Louisianassa ihmiset rakastavat oluen juomista – osavaltio on maan 11. sijalla asukasta kohden kulutetun oluen ja hyvä aika ratsastaa ja anna sen tapahtua asenne johtaa runsaaseen oluen kulutukseen jalkapallo-otteluissa rapujen kiehuessa musiikkifestivaaleilla katsoessasi paraatteja ja mikä tahansa päivä, joka päättyy y todella.
boulder olut samea
Paikallinen käsityöpanimo on kuitenkin kamppaillut pysyäkseen oluen kysynnän tahdissa – Louisiana on 50. sijalla pienpanimoiden määrässä asukasta kohden. Alue kasvaa tasaisesti panimoiden avautuessa kaikkialle osavaltioon, ja niiden määrä kaksinkertaistuu kuudesta vuonna 2010 15:een vuonna 2015.
Louisianan käsityöpanimot ovat oppineet, että tapa houkutella paikallisia makropanimoista, joita heillä oli aiemmin vain saatavilla yhä useammassa paikassa tarjottavaan paikallisesti valmistettuun olueen, on yhdistää heidät Louisianan ainutlaatuiseen keittiöön ja yleiseen hyvän ruoan pakkomielle.
Louisianan ruokakulttuuri korostaa paikallisia raaka-aineita, kuten Meksikonlahden meren antimia ja riisiä ja ympäri vuoden korjattuja vihanneksia. Bayou Teche -panimo perustaja Karlos Knott sanoo alueen kulinaarisesta kohtauksesta. Ruoka on täällä hämmästyttävää. Se on yksi Cajun- ja kreolikulttuurin tärkeimmistä osista. Ruoanlaitto ja syöminen ovat tärkeitä tapoja kommunikoida Cajunit. Musiikkimme tavoin koemme, että keittiömme on korkeampi ilmaisumuoto.
David Blossmanin presidentin mukaan Abita Brewing Co. osavaltion vanhin ja suurin panimo Oluemme suunniteltiin alusta alkaen sopimaan hyvin kulttuuriimme. Kulinaarinen parisuhde on tärkeä, mutta se on vain yksi näkökohta. Abita-oluet sopivat hyvin tapaamme asua Louisianassa ja kaikkiin sosiaalisiin tilaisuuksiin.
Bayou Teche Abita NOLA Brewing ja muut paikalliset panimot ovat luoneet olutta, joka täydentää Louisianan ruokia ja näyttää ruokailijoille, kuinka hyvin olut ja ruoka voivat toimia yhdessä. Olutillalliset ja -parit sekä paikalliset kokit, jotka työskentelevät oluen kanssa hyvän ruoan ainesosana, ovat tulleet kriittisiksi, kun alueen käsityöoluen tulokkaat saavat mahdollisuuden tutustua oluen pöytään tarjoamiin laajaan makuvalikoimaan.
Olutillallisilla voimme puhua cajunien ja kreolien kanssa heidän omalla kielellään – ruoka Knott sanoo. Kun osaat puhua oluistasi ruoka-termeillä ja sitten näyttää kuinka yhdistää paikallisesti valmistettu olut paikallisesti tuotettujen ja valmistettujen ruokien kanssa, saat ne koukkuun.
Bayou Teche on ollut aggressiivinen mainostaessaan oluttaan osana Cajun-kulttuuria ja elämäntapaa, joka on valmistettu ruoan, musiikin, kielen ja elämäntavan pariksi. Osana tätä tehtävää he ovat pitäneet Cajun-olutillallisia Bourbon Streetistä Brooklyniin levittäen sanaa rohkeista makuista ja bonhomiesta ruokailijoille, jotka tulevat hakemaan ruokaa, mutta jäävät hakemaan olutta.
Ocean Beachin panimo san diego
Knott muistelee Yksi mukavimmista kohteliaisuuksista, joita panimolla koskaan saimme, oli juuri sen jälkeen, kun avasimme ensimmäisen kerran viisi vuotta sitten.
Abita on luonut Louisianassa käsityöolutkulttuurin tapaa jo lähes 30 vuotta ja on ollut keskeinen osa ruoka- ja käsityöoluen makujen yhdistämiskonseptin luomisessa – kuuluisa Louisianalainen kokki Emeril Lagasse on tunnustettu Abita Turbodog -rakastaja, joka on käyttänyt tummanruskeaa alea resepteissä aina gumbosta bisque-kanaan.
Blossman huomauttaa Olemme onnekkaita, että paikalliset kokit esittelivät alusta asti oluemme raaka-aineina ja pareina. Oli luonnollista, että osallistuimme olutillallisten kanssa. Opimme paljon kokkeilta ja heidän ideoiltaan pariliitosta.
Blossman kertoo, että olutillallisista on tullut valtava osa panimon identiteettiä ja DNA:ta viimeisen kahdenkymmenen vuoden aikana. Blossman sanoo, että työskennellessämme eri kokkien kanssa eri puolilla osavaltiota ja helvettiä saimme heistä niin inspiraatiota, että loimme keittokirjan, joka sisältää reseptejä olutillallisistamme.
