Tynnyritelineet Fremont Brewingin sisällä Seattlessa. (Fremont Brewing)Maailmanluokan oluen valmistaminen ei ole helppoa. Kuvittele nyt, että valmistamasi olut on testaamaton resepti, joka istuu tuhansien dollarien arvoisissa toisen käytön bourbontynnyreissä noin 12 kuukauden ajan. Ja edelleen on samat maailmanluokan laatuodotukset. Ei paineita eikö?
[newsletter_signup_box]
Tämä on todellisuus tynnyriikääntyvä olut . Mikään tynnyrivanhentamisen osa ei ole helppoa. Prosessi, jossa tynnyrit saadaan tarjolle lopputuotteelle asiakkaalle, voi viedä useita vuosia – ja paljon rahaa. Mutta ennen kuin he voivat huolehtia olutsekoituksen valmistamisesta ja markkinoinnista, panimot joutuvat etsimään tynnyreitä, jotka on varattu varastointipaikaksi, ja tietysti etsimään rahaa aloittaakseen.
Tiukka tynnyritarjonta, oluen valmistuksen lisäkustannukset ja tyylin suhteellisen vähäinen, mutta kasvava kysyntä on tehnyt tynnyrikypsytyksestä yhden alan kilpailukykyisimmistä aloista. Paineet menestyä ja säännöllisesti kehittyä voivat saada panimot kilpailemaan paitsi keskenään myös itsensä kanssa.
( LUKEA: Käsityöpanimon kasvutilastot 2017 )
alamo-olutyhtiön pysäköinti
Tynnyrien hankkiminen
Vuonna 2014 Anaheim Kaliforniassa Pullo Logic Brewing julkaisi Drunk Milk an keisarillinen stout kypsytetty toisen käytön tequilatynnyreissä – eli tynnyriä oli käytetty jo kahdesti, mikä antoi sille ainutlaatuisen maun. Olut osoittautui erittäin suosituksi ja alkuperäinen suunnitelma oli tehdä siitä vuosittainen julkaisu.
Kuitenkin vasta vuonna 2016 olut palasi.
Meidän piti laittaa olutta takapolttimeen puolentoista vuoden ajaksi, koska tynnyreitä ei ollut, sanoo Bottle Logicin perustaja ja puheenjohtaja Steve Napolitano.
Kaikki käsityöpanimot haluaisivat olla suoria suhteita viinitiloihin tai tislaamoihin. Mutta suurimmalla osalla ei ole tätä yhteyttä. Sen sijaan he luottavat välittäjiin tai välittäjiin tynnyrien toimittamisessa – askel, joka nostaa tynnyrien kustannuksia. Mutta sekään ei aina toimi panimoille, etenkään niille, jotka ovat uusia tynnyrien kiinnittämisessä. Prosessi voi olla uskomattoman kilpailullinen ja masentava.
Yksi yritys kirjaimellisesti nauroi meille ja sulki puhelimen, muistelee Napolitanoa. Toinen yritys laittoi heidät yli vuoden pituiselle jonotuslistalle.
( KARTTA: Panimot lähellä Major League Baseball -stadioneja )
Laatu ja hinta
Matt Johnson ja Jason Green Imbib Custom Brewsista Reno Nevadassa. (Imbib)Myös tynnyrin laadulla on väliä. Panimot suosivat märkiä tynnyreitä tai tynnyreitä, joiden tyhjennys kestää vain muutaman viikon. Oikein käsiteltynä tynnyrit voivat säilyttää makunsa muutaman kuukauden; Jotkut käsityöpanimot ovat kuitenkin huomanneet, että makuprofiili voi alkaa pudota nopeasti.
Pyrkiessään varmistamaan tynnyreitä panimoiden on myös otettava huomioon kustannukset. Useat toisen käytön tynnyrit ovat noin 30–40 dollaria tynnyriltä. Mutta ei ole harvinaista nähdä joidenkin hienompien bourbon-tynnyreiden - markkinoiden ylivoimaisesti kysytyimmän - tyhjentävän reilusti yli 100 dollaria tynnyriltä.
Kilpailu laatutynnyreistä tulee jatkossakin olemaan esteenä, sanoo Matt Johnsonin perustaja ja panimo Imbib Custom Brews Reno Nevadassa. Imbibillä on suhteellisen pieni tynnyrivanhentamisohjelma, mutta niiden on silti kiinnitettävä huomiota laatuun. Vaikka he saavat suurimman osan tynnyreistään viinitiloilta – joitain helpoimmin hankittavia tynnyreitä – he ovat huomanneet, että laadukkaiden viinitynnyreiden tarjonta kiristyy.
Mitä enemmän panimoita tulee markkinoille, tynnyrien tarjonta pienenee. Viinitynnyreillä voi kestää yhdestä kahteen vuotta ennen kuin viini poistetaan ja tynnyri myydään ja bourbontynnyri voi kestää 10-15 vuotta. Se kestää kauan ennen kuin panimot voivat edes alkaa harkita, mitä he laittavat tynnyriin.
( VIERAILLA: Etsi yhdysvaltalainen panimo )
palmetto-panimo
Oluen valmistaminen ennen tynnyrikypsytystä
Panimot eivät voi vain siirtää tavallista olutreseptiään tynnyriin ja toivoa parasta.
Sinun on kyettävä erottamaan, mikä resepti on hyvä tynnyrissä verrattuna tynnyrittömään kypsytykseen, selittää Matt Lincecum Seattle'sin perustaja ja omistaja. Fremontin panimo . Tämä tarkoittaa uuden reseptin luomista ja sen omaksuvan tynnyrin makuprofiilin iän myötä.
kuinka suuri on oluenviljelijä
Tuotantoprosessi ei lopu tähän. Kun olut on laitettu tynnyreihin, tynnyrit on säilytettävä turvallisesti. Tynnyritelineet ovat suuria ja vievät paljon tilaa – tilaa, jota joillain pienemmillä panimoilla ei ole.
