Merikampasimpukka Crudo Valmistettu Dire Wolfin Imperial Stoutista

Tuotto: 4

Ainesosat

• 16 unssia merikampasimpukoita
• 135 g Dire Wolf alkaen Wolf's Ridge -panimo
• 1 g agar-agaria
• 4 mansikka jokaista
• 9 kpl Petit Red retiisiä
• 1 vesimeloni retiisi
• 12 kpl kirsikkatomaattia
• 2 kutakin Finger Limeä
• 4 kutakin Bachelor-painiketta
• 36 oksaa merikrassia
• Fleur de Sel maun mukaan

Ohjeet

Valmistelu

1. Viipaloi merisimpukat ohuiksi viipaleiksi ja silppua lautaselle ja säilytä peitettynä. Pese ja viipaloi mansikat pyöreiksi, hylkäävät päät. Pese ja poista vihreät punaiset retiisit jättäen juuripään ehjäksi. Pese ja kuutioi vesimeloni retiisi. Viipaloi kirsikkatomaatit pyöreiksi siivuiksi poistamalla päät. Pese ja purista varovasti limetin hedelmäliha pois. Poikapainikkeilla erota kukin terälehti varresta ja varaa. Yhdistä pienessä kattilassa dire wolf ja agar-agar. Kuumenna kiehuvaksi. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Kun Dire Wolf on jähmettynyt, laita se nopeaan tehosekoittimeen ja työstä se geeliksi. Siirrä tehosekoittimesta hienokärkiseen puristuspulloon ja varaa pinnoitusta varten.

Pinnoitus

2. Silppua 4 unssia kampasimpukoita ympyräksi tarjoilulautasille. Aseta mansikkaviipaleet kampasimpukoiden päälle. Aseta pienet punaiset retiisit kampasimpukoiden päälle. Aseta tomaattiviipaleet astian ympärille kampasimpukoiden päälle. Aseta vesimeloni retiisit astian ympärille kampasimpukoiden päälle. Purista kampasimpukoiden päälle satunnaisissa paikoissa hernekokoinen Dire Wolf -geeliä. Aseta sormilimetit satunnaisiin paikkoihin kampasimpukoiden päälle. Ripottele poikamiespainikkeita ympärille

Suositellut reseptit

The Beer Cook käyttää kurpitsakeittossaan kahta olutta Shipyard Brewing Companyn Pumpkinhead korostaakseen kurpitsan makua ja Brewery Ommegangin Abbey Alea sen makeampien karamelli- ja hedelmätuoksujen vuoksi.

Lapin ruokakaupan ihmiset

Nämä mureat keksit käyttävät tiivistettyä maustettua lomaolutta ja appelsiinin kuorta taikinaan, joka voidaan rullata paksuksi ja leikata kaikenlaisiin hauskoihin lomamuotoihin. Ne ovat täysin nautittavia sellaisenaan, mutta voit vapaasti koristella ne suosikkikuorruteellasi. Valitse talven lämpimämpi tyyli, jonka IBU on alle 40 ja jossa on lomamausteita.

Keittiömestari Joseph Fasy jakaa reseptinsä maustettuihin stout-olutpannukakkuihin, joissa on vivahteita kanelista ja appelsiininkuoresta, jotka antavat näille pannukakkuille hieman lisämausteisuutta ja syvyyttä.