Wolf’s Ridge Brewing Columbus Ohiossa ottaa uuden kierroksen kahviolueen. Hylkäämällä perinteiset säännöt kahvin käytön eristyksistä stouteille ja maltaisille tummille oluille pääpanimo Chris Davison kokeilee vaaleampia paahtoja ei-tummissa ja ei-mallaisissa oluissa.
crowler olutta
Davisonin maailmassa kahvia ja humalaa pitäisi ajatella yhtenä samana. Hänen kokeilunsa kanssa kahvi olut hän huomasi, että hyvä kahvi on usein yhtä monipuolinen aromiltaan ja maultaan kuin hyvä humala.
Davisonin kahvietsintä alkoi, kun häneltä loppuivat espressopavut panimoihin vietäväksi keisarillinen stout Hirveä susi. Sen sijaan, että olisi odottanut uutta paputilausta, hän päätti käyttää heidän kotipaistinsa El Progressoa, kolumbialaista keskipaistia. Tuloksena oli olut, jolla oli samanlainen maku, mutta paljon pehmeämpi ja suklaampi kuin vahva espresso. Tämä herätti hänen kiinnostuksensa käyttää erilaisia paahtoja ja murtautua pois perinteisistä kahvin käytön rajoituksista oluessa.
Olemme kokeilleet paistia erilaisilla makutuoksuilla vaaleita oluita cream ales kevyitä paistia sanoi Chris Davison. Osoittautuu, että eri kahvityypeillä voidaan luoda erilaisia makuja ja aromeja aivan kuten humalalla.
Wolf’s Ridge Brewingin peruskahviolut on kahvilla infusoitu kermaa mutta he kutsuvat Clear Sky Daybreak. Yhdistetään El Progresso -pavut paikallisesta Columbus-kahvilasta One Line Coffee ja panimoiden cream ale Clear Sky. Lopputuloksena on kahvivanilja-kermaolut 5,1 % ABV:llä ja 19 IBU:lla.
Big Grove -panimo solon iowa
Clear Sky Daybreakin piti olla kertaluonteinen erä, mutta se on nyt vakiona Wolf’s Ridge Brewingin ravintolassa ja Tap Housessa saatuaan suosiota paikallisten keskuudessa.
Chris Davison on omaksunut käsityöolutteollisuuden kapinallisen luonteen tutkiessaan ja kokeileessaan kahviolutta. Yhteistyössä One Line Coffeen kanssa hän on työskennellyt oikeiden tyylien yhdistämiseksi oikeisiin paahtoisiin luoden joukon kahvioluita kermaoluista stouteihin ja hefeweizeneihin. Davisonin uusi näkemys kahvioluesta on ehdottomasti pidettävä silmällä.
kello 5 olut
Jos olet naapurustossa, muista poiketa Wolf’s Ridge Brewingin vieraaksi tutustuaksesi Davisonin uusimpiin luomuksiin ja maistellaksesi heidän arvostettuaan ravintolaansa. Panimoravintola ja taproom sijaitsevat Columbuksen keskustassa ja tarjoavat ilmaisia kierroksia joka lauantai.
Marissa Miller
Marissa Miller on entinen Craft Beer Program -harjoittelija Brewers Associationissa. Hän asuu Boulder Coloradossa ja työskentelee Boulderin kaupungin markkinointikoordinaattorina.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
