Käsityöpanimot ohjaavat panimojätettä eläinten rehun ja kompostin kautta lieventämään ympäristövaikutuksiaan ja pyrkimään kohti suljetun kierron järjestelmiä.Millä tahansa alalla on jätettä, eikä panimo ole erilainen. Panimoille jää usein sitä, mikä voi olla vuoria käytetty vilja ja runsaasti ruokajätteitä panimopubeista. Mitä sille kaikelle tehdä? Kaikenkokoiset panimot etsivät keinoja harkiten käyttää uudelleen ja kierrättää sen sijaan, että lähettäisit ne kaatopaikalle.
Dollarin venyttely käytetylle viljalle
Bellin on panimo, joka tunnetaan klassikoistaan, kuten Two Hearted ja Oberon. Kalamazoossa ja Comstock Michiganissa sijaitseva panimo on kasvanut lähes puoleen miljoonaan tynnyriin vuodessa vuodesta 1985 lähtien.
Mitä tämä tarkoittaa käytetyn viljan kannalta? Noin 16 miljoonaa puntaa.
Siitä kaikesta tulee lehmän rehua, sanoo Kate Martini Bell'sin kestävän kehityksen asiantuntija. Olemme tehneet yhteistyötä karjatilan kanssa yli 20 vuoden ajan. He ovat kasvaneet kanssamme; he hakevat käytetyn viljamme joskus useita kertoja päivässä Comstockin panimosta.
Käytetyn viljan lähettäminen maatilalle karjan rehuksi on panimoteollisuudessa yleinen käytäntö, mutta jotkut panimot ovat luovia.
(Aiheeseen liittyvä: Poron jyvät: panimo löytää käyttöä käytetylle viljalle)
Great Lakes Brewing Companyn Urban Farm Clevelandissa Ohiossa.Luulen, että olemme käyttäneet panimon käytetyn viljan uudelleen käyttöön useammilla tavoilla kuin mikään panimo, jonka voin ajatella, sanoo Saul Kliorys Great Lakes Brewing Company sijaitsee Clevelandissa. Yhdistämme sen pretzeleihin, joita tarjoamme täällä ravintolassamme. Vuonna 2010 olimme mukana perustamassa sitä, joka tunnettiin tuolloin maan suurimmana kaupunkitilana Ohio City Farmina. Käytimme siellä käytettyä panimon viljaa maaperän laadun parantamiseen.
Erityisen ainutlaatuinen projekti, jota Great Lakes on aiemmin kokeillut, oli yhteistyö paikallisen sieniviljelijän Killbuck Valley Mushroomsin kanssa osoittaakseen mahdollisuuden kasvattaa sieniä käytetyllä panimon viljalla. Samalla he esittelivät myös matojen käyttöä käytetyn viljan hajottamiseen ja muuttamiseen maaperän parannuskeinoiksi.
pohjoispuolella panimo
Uudelleenkäyttö Suurten järvien alueella ei pääty käytettyyn viljaan. Mikä tahansa olutpullo, joka on täytetty väärin – eli 5 ml alle tai yli 350 ml:n rajan – voi saada toisen mahdollisuuden käyttää sinappi-grillikastikkeena tai jopa jäätelö .
Olemme tehneet yhteistyötä Mitchell's Ice Creamin kanssa tehdäksemme jäätelöitä Porteristamme ja Christmas Alesta nimeltä Edmund Fitzgerald Porter Chocolate Chunk ja Christmas Ale Gingersnap. He ovat todella hyviä, Kliorys selittää.
Kompostointipanimot Luo yhteisö
Panimo Vivant, joka sijaitsee Grand Rapids Michiganissa, on erikoistunut hiivapohjaisiin maalaistalotyylisiin oluisiin yhdistettynä herkullisiin alusta asti valmistettuihin ruokiin. Kris ja Jason Spauldingin omistama käsityöpanimo on ollut perheen yhteinen yritys siitä lähtien, kun se avattiin vuonna 2010 vain yhdeksän päivää ennen heidän ensimmäisen poikansa syntymää. He ovat pitäneet kestävyyttä alusta alkaen ydinarvona, mikä on esimerkki tästä prioriteetista yhteisölleen, koska heistä tulee ensimmäinen Leadership in Environmental and Energy Design (LEED) -sertifioitu panimo maassa ja sertifioitu B-yhtiö – se on suunnilleen niin tunnollinen kuin yritys voi saada. He lähettävät käytetyn viljansa läheiselle maatilalle ja ovat kompostoineet ruokajätteitään ensimmäisestä päivästä lähtien ja palauttaneet ne maahan rikkaana maaperän korjaajana.
Ajattelin, että oli tärkeää, että henkilökunta kietoo päätään alusta alkaen, sanoo Kris Spauldingin presidentti. Jos työskentelet jossain ja sinua pyydetään erottamaan ruokajätteet jätteistä – se on eri asia. Se saa henkilöstön näkemään, miltä kestävä kehitys näyttää, ja antaa heille erittäin aktiivisen roolin tavoitteidemme toteuttamisessa.
