Kasvissyöjä Chipotle ja Chocolate Stout Chili

Valmistusaika:1 tunti| Tuotto:6-8

Ainesosat

1 3/4 kuppia Pinto (Sangre de Toro tai Rio Zape) papuja yön yli liotettuina tai pikaliotettuina

2 linkkiä Field Roast chipotle kasvismakkarat murennetut

1 tl 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä tai luomurypsiöljyä

1 iso vihreä paprika kuutioituna

1 iso keltainen tai valkoinen sipuli kuutioituna

3 isoa valkosipulinkynttä murskattuna

2 tl ancho chilijauhetta

2 tl kuumaa tai mietoa New Mexico -chilijauhetta

2 tl chipotle-jauhetta

1/2 tl cayennepippuria

1 tl jauhettua kuminaa

2 tl jauhettua korianteria

1 1/2 tl kuivattua meksikolaista oreganoa

3/4 tl suolaa

1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

3 rkl tomaattipyrettä

1 26 unssia. laatikko Pomi hienonnettuja tomaatteja tai Muir Glen purkitettuja murskattuja tomaatteja

1 12 unssia. pullo Chocolate Stout

1 rkl pikaespressojauhetta

2 tl melassia (tai korvike ruskeaa sokeria)

1 1/2-oz. karvasmakea suklaa hienonnettuna

1 rkl vastapuristettua limen mehua

Keitetty ruskea riisi (valinnainen)

Täyte: Avokado punasipuli, korianteri jogurtti tai smetana (soija tai tavallinen)

Ohjeet

Jotta tämä suklaa stout chili, valuta liotetut pavut ja laita sitten isoon kattilaan ja peitä hyvin raikkaalla kylmällä vedellä.
Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä kypsiksi noin 1 tunti lisäämällä tarvittaessa vettä. Anna niiden seistä, kunnes olet valmis käyttämään niitä, ja valuta sitten keittonestettä.
Kuumenna teelusikallinen öljyä keskilämmöllä suuressa paksupohjaisessa kattilassa. Lisää murskatut kasvismakkarat ja keitä 3 minuuttia muutaman kerran sekoittaen (se tarttuu; se on ok). Nosta lautaselle.
Kuumenna loput öljyt samassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli valkosipuli ja paprika. Kypsennä 8 minuuttia usein sekoittaen ja raaputa kattilan pohjaa, jotta pannulle jääneet makkarajäännökset imeytyvät.
Lisää tomaattipyree chilijauheet kumina korianteri oregano suolaa ja pippuria. Keitä 3-4 minuuttia usein sekoittaen.
Lisää tomaatit suklaa stout espressojauhetta ja ruskeaa sokeria tai melassia. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
Lisää varattu kasvismakkara ja pavut ja keitä hiljalleen 10 minuuttia. Jos chili tuntuu liian paksulta, lisää hieman papukeitinnestettä. Sekoita joukkoon suklaa ja lime ja sammuta lämpö.
Tarjoile keitetyn ruskean riisin päällä valitsemiesi täytteiden kanssa tai jäähdytä ja tarjoile seuraavana päivänä, kun se on vielä parempaa.

Suositellut reseptit

Lazy Magnolian Jefferson Stout, joka on haudutettu bataattien kanssa, on täydellinen lisä tähän suklaastout-kuppikakkureseptiin. Bataatit luovat taustan vaikuttavalle maulle lisäten paahdettua suklaakahvia ja karamellia.

Lue lisää

Kuiva stout toimii täydellisenä selkärankana tälle The Hungry Housewifen runsaalle Shepherd's Pielle.

Lue lisää

Kokki Joe Garcia jakaa herkullisen Black Magic Shrimp -reseptinsä, joka on valmistettu Heretic Brewing Companyn Evil Cousin Imperial IPA:n kanssa.

Lue lisää

Kun pakkomielle kurpitsaolueen kasvaa, näemme yhä enemmän herkullisen oluen reseptejä. Tässä yksi The Ladies of Craft Beer -oluesta upeaan syksyiseen kurpitsakeittoon maukkaalla chorizolla.

Lue lisää