Käsityöpanimoiden oluisiinsa tuomaa luovuutta ja hauskuutta voidaan soveltaa joihinkin sen kulinaariseen yhteistyöhön. Bayou Teche on juuri ilmoittanut yhteistyöstä Dat Dogin paikallisen hot dog -ketjun kanssa, joka sisältää paikallisesti hankittuja ainesosia jokaisessa heidän kolmessa New Orleansin toimipisteessään. Dat Beer -niminen olut on maalaistyylinen biere de garde, joka on luotu nimenomaan täydentämään Dat Dogin koko kakaramakkara- ja frankkimenua.
NOLA Brewing ei ole vain tarjonnut olutillallisia eri puolilla kaupunkia hienosta arkipäiväiseen, vaan se on myös luonut tapahtumia, kuten olutbrunsseja, ja on myös tehnyt yhteistyötä Dinner Labin New Orleans -osaston kanssa tuodakseen oluensa ihmisille, jotka eivät ole käsityöoluen juojia, mutta rakastavat hyvää ruokaa.
NOLA Brewingin ruuan ja oluen risteyskohta personoi NOLAn pääpanimo Peter Caddoo. Ennen kuin hän ja Kirk Coco avasivat NOLA Brewingin vuonna 2008, Caddoo työskenteli ikonisten New Orleansin ravintoloiden, kuten Commander's Palacen ja Ralph's on the Parkin, keittiöissä. Caddoo aloitti työskentelyn ravintoloissa lukiossa, ja hänestä tuli laivaston kokki ja hän päätyi Culinary Institute of Americaen, jossa hänestä tuli arvostetun ruoanlaittokoulun Beer and Ale Societyn presidentti. Pohjimmiltaan CIA antoi meille rahaa kokeilla erilaisia oluita joka kuukausi, Caddoo sanoo. Kun kotipanimosta tuli laillista 70-luvun lopulla, Caddoo ja hänen kämppätoverinsa päättivät alkaa valmistaa olutta.
Valmistuttuaan CIA:sta vuonna 1981 Cadoo tuli New Orleansiin työskentelemään hienoissa ravintoloissa ympäri kaupunkia kotipanimossa koko ajan. Työskenneltyään Commanderissa Emerilin alaisuudessa hän sanoo, että kokit voisivat käydä kokkaamassa missä tahansa kaupungissa, mutta hänen ruokapolunsa muuttui olutpoluksi, kun hän meni töihin Dixie Brewingiin vuonna 1987. Lähdin menestyneestä ravintolasta mennäkseni töihin panimoon, joka oli käytännössä lopettamassa toimintansa. Caddoo nauraa.
hyvän elämän olut
Mutta Caddoo työskenteli Dixiessä vuoteen 2005 asti, jolloin panimo suljettiin. Hän palasi fine diningiin, koska hän sanoo, että kaupungissa ei tuolloin ollut toista panimoa. Kolme vuotta myöhemmin hän ja entinen laivaston upseeri Kirk Coco perustivat NOLA Brewingin kaupungin suurimman tuotantopanimon.
Caddoo muistelee koe-erien tuomista brunssivuoroon Ralph's on the Parkissa, jossa hän ja kokki Chip Flanagan maistelivat vuorokauden jälkeen istuessaan City Parkissa. Se oli yksi syy tehdä brunssi, Flanagan sanoo nauraen.
Flanagan on käyttänyt NOLAn olutta ruoanlaitossa säännöllisesti. Minulla on yleensä tynnyri Irish Channel Stoutia jäähdyttimessä ruoanlaittoon – olemme käyttäneet sitä täällä ennenkin kuorrutettuna lampaankyljysten kanssa. Ja minulla on NOLA Blonde, jota käytän BBQ-katkarapuihin. Tämä kulinaarinen yhteys on johtanut useisiin olutillallisyhteistyöhön Ralph's on the Parkin ja NOLA Brewingin välillä.
Louisianassa on niin monia tarinoita ja perinteitä, jotka on kietoutunut sen ihmisten valmistamien ja syömien ruokien ympärille, ja paikallisille panimoille on valtava etu saada vaununsa siihen. Koska vastakeitetty olut on maukasta ja rakennettu täydentämään alueen ruokia, se on täydellinen tapa houkutella kuluttajia, jotka eivät pidä itseään oluen juojana.
Knott vitsejä Tulin siihen tulokseen, että [ihmiset, jotka asuivat muissa osissa maata] halusivat valmistaa oluen aikaisemmin kuin me, koska heidän piti saada ateriansa maistumaan paremmalta. Nyt kun me cajunit ja kreolit olemme saaneet kiinni paikallisesti valmistettujen oluiden muuntavasta voimasta, sanokaamme vain, että sijoituksemme yhdeksi lihavimmista osavaltioista ei ole vaarassa
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle on New Orleansissa asuva freelance-olut- ja ruokakirjailija, joka keskittyy Louisianan ja Persianlahden alueen ainutlaatuiseen ruoka- ja olutkulttuuriin. Hänen työnsä löytyy Beer Advocate All About Beer and Louisiana Kitchen and Culture -julkaisusta, ja hän on säännöllinen kirjoittaja Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA:ssa ja New Orleans alt-viikkolehdessä The Gambit. Pysy hänen työssään osoitteessa NOLAbeerblog.com .
Bakersfieldin olutyhtiö
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
