa eri puolilla maata

Joka vuosi yhä useammat naiset osallistuvat toimintaan, Pedrin sanoi. Jos en voi laskea naisten määrää, se on hyvä merkki.

Naiset Galgo Beer Clubista

Juuri puolenpäivän jälkeen Lúdicassa sade oli laantunut ja autot alkoivat täyttää pientä erää panimon edessä paikallisten pysähtyessä nauttimaan lauantaidrinkin. Aamun puheliasesta huminasta oli tullut korvia puhisevaa pauhua, kun ihmiset tilasivat tacoja, jotka maistelivat olutta rajan molemmilta puolilta ja rikkoivat vahingossa lasin tai kaksi.

Vaihdellen espanjan ja englannin välillä ryhmä hermostuneita mutta innostuneita GalgoBeer-klubin osallistujia kuvaili, kuinka jokainen heistä oli päättänyt liittyä klubiin. Joillekin, varsinkin kun naispuolisia osallistujia oli vähän, oli kysymys siitä, jos liityt mukaan, selitti Ivette Aramburo Zepeda. Toisille, jotka huomasivat naisjäsenten kasvavan määrän, klubi oli polku maailmaan, jonka he olivat aina luulleet miesten hallitsevan. Ottaen huomioon Tijuanan kasvavan käsityöolutteollisuuden – ja kaupungin läheiset siteet Yhdysvaltoihin – päätös liittyä klubiin oli myös yritteliäs.

Näin yrittäjänä kasvumahdollisuuden saada jalka ovelle ja astua oluenvalmistuksen maailmaan, sanoi Johana Lizeth Amaya Ramos. Olin siitä innoissani ja se motivoi minua liittymään mukaan.

amerikkalaistyylinen vehnäolut

Vaikka panimopäivästipendit ovat keventäneet korkeakoulujen maksamiseen liittyviä taloudellisia paineita – osa saajista on viettänyt kesiä töissä maksaakseen lukukausimaksun tai hajaantuneena ja työskennellyt osa-aikaisesti koko lukuvuoden ajan – Galgo Beerin ja Dos Californias Brewstersin välinen yhteys on myös inspiroinut opiskelijoita pohtimaan radikaalisti, miltä ura käsityöolutteollisuudessa voisi näyttää. Vaikka Tijuanassa on kasvava jano käsityöoluelle, naisopiskelijoille ei mene hukkaan se, että miehet hallitsevat kaupungin tunnetuimpia panimoita. Monet heistä pitävät parempana ajatusta naispanimoyhdistyksen perustamisesta sen sijaan, että he tekisivät uraa perinteisessä panimossa, jossa monet heistä ovat jo hankkineet tuotantokokemusta. Adelitas Cerveceras Mexicanasin kaltaisen kollektiivin – yli 150 meksikolaisen naisen ryhmä, jotka ovat tuoneet markkinoille käsityöoluita omalla tuotemerkillään – ansiosta naiset voivat valmistaa erilaisia ​​oluita samalla kun he tukevat toisiaan.

Koska Dos Californias -panimopäivä on niin paljon seisonta-aikaa, on kyse yhtä paljon yhteydenpidosta muiden naispanimoiden kanssa kuin itse oluesta. Kuva: Alessandra Bergamin

Kun työskentelet alalla, jota hallitsevat miehet, on hienoa nähdä naisia, jotka eivät pelkää päästä alan millekään osa-alueelle ja tehdä mitä on tehtävä, Diana Ivette Pulido Villarreal sanoi.

Haudutuspäivän hälinän keskellä olin unohtanut hopeaaltaassa höyryävän mallasseoksen. Sitten yhtäkkiä panimon melun läpi kuului kova suhina. Jälleen kerran huone purskahti huutamaan ja huutamaan. Voi helvetti, emme halunneet sen tapahtuvan! sanoi Betty Lopez entinen pääpanimo Tres Fuegos Cerveceriassa Tijuanassa nauraessaan. Keittomäskeen hopeaastia oli vuotanut yli ja vaaleanruskeaa nestettä valui lattialle. Jessica Guerrero – joka oli sekoitellut mäskeä aiemmin – alkoi lakaisua nestettä harjatulla luudalla. Pitkän panimoseisokkien myötä oli helppo unohtaa, että olimme kokoontuneet valmistamaan olutta. Mutta toisessa mielessä päivän ylivoimainen toveruus oli syrjäyttänyt itse oluen.

Tämä päivä on todella siitä, että meillä on aikaa olla yhteydessä toisiinsa, ja vain täällä oleminen on tärkein asia, jonka Crisp sanoi. Kaikki alkaa läsnäolosta.

Tämän tarinan mahdollisti North American Guild of Beer Writersin yhteistyössä CraftBeer.comin kanssa perustama Diversity in Beer Writing Grant. Lisätukea apurahaan tulee Allagash Brewing Companylta.

Alessandra Bergamin

vaalean värinen olut

Alessandra Bergamin on multimediatoimittaja Los Angelesissa. Hän kirjoittaa valokuvia ja tuottaa dokumentteja ympäristöoikeudesta maahanmuutosta sukupuolesta ja työvoimasta. Hän on vuoden 2020 IJNR Environmental Justice Reporting Award -palkinnon saaja ja vuoden 2019 UC Berkeley Food and Farming -stipendiaatti. Voit seurata hänen töitään Twitterissä osoitteessa @AllyBergamin

CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.