Heroes of the Brewhouse: Tässä on mitä panimotyöntekijät todella tekevät

Monille oluen ystäville, jotka istuvat suosikkipanimonsa hanahuoneessa, mahdollistaa myös ikkuna panimoon. Kuin muurahaiset jatkaisivat rutiinejaan panimon työntekijät kiertelee tankkien täyttämisessä oluen käyttölaitteita siirtäen ja raaka-aineiden muuntamista nestemäiseksi kullaksi.

Kun kaikki panimossa nauravat ja vitsailevat ja tekevät työtään, keskiverto oluen ystävä istuu alas ja siemailee ja kysyy ei. Vakavasti. Mitä kaikki siellä takana tekevät?

Monet ihmiset nauttivat oluesta, mutta eivät ymmärrä, kuinka monta ihmistä tarvitaan olut-erän saamiseen ulos ovesta. Yhtä erää olutta käsittelee monet ihmiset – raaka-ainelähetyksen vastaanottajasta lopulta pakkaa valmiin oluen ja lastaa sen lähetettäväksi kestää kylän saada olutta massoille.

( LISÄÄ: Lomake )

Keitä ovat panimotyöntekijät lasiseinän takana?

Minnesotassa Surly Brewing pääpanimolla Ben Smithillä on käynnissä kaksi panimotoimintaa – pieni 30 tynnyrin panimo ja suurempi 100 tynnyrin panimo. Panimotoiminta on käynnissä 24 tuntia vuorokaudessa viitenä päivänä viikossa lyhyillä viikonloppuvuoroilla käymisen tarkistamiseksi ja sunnuntaisentrifugikierroksella, joka erottaa kaikki kiinteät ainekset ja valmistautuu maanantaina pakkaamiseen. Kaikkien näiden pyörien ollessa liikkeessä panimo on valmis tuottamaan noin 95 000 tynnyriä olutta vuonna 2019.

Tehdäkseen tuosta olutmäärästä todellisuutta Ben ylläpitää kahta panimotiimiä: Pienemmällä panimollamme panimotiimissä on seitsemän henkilöä; suuremmalla panimolla niitä on kuusi.

Panimotyöt määritelty

Pääpanimo (Surlyn tapauksessa Ben) valvoo panimoa jokaisessa panimossa. Jokaisen työvuoron aikana autan junan vianmäärityksessä valvomaan laatua ja valmistamaan tarvittaessa.

Surly Brewing ylläpitää myös lyijypanimoita. Nämä miehet ja naiset hoitavat päivittäisen tuotannon aikataulutuksen raaka-ainevaraston ja tekevät vianmäärityksen, kun ja jos niitä ilmenee, Ben selittää.

Next Surlylla on kolme vanhempaa panimoa. He suorittavat edelleen vuoropanimoiden tehtäviä, mutta niillä on suurempi vastuu koulutusta laadunvarmistus standardi huolto tynnyrityöt ja yleinen tuki itselleni ja pääpanimoille Ben sanoo.

Lopulta Surlyn panimossa on vuoropanimoita. Vuoropanimot pyörivät yleisissä tuotantovuoroissa kellarityön laadunvarmistuksesta ja vierteen tuotannosta.

Wiley Roots Brewing Co

Kaikki Surlyn tiimin jäsenet ovat mukana oluenvalmistusprosessissa. Ben sanoo, että hänen panimotiiminsä kiertää kaikkia panimotoimintoja raaka-aineiden käsittelystä sentrifugointiin, jonka jälkeen pakkaustiimi ottaa vastuun. Oluterät ovat aina liikkeessä ja panimon tehtävät vaativat huomiota.

Yleensä meillä on kolmesta neljään [työssä] kerrallaan päivän aikana vierretuotannon johtamisessa sekä kellaritöissä, kuten kuivahyppyhiivan korjuun laadunvarmistuksessa ja sentrifugitoiminnassa. Ben selittää. Iltaisin meillä on yleensä vain yksi panimo yön yli valvomassa vierteen tuotantoaikataulua.

Ben mainitsi myös, että Surlylla ei ole omistettua kellarin henkilö – panimon työntekijä, jonka tehtävänä on kuivahyppyhiivan kamppailu työskennellä laadunvarmistuksen parissa sentrifugin ohjauksessa ja valmistaa oluita hoitoja varten mm. On tavallista, että monilla panimoilla on ihmisiä, joiden ainoa tehtävä on suorittaa nämä erikoistehtävät panimossa.

