Wisconsinin panimo Untitled Art kuuluu käsityöpanimoihin, jotka ovat saaneet inspiraationsa italialaistyylisen pilsnerin panimosta. (Nimetön taide)Ottaen huomioon amerikkalaisen käsityöoluen pitkän ja rakastavan suhteen humalaan sekä sen uudenlaisen innostuksen lagereihin, tyylin, jossa aromaattiset humalat kerrostuvat puhtaan sileän lagerin päälle, pitäisi olla vuoden 2019 kuumin tyyli. Italialaistyylinen pilsner ei kuitenkaan ole vielä syrjäyttänyt IPA:ta hanalistalla. Se on kuitenkin tehnyt melkoisen vaikutuksen amerikkalaisiin panimoihin, eivätkä he malta odottaa, että pääsevät jakamaan versioitaan tästä tuodusta tyylistä.
Käsityönä valmistetut italialaiset pilsnerit Amerikassa voivat jäljittää sukupuunsa yhteen olueen: Birrifico Italianon Tipopilsiin. Limido Comascossa, pienessä italialaisessa kaupungissa Comojärven lounaaseen valmistettu Tipopils saattaa olla vaikutusvaltaisin olut, josta amerikkalaiset eivät ole koskaan kuulleet.
Se oli inspiraationa Firestone Walker Arvostettu Pivo Pils, joka debytoi vuonna 2012 ja siitä lähtien se on pysynyt jonkinlaisena hyvin pidettynä salaisuutena panimoiden keskuudessa. (Viime vuoden Firestone Walker Invitational Beer Fest -olutfestivaaleilla useat panimot kertoivat minulle, että Tipopils oli olut, jota he odottivat eniten, koska Birrifico Italiano osallistuu festivaaleille joka vuosi.) Maistattuaan Pivoa ja Tipopilsia festivaaleilla, kuten Invitational ja Birrificio Italiano's Pils
( MATKUSTAA: Merkittävät panimon taproomit )
Italialaistyylisen Pilsnerin ominaisuudet
Portland Oregon's Wayfinder Beerin panimomestari Kevin Davey sanoo, että italialaistyylisten pilsnereiden pitäisi lyödä sinua kasvoihin Noble-humalilla. (Wayfinder Beer)Joten mikä tekee italialaisesta pilsneristä italialaisen pilsnerin, jos se on valmistettu Amerikassa?
Yksinkertainen vastaus on, että italialaiset pilsnerit ovat saksalaistyylisiä pilsnereitä, jotka on kuivahumaloitu eurooppalaisella humalalla maksimaalisen aromin saavuttamiseksi. (Dry hopping on prosessi, jossa humalaa lisätään olueen aromin maksimoimiseksi ilman katkeruutta.) Italialaiset pilsnerit ovat kuivapuhtaita ja Kevin Daveyn panimomestarina Portland Oregonissa Wayfinder Beer laittaa sen pitäisi lyödä sinua kasvoihin Noble humalalla.
Toisin kuin jotkut muut lager-tyylit, italialaistyyliset pilsnerit ovat vähemmän maltaita ja humalaa. Käyttämällä saksalaista Noble-humalaa, kuten Tettnanger Spalt Hallertau Mittelfruh, muut saksalaiset lajikkeet, kuten Polaris ja joskus Tšekin tasavallan Saaz-humalat, amerikkalaiset panimot luovat saksalaistyylisen pilsnerin – mutta amerikkalaisen humalan aromin voimistettuna.
Amerikkalaiset panimot olivat todella hämmästyneitä italialaisista pilsnereistä, koska me kaikki teemme paljon pilsneriä, mutta heidän omansa ovat niin kukkaisia ja mielenkiintoisia ja käyttävät erilaista humalaa kuin meille normaalisti, Davey sanoo.
Italialaiset pilsnerit tekivät niin suuren vaikutuksen häneen ja hänen amerikkalaisiin panimotovereihinsa Modern Timesista ja Lämmitin Allen jotka osallistuivat Pilsiin
( TRENDI: Se ei ole viiniä – se on Brut Lager! )
Humalavalinta on ratkaisevan tärkeä italialaistyylisten pilsneristen panimossa
Mikä on sen vetovoiman salaisuus? Davey sanoo, että humalan valinta on ratkaiseva. Pilsnerin valmistaminen sitrusmaisesta humalasta, kuten Mandarina Bavaria, tai hedelmäisistä amerikkalaisista humalaista, kuten Citra, ei luo uudelleen hieman mausteista minttuista vehreää humalatuoksua, joka on niin tärkeä italialaisille pilsnereille. Ja se superladattu kuivahumalattu aromi määrittelee tyylin ja teki Tipopilsista niin vallankumouksellisen oluen.
