Stout-infusoitu vaahtokarkki

Ainesosat

• 1/2 kuppia tomusokeria
• 3 pakettia maustamatonta gelatiinia
• 1 kuppi kylmää litteää stout jaettu puoliksi
• 2 kuppia sokeria
• 1/2 kuppia vaaleaa maissisiirappia
• 1/4 tl suolaa
• 2 munanvalkuaista
• 1 Tbsp vanilla

• graham keksejä
• suklaapatukat
• keitetty pekoni
• vaateripustin

Ohjeet

Stout-infusoidut vaahtokarkit

1. Jotta stout vatkaa se kulhossa minuutin ajan ja jäähdytä sitten tunnin ajan. Kaada puoli kupillista olutta sekoituskulhoon ja ripottele sen päälle gelatiinia sivuun asetettuna.
2. Kuumenna keskikokoisessa kattilassa rakeistettua sokerimaissisiirappisuolaa ja toista puoli kuppia olutta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Lisää lämpöä ja kiehauta, kunnes neste saavuttaa 245 °F.
3. Nosta kattila liedeltä ja kaada neste gelatiiniseoksen päälle sekoittaen, kunnes gelatiini on liuennut. Vatkaa seosta sähkövatkaimella suurella nopeudella, kunnes sen tilavuus on lähes kolminkertaistunut noin 10-12 minuuttia.
4. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa sähkövatkaimella, kunnes valkuaiset pysyvät kovassa vaahdossa. Lisää valkuaiset ja vanilja sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
5. Voitele neliönmuotoisen kakkuvuoan pohja ja reunat kevyesti tomusokerilla. Kaada seos uunivuokaan ja siivilöi pinnalle tasaisesti tomusokeria. Jäähdytä vaahtokarkkeja ilman kantta kiinteäksi (vähintään neljä tuntia) ja leikkaa sitten neliöiksi.

Bacon S'mores

6. Vartaas vaahtokarkkeja tikkuun (tai vaateripustimeen) ja kypsennä tulella, kunnes ne ovat ulkopuolelta ruskeita ja sisältä pehmeitä ja tahmeaa. Kerrostele s’more: ensin graham-kekseliä, sitten suklaata, sitten olutvaahtokarkkeja ja pekonia ja peitä se toisella graham-keksillä.

Valokuva © lavshe Flickr Creative Commonsin kautta

Ashley Routson

Ashley Routson, joka tunnetaan pienten olutyhteisön keskuudessa nimellä The Beer Wench, on itse julistautunut artesaaniolut-evankelista ja sosiaalisen median mies, jonka tehtävänä on edistää käsityöolutteollisuutta koulutuksen inspiraation ja vaikuttamisen kautta. Hän on kirjoittaja Beer Wenchin opas olueen: vaatimaton opas käsityöolueen

Kun pakkomielle kurpitsaolueen kasvaa, näemme yhä enemmän herkullisen oluen reseptejä. Tässä yksi The Ladies of Craft Beer -oluesta upeaan syksyiseen kurpitsakeittoon maukkaalla chorizolla.

Missourilainen Martin City Brewing jakaa suosikkireseptinsä oluesta valmistettuun tiramisuun.

Näistä A Spicy Perspective -sarjan maukkaista ruusukaalista tulee nopeasti suosikkiruoka. Pale alen karamellisoituminen luo täydellisen lasitteen näille terveellisille kasviksille.

Käytä Fort Collins Breweryn Black Sheep Black IPA:ta luodaksesi tämän herkullisen porsaankyljysreseptin kanelilla paistetuilla päärynöillä.