Kaksi käsityöpanimoa, Seattle’s Ghostfish ja Delaware’s Revelation, ilmoittavat julkaisevansa suuren yhteistyön: gluteenittoman hapanoluen.
Ghostfish keskittyy täysin gluteeniton olut ja ollakseni rehellinen, he ovat tappaneet sen voitettuaan kolme mitalia viimeisen kahden vuoden aikana Suuri amerikkalainen olutfestivaali .
Itärannikolla Patrick Staggs ja Revelation eivät edes vuotta vanhat keskittyvät rajoja työntäviin oluisiin, joihin kuuluu sekakäymishappamia oluita.
Mikä toi yhteen nämä kaksi erillistä panimoa, jotka sijaitsevat vastakkaisilla puolilla maata?
( LISÄÄ: Hapan oluen suolakurkku amerikkalaisessa panimossa )
Panimot tekevät yhteistyötä luodakseen uuden vaihtoehdon gluteenittomalle oluelle
Yhteistyöoluet ovat amerikkalaisen käsityöolutmaailman tunnusmerkki. Panimot tekevät yhteistyötä eri syistä huolimatta siitä, että he ovat usein kilpailijoita markkinoilla.
Suurin osa teollisuudenaloista ei toivoisi kilpailua tervetulleeksi R:ään
Se ei kuitenkaan ole vain meistä kiinni. Totta kai saamme yhteistyön hyödyt, mutta joskus panimot tekevät yhteistyötä kavereidensa kanssa tai ehkä oppiakseen uusia taitoja lisätäkseen ohjelmistoonsa. Molemmat syyt vaikuttavat viime keittoon ja pian julkaistavaan yhteistyöhön Ghostfish Brewing Company ja Revelation Craft Brewing Company .
Sekä Stagg että Ghostfish's Brain Thiel työskentelivät yhdessä juomapakkausyrityksessä Kruunukorkki
Yhteistyö vanhojen ystävien välillä oli itsestäänselvyys ja mahdollisuus pelata jokaisen panimon tieteenalat pois; Ghostfishin asiantuntemus gluteenittomien jyvien käytössä ja Revelationin edellä mainitut happamat voimat tarjosivat jokaiselle panimolle haluamansa taidon. Suunnitelma valmistaa jotain, mitä ei ollut koskaan tehty ennen sekakäymishedelmöitettyä gluteenitonta hapan, sovittiin ja valmistettiin Ghostfishin Seattle-panimossa.
( LISÄÄ: Miksi panimot haluavat sinun lopettavan kaikkien pullojen tallentamisen )
Haasteita gluteenittoman hapan oluen luomisessa
Jos gluteeniton hedelmäinen hapan näyttää haastavalta, olet oikeassa. Ja halu ei vain työntää rajoja oluessa
Ensinnäkin Ghostfishin käyttämät gluteenittomat jyvät ovat kalliita. Toiseksi, koska nämä eivät ole tyypillisiä panimomallastaita, mässausprosessi (osa, jossa mallas sekoitetaan kuumaan veteen sokeroitumisprosessin aktivoimiseksi) tuottaa mäski, jonka koostumus on paljon erilainen kuin mallasohrasta ja vehnästä valmistetut oluet. Staggs kuvaili seosta kastikemaiseksi.
Vaikka omistautuminen Ghostfishin prosessille osoittautui haastavaksi, Revelationin laajennettu kattilahapotusprosessi ei myöskään vaadi oikoteitä. Siihen kuuluu maitohappobakteeriviljelmien lisääminen gluteenittomaan mäskiin ja mäskilämpötilan pitäminen korkeammalla alueella pidempään kuin normaali mash-aikataulu, jotta happamoittavien bakteerien kasvulle saadaan täydellinen ympäristö.
( LISÄÄ: 14 Spring Beers -panimoa on innoissaan julkaisevansa vuonna 2017 )
Conspirator Apricot Sour
Ei ole epäilystäkään siitä, että sekä happamat oluet että gluteenittomat vaihtoehdot ovat kasvavia trendejä käsityöolutmaailmassa. Molemmilla prosesseilla on pikakuvakkeet tai vaihtoehtoiset toimintatavat, jotka saavat samanlaisia tuloksia, mutta jokainen panimo tässä yhteistyössä halusi korostaa olevansa ylpeä vankista prosesseista, jotka tuottavat poikkeuksellista oluen laatua. Näiden panimoiden ponnistelujen tulos on molempien trendien yhdistelmä Co-Conspirator Apricot Sour -julkaisussa.
Ghostfish-panimomestari Jason Igliashon Yerger ilmoitti yhteistyön Ghostfish-version 5,3 prosentin alkoholipitoisuudella. Tähän olueen on lisätty aprikooseja sen toissijaisen käymisen lopussa, ja se on saatavilla Ghostfishin kautta ja rajoitetuilla tileillä panimon jalanjäljessä Seattlessa. Revelation valmistaa versionsa tällä viikolla siinä toivossa, että olutta on saatavilla, kun tuhannet käsityöpanimot saapuvat alueelle ajoissa Washington DC:ssä huhtikuun puolivälissä pidettävää Craft Brewers -konferenssia varten.
Co-Conspirator sisältää kolme kuuminta käsityöoluen trendiä – yhteistyöoluet hapan ja gluteenittomat.
Voit kokoontua ja heittää oluen joukkoon hulluja hedelmiä tai lisäaineita ja saada huomiota, selittää Staggs, mutta se ymmärtää ja suorittaa vankan panimoprosessin luodaksesi upean oluen, joka tekee tästä merkittävän.
lic panimot
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk Brewers Associationin CraftBeer.comin päätoimittaja. Andy on sertifioitu Cicerone®- ja BJCP-oluttuomari. Hän asuu Westminster Coloradossa, jossa hän on innokas käsityöoluen ystävä. Joskus Andy saa inspiraatiota kirjoittaa kokemuksistaan käsityöoluesta, ja jos ne eivät ole liian naurettavia, saatat nähdä tulokset täällä CraftBeer.com-sivustolla.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