Hämmästyttävän kuiva hyppy ei ollut Reinheitsgebot-yhteensopiva, sanoo Tim Adams Portland Mainen omistaja Oxbow Brewing joka nimesi ensimmäisenä Lupulo-oluensa italialaistyyliseksi pilsneriksi. Mutta täällä [Birrifico Italiano -panimo] Agustino Arioli on Pohjois-Italiassa lähellä Saksaa, joten hän oppi paljon saksalaisen pilsin panimotavan, mutta teki siitä omanlaisensa. Se on upea olut. Hänen jälkeensä tulleet italialaiset panimot joivat Tipopilsia ja rakastivat sitä ja olivat kuin 'Okei, tämän pilsin pitäisi olla.' Joten Italiassa tuli normaaliksi pilsin kuivaamisesta.
Ottaen huomioon amerikkalaisten juomien pakkomielle humala-aromista, humaloitu pilsner ei ole ollut kova myynti. Adams sanoo, että Lupulon myynti on lähtenyt käyntiin varsinkin sen jälkeen, kun Oxbow alkoi pakata sitä tölkkeihin. Lori Beck, Louisville Kentuckyssa sijaitsevan arvostetun käsityöolutbaarin Holy Gralen osaomistaja, kehuu suuresti Oxbow'n versiota: Oxbow on yksi panimo, jonka voin sanoa olevan uskomattoman intohimoinen Tipopilsia kohtaan ja heidän olutensa on todellinen kunnianosoitus sille. He eivät vain hyppää kelkkaan ja luo tyyliä, joka on tällä hetkellä hypetetty.
( OPPIA: 75 yksinkertaista oluttyyliä )
Panimot ovat ihastuneet hoppy-italialaistyylisiin Pilsnereihin
Ehkä italialaiset pilsnerit eivät ole vielä vakiintuneet luonnoslistoille, mutta juojat ovat varmasti valmiita niihin. Äskettäinen erä italialaista pilsneriä yhteistyössä Waunakee Wisconsinissa sijaitsevalta Untitled Art Brewingilta ja Minneapolisista. Fair State Brewing Cooperative loppuunmyyty melkein yhtä nopeasti kuin se saapui hyllyille.
Se on hyvä gateway-olut, koska IPA on kuningas juuri nyt ja craft lager kasvaa edelleen tasaisesti. On hyvä tuoda IPA-juomat pöytään. Se on katkera; siinä on potku; siinä on paljon tuoksua Nimetön Art Pääpanimo Ben Knutson. Jopa lager-juomari saa heidät humalaisempaan olueseen, se on sama asia. Mielestäni se on siisti siltaolut ihmisille, jotka pitävät eri tyyleistä.
Mielestäni se on siisti siltaolut ihmisille, jotka pitävät eri tyyleistä. Ben Knutson Nimetön taide
6 jalkaa vaaleaa olutta
Plus Knutson lisää sen tosiasian, että niin monet panimot ovat ihastuneet tyyliin, jonka pitäisi antaa juomareille, kuinka hyvä se on.
Italialaistyylinen pils on haaste valmistaa ja hyvä juoda. Panimolla on se kasvoillaan koko päivän, joten jos he haluavat juoda sitä, se on todennäköisesti tutustumisen arvoinen.
Beck sanoo, että Holy Grale tilaa mahdollisimman paljon pastöroimattomia suodattamattomia Tipopils-tynnyreitä, kun niitä on saatavilla. Hän luottaa siihen, että hänen innostunut henkilökuntansa opastaa tyylin tuntemattomia juomia kohti sitä.
Kun meillä on oluita, joista henkilökuntamme jää jälkeen, koska he rakastavat niitä, se on poissa heti, hän sanoo. Tipopils tuo mieleeni italialaisen ruoanlaittofilosofian: Vähemmän on enemmän; kunnioittaa ainesosia.
( LUKEA: Nämä ovat kokeellisia humalanpanimoita, joita testaavat juuri nyt )
Vaikka Tipopils voi olla vaikeasti Yhdysvalloissa, monet amerikkalaiset panimot kokeilevat tyyliään. Wayfinder/Heater Allen/Modern Times Oxbow- ja Fair State/Untitled Art -versioiden lisäksi muut amerikkalaissyntyiset italialaistyyliset pilsnerit ovat tulleet Kalifornian Orange Countyn Green Cheekistä; Madison Wisconsinin Working Draft Beer Company; ja Brooklynissa syntynyt yhteistyö Threes Brewingin ja Kings County Brewers Collectiven välillä.
Toivon, että jos ihmiset alkavat innostua italialaistyylisestä pilsistä, he tutkivat myös joitain muita siellä olevia italialaisia oluita, Oxbow's Adams sanoo. Italia on antanut ainutlaatuisen panoksen maailman oluisiin, mutta minusta tuntuu, että se ei ole niin tunnettu täällä Yhdysvalloissa.
Näyttää siltä, että salaisuus on vihdoin selvillä.
Kate Bernot
Kate Bernot on freelance-kirjoittaja ja BJCP-sertifioitu oluttuomari. Hän toimi aiemmin DRAFT-lehden oluttoimittajana. Hän asuu Missoula Montanassa.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