Joskus panimon koko sanelee kylän koon, joka tarvitaan siirtämään olut-erät panimon läpi. Surlyssa tuo kylä on varmasti tehnyt osansa.

( LISÄÄ: Mauin panimo lähtee verkkoon )

Hienot ihmiset ovat yhteinen teema Craft Beerissä

Kokoiselle panimolle Tampa Bay Brewing Company – panimo tuottaa noin 19 000 tynnyriä olutta vuonna 2019 – henkilömäärä per vuoro menee seitsemään operatiiviseen henkilöstöön johtajan ja logistisen tukihenkilön kanssa.

Vuorossa meillä on pääpanimo panimo kellari/laboratoriohenkilö pakkauslyijy ja pakkaushenkilökunnan jäsen sanoo pääpanimo Dave Doble. Hän sanoo, että vähintään seitsemän henkilöä hoitaisi suoraan jokaisen oluterän.

Suurin haaste jopa erinomaisella henkilökunnalla on rullata Daven mukaan. Paraskin suunnitelma on voimassa vain 12 tuntia. Esteiden, kuten laitevikojen, toimitusketjun hikkasten ja jakelijoiden muuttuvien tarpeiden vuoksi Dave sanoo, että on yhä tärkeämpää, että panimossa työskentelee luotettavin henkilökunta, jotta tuotanto pysyy liikkeessä. Hän haluaa työntekijöitä, joilla on positiivinen asenne haasteista huolimatta.

Kaikki se kova työ ja positiivisuus on tuottanut tulosta. Tampa Bay Brewing Companyn joukkue sai toisen hopeamitalinsa amerikkalaisessa tyylissä Hedelmäolut kategoriassa 2019 Great American Beer Festival Competition -olut Quatista, joka on valmistettu Florida-kumquateista.

Dan Carey on panimomestari ja osaomistaja Wisconsinissa pitkään Uusi Glarus Brewing Company . Uusi Glarus Brewing valmistaa 245 000 tynnyriä olutta vuonna 2019, ja panimo hyräilee kellon ympäri viitenä päivänä viikossa.

Jos kaikki huutaisivat sairaaksi, kuinka monta ihmistä tarvitsisi saada olut ulos ovesta? Dan sanoo ajattelevansa ääneen, kun kysyn häneltä, kuinka monta ihmistä tarvitaan, jotta New Glarusin panimo toimii sujuvasti.

Dan pysähtyy ja laskee kaikki kädet, jotka saavat raaka-aineita suorittaa laadunvalvonta laboratoriokokeet saada vierre hallita kellaripakkaus olutta… Minun tapauksessani vastaus olisi 11 henkilöä.

Dan on samaa mieltä Daven kanssa Tampa Bay Brewingistä: hyvät työntekijät ovat avain hyvän oluen valmistamiseen.

Ihmiset tekevät olutta - eivät koneita. Sitä on vaikea sisäistää, Dan sanoo. Haluamme [ajatella], että seksikkäät koneet tekevät hienoa olutta, mutta huonolaatuisilla koneilla ja ihmisillä, jotka ovat erittäin intohimoisia työssään, voit silti tehdä erinomaista olutta. Huomaavaiset ja ahkerat ihmiset tekevät eron.

Jokaisella panimolla on kansankylä, joka auttaa saamaan jokaisen olut-erän ulos ovesta. Ihmisten määrä ja heidän työnkuvaukset voivat vaihdella hieman panimoittain, mutta jokainen panimo luottaa panimon henkilökunnan jäseniin ja tekee siitä entistä paremman, ja jokainen panimon henkilökunnan jäsen tarjoaa oman merkkinsä sankaruutta joka kerta päivystyksen yhteydessä.

Merkitse Merkitse

Mark DeNote on vaeltava olutkirjailija, joka pitää kotia Floridassa ja pitää silmällä tietä etsiessään tuoretta paikallista olutta. Mark on sydämeltään opettaja ja nauttii oluesta ja oluthistoriasta puhumisesta melkein yhtä paljon kuin oluen maistelusta. Mark on kirjoittanut Suuri Florida Craft Beer -opasTampa Bay Beer: Huima historiaFloridaBeerNews.com .