Ruokajätteet eivät hajoa kaatopaikalla, vaan ne synnyttävät kasvihuonekaasua metaania. Vähemmän orgaanista ainetta kaatopaikalla tarkoittaa vähemmän tilaa vievää terveempää maaperää ja puhtaampaa planeettaa. Mitä tulee vaikutukseen suurempaan yhteisöön, jota Kris jakaa, toivon, että ihmiset näkevät, mitä teemme, ja se saa heidätkin haluamaan tehdä paremmin. Pidän siitä, että henkilökuntamme ottavat arvomme mukaansa minne tahansa alalla tai sen ulkopuolella. Törmään ihmisiin ja he sanovat minulle: 'En voi uskoa, että tämä paikka, jossa työskentelen, ei kompostoi, ja yritän saada heidät tekemään sen.' Se on niin mahtavaa, eikö? Näin toivomme tapahtuvan. Istutamme nämä siemenet ja sitten ne kestää joskus.
blondi kalkkuna
Käytetty vilja ohjataan Brewery Vivantin kaatopaikalta.(Resepti: Käytetty viljagranola )
Miten panimo lähtee kompostoimaan? Bell'sin osalta se alkoi syvältä sukeltamalla heidän jätetietoihinsa. He olivat järkyttyneitä kuullessaan, että he lähettivät enemmän kaatopaikkajätettä eksentrisestä kahvilasta kuin päätuotantolaitoksestaan. Kompostoidakseen heidän piti kuitenkin perustella muutto taloudellisesti.
Monet ihmiset kamppailevat käynnistääkseen kompostoinnin, koska se voi maksaa enemmän rahaa, mutta kun aloitimme teollisen kompostiohjelman, jouduimme vähentämään kaatopaikkaamme tarpeeksi maksaaksemme siitä, sanoo Martini. Kaatopaikalle sijoittaminen voi olla valtava toimintakustannus useimmille panimoille ja ravintoloille.
Ensimmäinen askel oli selvittää tarkasti, kuinka paljon kustakin materiaalityypistä heitettiin pois. Lopulta meillä oli tämä piirakka Martini selittää tässä meidän esikuluttajajätteemme Kulutuksen jälkeinen jäte tässä on kuinka paljon meillä on kierrätystä, kuinka paljon todellisuudessa olisi pitänyt olla roska-astiassa koko ajan. Sitten kysyt itseltäsi, onko meillä tarpeeksi täällä, että haluamme tehdä yhteistyötä maanviljelijän kanssa tehdäksemme esikulutusruokajätteitä? Yleensä löytyy viljelijä, joka ottaa sen ilmaiseksi. Siinä on säästösi. Sinun ei tarvitse maksaa siitä, että se menee kaatopaikalle.
Seuraava askel on selvittää, kuinka muuttaa jätteenkeräystäsi Martini selittää Ota yhteyttä maanviljelijään karjan rehuksi tai lähetä tavarat teollisuuskompostoriin.
Bell'sillä oli sen verran kulutuksen jälkeistä jätettä, että se ei kelvannut sianrehuksi; Heille oli järkevintä käyttää teollisuuskompostoria. Tätä varten he löysivät toisen paikallisen yrityksen, joka oli jo kompostoimassa käytettäväksi resurssina. HopCat panimopubi, jolla on 19 paikkaa koko Keskilännen, kompostoi jokaisessa ravintolassaan. Carrie Veldmanin vastuullisuuspäällikkö selittää, että sillä on suuri vaikutus, kun HopCat-paikka avataan uudessa kaupungissa.
Jos aloitamme kompostireitin, muiden ihmisten on paljon halvempaa tehdä se, hän sanoo.
Panimot voivat myös harkita asteittaisten muutosten tekemistä tapaan, jolla ne käsittelevät jätettä. Vuonna 2018 Great Lakes Brewing päätti kompostoida kaiken Christmas Ale -tuotannon kaneli ja inkivääri, jolloin yllättävät 16 tonnia orgaanista materiaalia joutui pois kaatopaikalta. Nyt he etsivät kumppanuutta nousevan Rust Belt Ridersin, Clevelandissa toimivan kompostinpoimintapalvelun kanssa, auttaakseen heitä ohjaamaan entistä enemmän pois jätevirrastaan.
(Aiheeseen liittyvä: Karja ja Lager: Panimot lisäävät eläinten ja maatalouden tietoisuutta )
Niille, jotka haluavat tehdä jotain tuottavaa ruokajätteensä kanssa, on paljon hyötyä käsityöolutyhteisön toveruudesta.
