Instagramissa on yli 20 miljoonaa merkittyä kuvaa, joten on turvallista sanoa, että brunssi on paljon enemmän kuin ateria. Se on muuttunut tapahtumaksi, joka on samanlainen kuin panimovierailu pitkän viikonlopun aikana tai juominen. Joten miksi ei yhdistää näitä kahta?
Ei ole enää salaisuus, että olut ja ruoka sopivat kauniisti yhteen. Joskus täydellinen yhteensopivuus voi olla niinkin yksinkertainen kuin juustohampurilainen IPA:n kanssa, mutta yhä useammat panimoravintolat eri puolilla maata tehostavat keittiöpeliään ja tarjoavat odottamattomia – ja odotetusti hyviä – keittiövaihtoehtoja käsityöoluiensa pariksi.
Oluen ja juuston yhdistämistä pidetään usein monimutkaisena, mutta se on helpompaa kuin uskotkaan. Kun olet vetänyt verhon taakse paljastaaksesi, ettei pariliitosvelhoa ole olemassa, sinun tulee tietää, että säännöt ovat yksinkertaiset.
Pizza ja olut ovat täydellisiä yhdessä. Vaikka kukaan ei kiistä näiden kahden fermentoidun ihmeen luonnostaan toisiaan täydentävää luonnetta, jotkut panimopubit vievät parin yhdistämistä askeleen pidemmälle. He lisäävät arvokkaita käsityöoluitaan pizzataikinaan, jota he tarjoavat talon sisällä.
Amerikkalaisen käsityöoluen todella upea puoli on innovaation ja perinteen tasapaino. Benson Brewerysta, joka on käyttänyt amforoita (vanhoja käymisastioita) panimoprosessiinsa, Dogfish Headin Ancient Ales -oluiden sarjaan on monia hienoja esimerkkejä panimoista, jotka yhdistävät vanhaa uuteen. Vanhat oluttyylit ovat myös nousemassa uudelleen esiin uusilla käänteillä, kuten Berliner Weisses ja Roggenbiers, joita panimot ovat toistaneet eri puolilla maata. Näillä vanhan koulun innovaatioilla on makuprofiilit, joilla on selkeät ominaisuudet, mikä luonnollisesti johtaa kysymykseen: Mitä aion syödä tämän oluen kanssa?
Ennen kuin siirryin ravintoloiden ruoanlaitosta niistä kirjoittamiseen, ja ennen kuin siirryin oluen juomisesta myös siitä kirjoittamiseen, isoveljeni valmisti ensimmäisen alensa kellarissamme. Se oli rosmariinin tuoksuinen, kuivahumaloitu IPA, jonka ABV todennäköisesti potkisi kohti kaksinumeroista numeroa. Rosmariini IPA oli ensimmäinen olut, jonka muistan rakastaneeni. Sen humala-annos löi nenäni läpi appelsiinin tuoksulla, humalalla, joka sai minut haluamaan pureskella niitä selän poskihaareihini - ja sitten oli se kukkainen, rosmariinipitsi.
Mitä tulee tacojen yhdistämiseen käsityöoluen kanssa, otan huomioon ruuassa kaksi pääasiaa: ensinnäkin proteiinin tyyppi ja sen valmistustapa; sitten on täytteet, kastikkeet ja koristeet.
Maun tieteellistä ymmärrystä kehittävä urani on valmistanut minut panostamaan oluttietoisuuteen, mutta alan kasvamatta jättäminen tarkoittaa, etten usein ole tietoinen monista yhteisistä tarinoista, anekdooteista ja suullisista tarinoista, jotka ovat siirtyneet panimosukupolvelta toiselle. Ei siis ole yllättävää, että huomaan törmääväni näihin jännityshetkiin, joissa käsitykseni ilmiön taustalla olevasta tieteestä, kuten oluen rauhoittavasta mausteesta, ei aivan vastaa panimoalan näkökulmaa.
Kun ajattelet Mardi Grasia, saatat vain loihtia kuvia ylellisistä asuista, helmien lentämistä ja paraateista, jotka marssivat bulevardeja pitkin äänekkäiden puhallinsoittimien tahdissa.
Monille meistä mallasmaito tuo mieleen muistoja hampailemisesta mallasmaitopallojen kanssa elokuvateatterissa tai kermaisten pirtelöiden kanssa kuumana päivänä. Mutta mitä on mallasmaito ja miksi se on niin maukasta?
