Bar Rescue artikkeli sisään Cheers -lehti Panimoliitto ) Olen eri mieltä muutamista väitteistäsi
Tässä on kommentti, jonka lähetin vastauksena haastatteluun. Onko sinulla samanlaisia tunteita joistakin hänen lausunnoistaan?
Ilmoitan varmasti tänne, jos hän vastaa. Pyyntö
Jon
On hienoa kuulla ajatuksesi kehittyvästä olutmaailmasta Yhdysvalloissa tänään. Rakastan lausuntoasi. Käsityöolut on luonut kulttuurin, ei trendiä. Trendi nappaa markkinaosuuden ja sitten katoaa ja antaa sen takaisin. Kulttuuri nappaa markkinaosuuden ja pitää sen sitten. Käsityöolutkulttuuri ei katoa mihinkään Amerikassa. Mahtava.
Haluan vastata muutamiin haastattelussasi oleviin väitteisiin.
On: Luulen, että noin 60% käsityöoluesta on periaatteessa perseestä. Olen käynyt monissa tiloissa.
60%? Kuinka monessa panimossa olet käynyt? Yhdysvalloissa niitä on nykyään 4100. Ole hyvä ja astele kevyesti tehdessäsi tällaista lausuntoa, sillä se vaatii koko liikkeen ja yhteisön tehtävän. Olen täällä sanoakseni, että olen käynyt useammassa panimossa kuin useimmat, ja olen eri mieltä. Laatu on useimmille panimoille tärkeintä.
Käytössä: …tuoteoluen huuhtelu tapahtuu seuraavan kahden vuoden aikana. Puolet käsityöpanimoista katoaa.
Todella? Ensinnäkin Yhdysvalloissa on nykyään 8000 viinitilaa. Toiseksi, jos meillä olisi sama väkiluku verrattuna 1880-luvulle, jolloin meillä oli myös 4100 panimoa, Yhdysvallat voisi tukea yli 30000 panimoa. Tosin useimmat nykyiset ja entiset panimot ovat hyvin pieniä, sillä vuonna 2014 96 prosenttia panimoista valmisti alle 15 000 tynnyriä olutta.
Tässä on tilasto, jota kannattaa pureskella. 60 % ravintoloista sulkeutuu kolmen ensimmäisen toimintavuoden aikana (Ohion osavaltion tilasto), kun taas vain 46 % viimeisten 35 vuoden aikana avatuista 2482 panimopubista on sulkeutunut. Panimopubeja edustaa arviolta 1500 nykyisestä 4100 panimosta. He tekevät varmasti jotain oikein!
Myös myynnin näkökulmasta vuonna 2014 olut peitti viinin ja väkevät alkoholijuomat käytännössä yhdistettynä. Joten aina kun puhut oluesta, on tärkeää muistaa, että olemme edelleen olutta rakastava kansakunta ennen kaikkea. Siksi on erittäin tärkeää, että toimipisteemme johtavat oluessa. Oluen myynti oli 101,1 miljardia dollaria ja viinin 37,5 miljardia dollaria. (Pienet ja itsenäiset käsityöpanimot olivat 19,6 miljardia dollaria oluen kokonaismyynnistä).
Olet juomakuvake. Olet inspiroinut monia. Olet vaikuttaja. Muista, että tämän päivän 4100 panimoa (joista 99 % on pieniä ja itsenäisiä) ansaitsee kaiken uskon ja tuen, jonka olet valmis keräämään, sillä nämä panimot ovat avainasemassa satojen tuhansien loistavien olutlaitosten menestyksessä.
Terveisiä ja milloin haluat juoda oluen keskustellaksesi lisää, kerro minulle.
Julia Herz Craft Beer -ohjelman johtaja Brewers Association/CraftBeer.com @HerzMuses
Hei käsityöoluen ystävät, mitä sanoisit Jon Tafferille vastauksena Cheers -lehti artikla?
Julia Herz
Julia Herz on American Homebrewers Associationin toiminnanjohtaja. BJCP-oluttuomari ja Certified Cicerone® Julia ovat kirjoittaneet ilmaisen oluen CraftBeer.com olut samoin Oluen paritus (Voyageur Press). Pitkästä ansioluettelostaan huolimatta hän pitää itseään aina oluen aloittelijana loputtomalla matkalla oppiakseen lisää käsityöoluesta.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