Kaikki, mikä jää jäljelle ihmisten järjestämistä tapahtumista täällä Bell'sissä tai tapahtumista, joita järjestämme työntekijöillemme, lähetetään paikalliseen ruokapankkiimme. He tarjoilevat sen aterioihin tai pakaavat sen kotiin lähetettäväksi ihmisten kanssa, selittää Caitlyn Pelfresnen kestävän kehityksen asiantuntija Bell'sissä. Kanssa yli 38 miljoonaa nälkäistä ihmistä Yhdysvalloissa ( joka seitsemäs lapsi ) ja arvioitu kolmasosa ruokatarjonnastamme Tämä ylimääräistä työtä tekevien roskayritysten heittäminen voi todella auttaa ratkaisemaan kaksi asiaa kerralla. The Hyvä Samarialainen ruokalahjoituslaki suojelee yrityksiä vastuulta lahjoittaessaan ylijäämäruokaa. Paikalliset ruokakomerot ja turvakodit ovat myös hyviä resursseja syötävän ruoan saamiseen nälkäisiin vatsoihin roskakoriin sijaan.
(Etsi panimo: Käsityöpanimokartta)
Michiganin yläniemimaalla sijaitsevassa Alphassa on 145 asukasta, ja se on yksi Amerikan pienimmistä kylistä, jossa on panimo. (Luotto: Paul Stefanac)Kaupunkipanimoiden voi olla haastavaa löytää kumppaniksi maatila, joka vie jatkuvasti heidän käytettyä viljaaan. Usein tiheästi asutulla alueella voi olla panimoita, mutta lähistöltä puuttuu tarpeeksi viljelymaata, jotta se pystyisi käsittelemään kaiken sivutuotteen. Tämä ei ole asia Alpha Michigan Brewing Company . Michiganin yläniemimaalla sijaitsevalla Alphalla on 145 asukasta, ja se on yksi Amerikan pienimmistä kylistä (ellei pienin), jossa on panimo. Suurin osa Alfan keskustasta, mukaan lukien panimo, sijaitsee kaupungin pienellä liikenneympyrällä. Kuitenkin, kun yhteisö on niin pieni, se tekee yhteyksien luomisesta entistä helpompaa.
panimo paikassa brevard nc
Yksi seuramme jäsenistä poimii viljamme ja tekee niistä koiraherkkuja, joita jaamme kaikille asiakkaille, joilla on koiria autoissaan, kertoo taproom manager Sarah Fredericksen.
Viime lokakuussa Alpha Brewing piti toisen vuotuisen sianpaistinsa. Muutamilla mukiklubimme jäsenillä on lapsia, jotka kuuluvat paikalliseen Youth Livestock Market Associationiin ja he sanoivat meille: 'Tarvitsemme todella hyvää ruokaa sioillemme.' Kesällä kun nämä lapset kasvattavat sikoja, he tulevat hakemaan ylimääräistä viljarehuamme, huuhtelevat sikojaan ja tuovat ne takaisin meille. Tänä vuonna ostimme kaksi sikaa Iron County Fairilta. Paistoimme yhden sian varainkeruutapahtumana Youth Livestock Marketing Associationille ja Iron County 4H:lle ja veloitimme 20 dollarin lahjoituksen. Yhdessä $ 1 pintiltä keräsimme kaikki keräämämme rahat takaisin Youth Livestock Marketing Associationille ja 4H:lle, jotta jokainen Iron Countyn lapsi, joka halusi osallistua, mutta jolla ei ole siihen varaa, saisi vapautua liittymismaksusta. Toisen porsaan kanssa teimme paistia mukiklubimme jäsenille arvostusjuhlan kunniaksi.
Tällainen kiertotalous on kestävän kehityksen tavoite. Kaiken tuotantotason panimot etsivät ahkerasti tapoja vähentää jätetuotantoaan parantaakseen yhteisöään ja keventämään ympäristöön kohdistuvaa kuormitusta . Ota selvää, mitä paikallinen panimosi tekee vaikutusten lieventämiseksi – nosta sitten lasi!
Amelia Camp Stefanac
Amelia Camp Stefanac on nauttinut käsityöoluesta vastuullisesti koko vuosikymmenen ajan, jonka hän on voinut (pienellä tauolla hänen äskettäisen äitiyden vihkimisen aikana). Hän on työskennellyt ravitsemisalalla ja rekisteröitynä ravitsemusterapeuttina, jossa hän on nähnyt sekä kuinka paljon ruokaa heitämme pois ja kuinka paljon sitä tarvitaan. Hän työskentelee nyt edistääkseen kompostointia ja ruokajätteen vähentämistä yhteisössään.
CraftBeer.com on täysin omistautunut pienille ja riippumattomille yhdysvaltalaisille panimoille. Meidät on julkaissut Brewers Association, voittoa tavoittelematon kaupparyhmä, joka on sitoutunut edistämään ja suojelemaan Amerikan pieniä ja riippumattomia käsityöpanimoita. CraftBeer.com-sivustolla jaetut tarinat ja mielipiteet eivät tarkoita Brewers Associationin tai sen jäsenten hyväksyntää tai ottamia kantoja.