Mikään ei sano ystävänpäivää niin kuin sydämenmuotoinen laatikko erilaisia nougatilla ja karamellilla täytettyjä suklaata. Toki on olemassa jännittävämpiä ja innovatiivisempia lahjoja, mutta kun lisäät oluen sekoitukseen, se vie karamellit aivan uudelle tasolle.
Se on väistämätöntä. Halloweenin jälkeisenä päivänä lähdet nappaamaan pientä välipalaa suosikkikaramellistasi, mutta huomaat, että lapsesi – tai toimistotyöntekijäsi – ovat jo ryöstelleet varastoon. Olet jumissa ämpärin pohjan karkkien kanssa. Boo.
Vanha periaate, että olut yksinkertaisesti sopii pizzan kanssa, on vanhentunut. Ihmiset ajattelevat nyt enemmän näitä pareja, kuten he ovat tehneet ylivertaisten pizzatarjousten lisääntyessä. Kuusipakkaus mitä tahansa ja piirakka eivät välttämättä enää riitä, varsinkin kun voit löytää sellaisen vivahteen nauttiessasi margheritasta Pilsin kanssa, pepperonista pale olesta tai jopa havaijilaista usvaisen IPA:n kanssa.
Katso! Tervetuloa lopulliseen Girl Scout Cookie Beer Pairing Guide -oppaaseemme.
Nyt enemmän kuin koskaan pienten ja itsenäisten käsityöpanimoiden tuottamat oluet ovat tulossa ruokapöytään. Kyse ei ole siitä, että olut olisi muuttunut, vaan käsitys käsityöoluesta huippuluokan keittiön laillisena täydennyksenä on yleistynyt.
Totta puhuen, on hyvin vähän amerikkalaisia harrastuksia, jotka kunnioittavat alkupalaa aivan kuten jalkapalloa. Tässä on kuusi oluesta valmistettua alkupalaa, jotka auttavat sinua tuomaan parasta Super Bowl -välipalaa. Klassisesta belgialaistyylisellä tripelillä tehdystä kanansiipestä aina karamellisoituun sipulidippiin intialaiseen pale aleen – tässä on resepti, joka varmasti täydentää Sunday Fundayasi!
On vähättelyä sanoa, että Steve Jones tietää juuston. Palkitun juustokauppiaan ja Cheese Barin, Chizun ja Cheese Annexin omistajana The Commons Breweryssä Jones on vuosia tarjonnut portlandilaisille mahdollisuuden kokeilla maailmanluokan juustoa ilman ennakkoluuloja.
Paras tapa saada todellinen kurkistus mihin tahansa kaupunkiin, jossa vierailet tänä syksynä, on kokeilla paikallista erikoisuutta, eikä Amerikassa ole parempaa tapaa tehdä se kuin kokeilemalla alueen pakollista voileipää. Olipa kyseessä hummerisämpylä Mainessa tai pastramivoileipä New Yorkissa, jokainen alueellinen voileipä kertoo tarinan paikasta ja sitä tarjoilevista ja syövistä ihmisistä.
Hampurilainen kausi on palannut, ja hampurilainen ei olisi täydellinen ilman hienoa olutta. Nautitpa sitten ylellisestä, korkean keittiön inspiroimasta superhampurilaisesta tai yksinkertaisesta, ilahduttavan yksinkertaisesta hampurilaista, siellä on siihen sopiva artesaaniolut. Tässä on kätevä opas oluen ja hampurilaisen yhdistämiseen sekä vähän historiaa ja tiedettä, jotka tekevät seuraavasta ruuastasi parhaan.
New Orleansissa, kaupungissa, joka tunnetaan enemmän mukaan otettavasta kupeistaan kuin laadukkaista juomistaan, on ollut ongelmia käsityöoluen kanssa. Viisi vuotta sitten oletettiin, että kukaan The Big Easyssä, asukas tai turisti, ei halunnut juoda artesaaniolutta. Kun tämä olettamus lopulta osoittautui vääräksi, pienten pienoluiden kokemusten omaavien baarien oli vaikea pysyä kysynnän tahdissa – ja tuloksena oli usein kouluttamattoman henkilöstön suo, kyseenalaisia juovia, vanhaa olutta, jäädytettyjä laseja sekä vehnäoluisiin ja lagereihin rajoittunut valikoima.