Sinulla on oltava kyky erottaa, mikä resepti on hyvä tynnyrissä verrattuna tynnyrittömään kypsytykseen. Matt Lincecum Fremontin panimo
Sen jälkeen panimoiden tulee vanhentaa olut oikein testata ja tarkkailla tynnyreitä vuotojen varalta. Vuotava tynnyri voi altistua ulkoisille elementeille, jotka vaikuttavat oluen laatuun. Jos näin tapahtuu, koko tynnyri voidaan menettää yhdessä siihen käytetyn ajan ja rahan kanssa.
Panimoille se on yksi vaikeimmista osista tynnyrikypsyttävässä oluessa. Vaikka kadonneet tynnyrit ovat luonnollisesti huonoja taloudellisesti, voi olla masentavaa huomata, että yli vuoden käyttämäsi tynnyri on käyttökelvoton.
Tynnyrikypsytettyjen oluiden markkinointi
Kun siihen liittyy niin paljon aikaa, tynnyrin vanhentaminen voi olla uskomattoman kallista. Nämä kustannukset päätyvät yleensä heijastumaan oluen hintaan, ja tämä voi tehdä prosessista vielä vaikeamman panimoille - ja joskus oluen ystäville.
Se on melko suuri investointi, Johnson selittää. Jos katsot oluiden hintalappua, ne ovat usein korkeampia. Se on usein suoraa seurausta panimossa käytetyn kiinteistön iästä ja oluen harvinaisuudesta.
Pienemmillä markkinoilla, kuten Imbib, oleville panimoille tämä voi vaikeuttaa markkinointia paikallisille. Pienemmillä markkinoilla kaikkien tavaroiden hinnat ovat yleensä alhaisemmat, joten 7 dollarin maksaminen 8 unssin kaatamisesta saattaa saada jopa uteliaimmat oluen juojat pysähtymään ja harkitsemaan uudelleen.
voitto kesä rakkaus
Tämä ongelma ei ole niin yleinen Seattlen kaltaisilla alueilla, joilla Fremont Brewing on nauttinut jatkuvasta tuesta. Lincecum sanoo, että heillä on yksi länsirannikon suurimmista käsityöoluttynnyrien vanhentamisohjelmista, ja he kamppailevat pysyäkseen oluensa kysynnän tasalla.
( INSTAGRAM: Etsi Independent Craft Brewer Seal )
Hinnoittelu voi olla este
Mutta jopa heidän tukensa ansiosta Fremont Brewing kiinnittää erityistä huomiota oluidensa hinnoitteluun. Lincecum on kyllästynyt viinin lisääminen tynnyrissä kypsytetyistä käsityöoluista, joiden hinta jatkaa nousuaan laadusta välittämättä.
Tämä saattaa olla yksi suurimmista ongelmista, joita tynnyrikypsytettävien oluiden markkinoinnissa on edessään tulevaisuudessa. Vaikka Fremont Brewingin kaltaiset panimot hinnoittelevat oluet tasa-arvoisesti, kaikki panimot eivät täytä näitä standardeja.
Tästä syystä Lincecum ennakoi suuren esteen tynnyrin vanhentamiselle kokonaisuutena: Laatu. Epäilemättä laatu. Ja hinta.
Jos liian monet kuluttajat huomaavat, että tynnyrissä kypsytettyjen oluiden kokonaismarkkinat ovat ylihinnoiteltuja, tyylin kysyntä laskee. Tällä voi olla syvä vaikutus tynnyriikäohjelmiin panimoissa, kuten Bottle Logic Fremont Brewing ja Imbib.
Miksi tynnyriikäiset oluet ottaen huomioon kustannukset ja resurssit?
Tynnyrissä kypsyvät oluet voivat olla pitkä stressaava ja usein kallis prosessi. Miksi panimot käyttävät edelleen aikaa ja resursseja näihin projekteihin? 
Koska se on hauskaa ja uskomattoman mukaansatempaavaa, Lincecum sanoo. Panimona en halua koskaan kyllästyä.
Monet käsityöpanimot aloittivat nykyään kotipanimoina ja kokeilu on kotipanimon kulmakivi. Tällä taustalla tynnyrivanhentaminen on luonnollista monille käsityöpanimoille.
Se oli todella luonnollinen istuvuus, Johnson selittää, miksi Imbib aloitti tynnyrivanhentamisohjelmansa. Hioimme todella käsitöitämme kotipanimotasolla ja kokeilimme paljon tynnyrivanhennusta.
paras panimo chattanooga
Sen lisäksi, että panimot pääsevät irti prosessista, panimoiden vastaukset onnistuneisiin tynnyrissä kypsytettyihin oluisiin voivat olla ylivoimaisia. Rakentavasta kritiikistä tukeaan panimoilla on paljon hyötyä tynnyreissä kypsyvistä oluista.
Kun yhä useammat panimot kokeilevat tynnyrikypsyttäviä oluita, on mielenkiintoista nähdä, kuinka ne muodostavat siteen kuluttajaan. Jos nykypäivän käsityöpanimot osoittavat meille jotain, niin tynnyrissä kypsytetyt oluet ovat ehdottomasti menossa oikeaan suuntaan.
Thomas Short
Thomas Short on freelance-kirjailija, joka asuu Seattlessa. Hänen työnsä on ilmestynyt Entrepreneur The Wall Street Journal The Mortgage Reportsissa ja muissa julkaisuissa. Kun et kirjoita, voit löytää Thomasin panimosta katsomassa Gonzaga-koripalloa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
